Receta de Conejo de Monte Guisado

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Receta de Conejo de Monte Guisado

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo total2 hrs 10 mins

La cocción al estilo confitero en un montón de buen aceite de oliva crea un conejo de monte suave y fundido, lo cual es de gran valor en otoño. Sigue correctamente los pasos y disfruta con toda la familia de esta deliciosa receta.

Ingredientes para hacer conejo de monte
 4 Conejos de monte, articulados en patas, hombros y medias sillas
 100 g Harina común, sazonada
 500 ml Aceite de oliva extra virgen
 10 Ramitas de romero
 40 Dientes de ajo, sin pelar
 600 ml Vino blanco seco

Cómo hacer conejo de monte
1

Usa una cacerola muy grande, una que vaya en la estufa y quepa toda la carne. Echa los trozos de conejo en la harina, quita el exceso y dora los trozos 5 o 6 a la vez con unas cucharadas de aceite.

2

Cuando estén bien dorados, colóquelos de nuevo en la sartén, añada el romero, el ajo y todo el aceite de oliva. Añada el vino y mezcle bien. Llevar la mezcla a ebullición, luego cubrirla parcialmente con una tapa, y dejarla hervir vigorosamente durante 120 minutos.

3

Después de este tiempo la salsa debe espesarse y el conejo debe desprenderse de los huesos muy fácilmente. (No intente cocinarlo a fuego lento en el horno, ya que no unirá los elementos de la salsa de la misma manera.) Sazone y sirva todo el lote con papas salteadas o puré cremoso y verduras con mantequilla.

Ingredientes

Ingredientes para hacer conejo de monte
 4 Conejos de monte, articulados en patas, hombros y medias sillas
 100 g Harina común, sazonada
 500 ml Aceite de oliva extra virgen
 10 Ramitas de romero
 40 Dientes de ajo, sin pelar
 600 ml Vino blanco seco

Preparación

Cómo hacer conejo de monte
1

Usa una cacerola muy grande, una que vaya en la estufa y quepa toda la carne. Echa los trozos de conejo en la harina, quita el exceso y dora los trozos 5 o 6 a la vez con unas cucharadas de aceite.

2

Cuando estén bien dorados, colóquelos de nuevo en la sartén, añada el romero, el ajo y todo el aceite de oliva. Añada el vino y mezcle bien. Llevar la mezcla a ebullición, luego cubrirla parcialmente con una tapa, y dejarla hervir vigorosamente durante 120 minutos.

3

Después de este tiempo la salsa debe espesarse y el conejo debe desprenderse de los huesos muy fácilmente. (No intente cocinarlo a fuego lento en el horno, ya que no unirá los elementos de la salsa de la misma manera.) Sazone y sirva todo el lote con papas salteadas o puré cremoso y verduras con mantequilla.

Receta de Conejo de Monte Guisado

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