Un conejo en salsa verde que no dejaras de preparar, perfecto para servir cualquier día de la semana y sorprender a familiares o amigos. Disfruta de esta deliciosa receta siguiendo los pasos correctamente.
Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.
En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.
Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.
Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.
Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.
Ingredientes
Instrucciones
Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.
En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.
Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.
Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.
Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.
