Embárcate en una experiencia culinaria extraordinaria con nuestra deliciosa receta de Conejo en Salsa Verde, una fusión perfecta de sabores vibrantes y tierna carne de conejo. La salsa verde, elaborada con especias que realzan la jugosidad de la carne y crea una explosión de sabores auténticos. Cada bocado es un viaje a la riqueza de la cocina mexicana, donde la frescura de los ingredientes se combina con la tradición para ofrecer un platillo lleno de exquisitez.
Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.
En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.
Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.
Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.
Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.
Ingredientes
Instrucciones
Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.
En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.
Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.
Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.
Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.
