Receta de Conejo con Caracoles (Paella)

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Receta de Conejo con Caracoles (Paella)

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 minsTiempo total45 mins

Mientras que las versiones de hoy en día a menudo utilizan proteínas más comunes, la clásica paella al estilo valenciano es de conejo con caracoles. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta sabrosa receta.

Ingredientes para hacer conejo con caracoles
 1 lb Conejo, cortado en 6-8 pedazos
 36 Caracoles enlatados (enjuagar y hervir durante 3 minutos y luego escurrir)
 ¼ tbsp Hilos de azafrán, aplastados
 1 lb Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos
 ½ Taza de aceite de oliva extra virgen
 ½ lb Judías de lima desgranadas, frescas o congeladas y descongeladas
 ½ lb Judías verdes o romanas, cortadas y divididas por la mitad transversalmente
 2 Cucharaditas de pimentón ahumado
 3 Dientes de ajo, picados
 3 Tomates medianos, picados
 7 Tazas de caldo de pollo
 2 ½ Tazas de arroz de grano corto, preferiblemente Valencia o bomba
 Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Cómo hacer conejo con caracoles
1

Poner azafrán y 1⁄4 taza de agua caliente en un pequeño tazón; dejar reposar durante 15 minutos. Sazonar el pollo y el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una paellera de 16"-18" a fuego medio-alto. Añada el pollo y el conejo y cocínelos, dándolos vuelta a menudo, hasta que se doren, unos 6 minutos.

2

Añada los frijoles, el pimentón, el ajo y los tomates y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté blando, unos 5 minutos. Añada la mezcla de azafrán reservada, el caldo y los caracoles; sazone con sal y haga hervir a fuego alto.

3

Espolvorear el arroz, distribuirlo uniformemente con una cuchara y cocinar, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, 10 minutos. (Si su cacerola es más grande que el quemador, rotarlo cada 2 minutos para que las diferentes partes estén sobre el fuego y el arroz se cocine uniformemente.

4

Reduzca el calor a bajo y cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté al dente, 8 minutoss más. Retire la cacerola del fuego, cúbrela con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servirla. Luego sirva en porciones generosas.

Ingredientes

Ingredientes para hacer conejo con caracoles
 1 lb Conejo, cortado en 6-8 pedazos
 36 Caracoles enlatados (enjuagar y hervir durante 3 minutos y luego escurrir)
 ¼ tbsp Hilos de azafrán, aplastados
 1 lb Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos
 ½ Taza de aceite de oliva extra virgen
 ½ lb Judías de lima desgranadas, frescas o congeladas y descongeladas
 ½ lb Judías verdes o romanas, cortadas y divididas por la mitad transversalmente
 2 Cucharaditas de pimentón ahumado
 3 Dientes de ajo, picados
 3 Tomates medianos, picados
 7 Tazas de caldo de pollo
 2 ½ Tazas de arroz de grano corto, preferiblemente Valencia o bomba
 Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

Cómo hacer conejo con caracoles
1

Poner azafrán y 1⁄4 taza de agua caliente en un pequeño tazón; dejar reposar durante 15 minutos. Sazonar el pollo y el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una paellera de 16"-18" a fuego medio-alto. Añada el pollo y el conejo y cocínelos, dándolos vuelta a menudo, hasta que se doren, unos 6 minutos.

2

Añada los frijoles, el pimentón, el ajo y los tomates y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté blando, unos 5 minutos. Añada la mezcla de azafrán reservada, el caldo y los caracoles; sazone con sal y haga hervir a fuego alto.

3

Espolvorear el arroz, distribuirlo uniformemente con una cuchara y cocinar, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, 10 minutos. (Si su cacerola es más grande que el quemador, rotarlo cada 2 minutos para que las diferentes partes estén sobre el fuego y el arroz se cocine uniformemente.

4

Reduzca el calor a bajo y cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté al dente, 8 minutoss más. Retire la cacerola del fuego, cúbrela con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servirla. Luego sirva en porciones generosas.

Receta de Conejo con Caracoles (Paella)

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