Mientras que las versiones de hoy en día a menudo utilizan proteínas más comunes, la clásica paella al estilo valenciano es de conejo con caracoles. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta sabrosa receta.
Poner azafrán y 1⁄4 taza de agua caliente en un pequeño tazón; dejar reposar durante 15 minutos. Sazonar el pollo y el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una paellera de 16"-18" a fuego medio-alto. Añada el pollo y el conejo y cocínelos, dándolos vuelta a menudo, hasta que se doren, unos 6 minutos.
Añada los frijoles, el pimentón, el ajo y los tomates y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté blando, unos 5 minutos. Añada la mezcla de azafrán reservada, el caldo y los caracoles; sazone con sal y haga hervir a fuego alto.
Espolvorear el arroz, distribuirlo uniformemente con una cuchara y cocinar, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, 10 minutos. (Si su cacerola es más grande que el quemador, rotarlo cada 2 minutos para que las diferentes partes estén sobre el fuego y el arroz se cocine uniformemente.
Reduzca el calor a bajo y cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté al dente, 8 minutoss más. Retire la cacerola del fuego, cúbrela con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servirla. Luego sirva en porciones generosas.
Ingredientes
Instrucciones
Poner azafrán y 1⁄4 taza de agua caliente en un pequeño tazón; dejar reposar durante 15 minutos. Sazonar el pollo y el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una paellera de 16"-18" a fuego medio-alto. Añada el pollo y el conejo y cocínelos, dándolos vuelta a menudo, hasta que se doren, unos 6 minutos.
Añada los frijoles, el pimentón, el ajo y los tomates y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté blando, unos 5 minutos. Añada la mezcla de azafrán reservada, el caldo y los caracoles; sazone con sal y haga hervir a fuego alto.
Espolvorear el arroz, distribuirlo uniformemente con una cuchara y cocinar, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, 10 minutos. (Si su cacerola es más grande que el quemador, rotarlo cada 2 minutos para que las diferentes partes estén sobre el fuego y el arroz se cocine uniformemente.
Reduzca el calor a bajo y cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté al dente, 8 minutoss más. Retire la cacerola del fuego, cúbrela con papel de aluminio y déjela reposar durante 5 minutos antes de servirla. Luego sirva en porciones generosas.
