La cocción al estilo confitero en un montón de buen aceite de oliva crea un conejo de monte suave y fundido, lo cual es de gran valor en otoño. Sigue correctamente los pasos y disfruta con toda la familia de esta deliciosa receta.
Usa una cacerola muy grande, una que vaya en la estufa y quepa toda la carne. Echa los trozos de conejo en la harina, quita el exceso y dora los trozos 5 o 6 a la vez con unas cucharadas de aceite.
Cuando estén bien dorados, colóquelos de nuevo en la sartén, añada el romero, el ajo y todo el aceite de oliva. Añada el vino y mezcle bien. Llevar la mezcla a ebullición, luego cubrirla parcialmente con una tapa, y dejarla hervir vigorosamente durante 120 minutos.
Después de este tiempo la salsa debe espesarse y el conejo debe desprenderse de los huesos muy fácilmente. (No intente cocinarlo a fuego lento en el horno, ya que no unirá los elementos de la salsa de la misma manera.) Sazone y sirva todo el lote con papas salteadas o puré cremoso y verduras con mantequilla.
Ingredientes
Instrucciones
Usa una cacerola muy grande, una que vaya en la estufa y quepa toda la carne. Echa los trozos de conejo en la harina, quita el exceso y dora los trozos 5 o 6 a la vez con unas cucharadas de aceite.
Cuando estén bien dorados, colóquelos de nuevo en la sartén, añada el romero, el ajo y todo el aceite de oliva. Añada el vino y mezcle bien. Llevar la mezcla a ebullición, luego cubrirla parcialmente con una tapa, y dejarla hervir vigorosamente durante 120 minutos.
Después de este tiempo la salsa debe espesarse y el conejo debe desprenderse de los huesos muy fácilmente. (No intente cocinarlo a fuego lento en el horno, ya que no unirá los elementos de la salsa de la misma manera.) Sazone y sirva todo el lote con papas salteadas o puré cremoso y verduras con mantequilla.
