Este clásico guiso de "carne de res guisada" es el proyecto ideal para un fin de semana frío. Carne de res, cebolla, zanahorias, patatas y vino tinto se unen en una acogedora armonía. Si está alimentando a una multitud, buenas noticias: se duplica (o triplica) maravillosamente.
Mezclar la harina y la pimienta en un tazón, añadir la carne y mezclar para cubrir bien. Calentar 3 cucharaditas de aceite en una olla grande. Añade la carne de res unos cuantos trozos a la vez. Cocine, volteando los pedazos hasta que la carne se dore por todos lados, unos 5 minutos; agregue más aceite según sea necesario.
Quita la carne de la olla y añade el vinagre y el vino. Cocine a fuego medio-alto, raspando la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados. Añade la carne, el caldo de carne y las hojas de laurel. Deje que hierva y luego reduzca a fuego lento.
Cubrir y cocinar, desnatando el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, alrededor de una hora y media. Añadir las cebollas y las zanahorias y cocer a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Añadir las patatas y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más. Añada caldo o agua si el guiso está seco. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Cucharón entre 4 tazones y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar la harina y la pimienta en un tazón, añadir la carne y mezclar para cubrir bien. Calentar 3 cucharaditas de aceite en una olla grande. Añade la carne de res unos cuantos trozos a la vez. Cocine, volteando los pedazos hasta que la carne se dore por todos lados, unos 5 minutos; agregue más aceite según sea necesario.
Quita la carne de la olla y añade el vinagre y el vino. Cocine a fuego medio-alto, raspando la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados. Añade la carne, el caldo de carne y las hojas de laurel. Deje que hierva y luego reduzca a fuego lento.
Cubrir y cocinar, desnatando el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, alrededor de una hora y media. Añadir las cebollas y las zanahorias y cocer a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Añadir las patatas y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más. Añada caldo o agua si el guiso está seco. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Cucharón entre 4 tazones y servir.
