Receta de Carne de Res Guisada

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Receta de Carne de Res Guisada

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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Este clásico guiso de "carne de res guisada" es el proyecto ideal para un fin de semana frío. Carne de res, cebolla, zanahorias, patatas y vino tinto se unen en una acogedora armonía. Si está alimentando a una multitud, buenas noticias: se duplica (o triplica) maravillosamente.

Ingredientes para hacer carne de res guisada
 1 lb Carne de res para guisar, recortada y cortada en cubos de una pulgada
 ¼ Cucharadita de pimienta recién molida
 ¼ Taza de harina para todo uso
 5 Cucharaditas de aceite vegetal
 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
 1 Taza de vino tinto
 3 ½ Tazas de caldo de carne, casero o enlatado bajo en sodio
 2 Hojas de laurel
 1 Cebolla mediana, pelada y picada
 5 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en redondos de 1/4 de pulgada
 2 Papas grandes para hornear, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
 2 Cucharaditas de sal

Cómo hacer carne de res guisada
1

Mezclar la harina y la pimienta en un tazón, añadir la carne y mezclar para cubrir bien. Calentar 3 cucharaditas de aceite en una olla grande. Añade la carne de res unos cuantos trozos a la vez. Cocine, volteando los pedazos hasta que la carne se dore por todos lados, unos 5 minutos; agregue más aceite según sea necesario.

2

Quita la carne de la olla y añade el vinagre y el vino. Cocine a fuego medio-alto, raspando la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados. Añade la carne, el caldo de carne y las hojas de laurel. Deje que hierva y luego reduzca a fuego lento.

3

Cubrir y cocinar, desnatando el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, alrededor de una hora y media. Añadir las cebollas y las zanahorias y cocer a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Añadir las patatas y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más. Añada caldo o agua si el guiso está seco. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Cucharón entre 4 tazones y servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer carne de res guisada
 1 lb Carne de res para guisar, recortada y cortada en cubos de una pulgada
 ¼ Cucharadita de pimienta recién molida
 ¼ Taza de harina para todo uso
 5 Cucharaditas de aceite vegetal
 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
 1 Taza de vino tinto
 3 ½ Tazas de caldo de carne, casero o enlatado bajo en sodio
 2 Hojas de laurel
 1 Cebolla mediana, pelada y picada
 5 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en redondos de 1/4 de pulgada
 2 Papas grandes para hornear, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
 2 Cucharaditas de sal

Instrucciones

Cómo hacer carne de res guisada
1

Mezclar la harina y la pimienta en un tazón, añadir la carne y mezclar para cubrir bien. Calentar 3 cucharaditas de aceite en una olla grande. Añade la carne de res unos cuantos trozos a la vez. Cocine, volteando los pedazos hasta que la carne se dore por todos lados, unos 5 minutos; agregue más aceite según sea necesario.

2

Quita la carne de la olla y añade el vinagre y el vino. Cocine a fuego medio-alto, raspando la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados. Añade la carne, el caldo de carne y las hojas de laurel. Deje que hierva y luego reduzca a fuego lento.

3

Cubrir y cocinar, desnatando el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, alrededor de una hora y media. Añadir las cebollas y las zanahorias y cocer a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Añadir las patatas y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más. Añada caldo o agua si el guiso está seco. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Cucharón entre 4 tazones y servir.

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