Receta de Conejo en Salsa Verde

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Receta de Conejo en Salsa Verde

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción55 minsTiempo total1 hr 5 mins

Un conejo en salsa verde que no dejaras de preparar, perfecto para servir cualquier día de la semana y sorprender a familiares o amigos. Disfruta de esta deliciosa receta siguiendo los pasos correctamente.

Ingredientes para hacer conejo en salsa verde
 Las patas traseras y los hombros de 4 conejos
 40 g Harina y más para espolvorear
 6 6 chalotas medianas, peladas y picadas finamente
 60 g Mantequilla
 100 ml Vino blanco
 2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
 3 Cucharadas de crema doble
 Caldo de pollo, o un cubo de caldo de pollo
 Sal y pimienta negra recién molida
 Un puñado de hojas de perejil
 Aceite vegetal, para freír
 Un puñado de hojas de ajo silvestre

Cómo hacer conejo en salsa verde
1

Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.

2

En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.

3

Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.

4

Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.

5

Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.

Ingredientes

Ingredientes para hacer conejo en salsa verde
 Las patas traseras y los hombros de 4 conejos
 40 g Harina y más para espolvorear
 6 6 chalotas medianas, peladas y picadas finamente
 60 g Mantequilla
 100 ml Vino blanco
 2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
 3 Cucharadas de crema doble
 Caldo de pollo, o un cubo de caldo de pollo
 Sal y pimienta negra recién molida
 Un puñado de hojas de perejil
 Aceite vegetal, para freír
 Un puñado de hojas de ajo silvestre

Preparación

Cómo hacer conejo en salsa verde
1

Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.

2

En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.

3

Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.

4

Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.

5

Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.

Receta de Conejo en Salsa Verde

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