Aprende a preparar esta receta de conejo en salsa de almendras con nuestra guía paso a paso te enseñaremos a como obtener un conejo crujiente y delicioso para compartir con tu familia y ser la sensación. Sigue los pasoso como se indican y disfruta de este jugoso conejo en salsa.
Lavar, limpiar y sazonar el conejo. Sazonar también el hígado. Calentar una sartén, tostar las almendras en ella, removiendo hasta que se doren, retirar y reservar para que se enfríen. Añadir el aceite a la sartén y freír las tiras de conejo y el hígado un poco por el borde de la sartén por ambos lados.
Presionar los dientes de ajo con la bola de la mano, pelarlos y añadirlos a la sartén. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en tiras. Cuando el hígado esté medio frito, retirar de la sartén junto con los dientes de ajo, escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar.
Seguir rehogando las tiras a fuego lento, salar la cebolla y añadirla a la sartén. Rehogar todo junto hasta que la cebolla esté transparente, dando la vuelta a las carreras varias veces mientras tanto.
Picar el hígado y ponerlo en un mortero con las almendras y el ajo y machacarlo hasta obtener una pasta cremosa, añadiendo unas gotas de vino si es necesario para que la pasta quede bien.
Verter el vino sobre las cebollas y el conejo estofados y también 100 ml más de agua. Remover la pasta de hígado y almendras en el vino de cebolla hasta que todo esté uniformemente distribuido. Deje que todo siga cociéndose a fuego lento durante unos 5 minutos.
A continuación, sacar las patas de conejo de la sartén, comprobar con un cuchillo si están cocidas, si no, escurrir el contenido de la sartén, limpiar la sartén y seguir asando el conejo.
Poner las cebollas con el caldo en un recipiente alto y hacer un puré o pasar por un colador grueso. Sazonar con sal y pimienta y calentar de nuevo si es necesario. Verter la salsa sobre las tiras de conejo, espolvorear con perejil fresco picado y servir el conejo en salsa de almendras con arroz o baguette.
Ingredientes
Instrucciones
Lavar, limpiar y sazonar el conejo. Sazonar también el hígado. Calentar una sartén, tostar las almendras en ella, removiendo hasta que se doren, retirar y reservar para que se enfríen. Añadir el aceite a la sartén y freír las tiras de conejo y el hígado un poco por el borde de la sartén por ambos lados.
Presionar los dientes de ajo con la bola de la mano, pelarlos y añadirlos a la sartén. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en tiras. Cuando el hígado esté medio frito, retirar de la sartén junto con los dientes de ajo, escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar.
Seguir rehogando las tiras a fuego lento, salar la cebolla y añadirla a la sartén. Rehogar todo junto hasta que la cebolla esté transparente, dando la vuelta a las carreras varias veces mientras tanto.
Picar el hígado y ponerlo en un mortero con las almendras y el ajo y machacarlo hasta obtener una pasta cremosa, añadiendo unas gotas de vino si es necesario para que la pasta quede bien.
Verter el vino sobre las cebollas y el conejo estofados y también 100 ml más de agua. Remover la pasta de hígado y almendras en el vino de cebolla hasta que todo esté uniformemente distribuido. Deje que todo siga cociéndose a fuego lento durante unos 5 minutos.
A continuación, sacar las patas de conejo de la sartén, comprobar con un cuchillo si están cocidas, si no, escurrir el contenido de la sartén, limpiar la sartén y seguir asando el conejo.
Poner las cebollas con el caldo en un recipiente alto y hacer un puré o pasar por un colador grueso. Sazonar con sal y pimienta y calentar de nuevo si es necesario. Verter la salsa sobre las tiras de conejo, espolvorear con perejil fresco picado y servir el conejo en salsa de almendras con arroz o baguette.
