Name: Receta de Conejo con Caracoles (Paella)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 lb Conejo, cortado en 6-8 pedazos; 36 Caracoles enlatados (enjuagar y hervir durante 3 minutos y luego escurrir); ¼ cuchara Hilos de azafrán, aplastados; 1 lb Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos; ½ Taza de aceite de oliva extra virgen; ½ lb Judías de lima desgranadas, frescas o congeladas y descongeladas; ½ lb Judías verdes o romanas, cortadas y divididas por la mitad transversalmente; 2 Cucharaditas de pimentón ahumado; 3 Dientes de ajo, picados; 3 Tomates medianos, picados; 7 Tazas de caldo de pollo; 2 ½ Tazas de arroz de grano corto, preferiblemente Valencia o bomba; Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

CalificaciónDificultadPrincipiante

Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total45 mins

Mientras que las versiones de hoy en día a menudo utilizan proteínas más comunes, la clásica paella al estilo valenciano es de conejo con caracoles. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta sabrosa receta.

Ingredientes para hacer conejo con caracoles

1 lb Conejo, cortado en 6-8 pedazos

36 Caracoles enlatados (enjuagar y hervir durante 3 minutos y luego escurrir)

¼ cuchara Hilos de azafrán, aplastados

1 lb Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos

½ Taza de aceite de oliva extra virgen

½ lb Judías de lima desgranadas, frescas o congeladas y descongeladas

½ lb Judías verdes o romanas, cortadas y divididas por la mitad transversalmente

2 Cucharaditas de pimentón ahumado

3 Dientes de ajo, picados

3 Tomates medianos, picados

7 Tazas de caldo de pollo

2 ½ Tazas de arroz de grano corto, preferiblemente Valencia o bomba

Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Cómo hacer conejo con caracoles

Poner azafrán y 1⁄4 taza de agua caliente en un pequeño tazón; dejar reposar durante 15 minutos. Sazonar el pollo y el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una paellera de 16"-18" a fuego medio-alto. Añada el pollo y el conejo y cocínelos, dándolos vuelta a menudo, hasta que se doren, unos 6 minutos.

Añada los frijoles, el pimentón, el ajo y los tomates y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté blando, unos 5 minutos. Añada la mezcla de azafrán reservada, el caldo y los caracoles; sazone con sal y haga hervir a fuego alto.

Espolvorear el arroz, distribuirlo uniformemente con una cuchara y cocinar, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, 10 minutos. (Si su cacerola es más grande que el quemador, rotarlo cada 2 minutos para que las diferentes partes estén sobre el fuego y el arroz se cocine uniformemente.

Reduzca el calor a bajo y cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté al dente, 8 minutoss más. Retire la cacerola del fuego, cúbrela con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servirla. Luego sirva en porciones generosas.