Receta de Carne de Res con Zanahoria

CalificaciónDifficultyPrincipiante

Receta de Carne de Res con Zanahoria

ShareTweetSave

Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 hrs 30 minsTiempo total3 hrs

Esta simple carne de res con zanahorias entrega una cena dominical de inspiración francesa. Está hecha con un corte barato de carne asada, que es lentamente persuadido para que caiga la ternura junto con vino tinto, zanahorias, cebollas y pasas para darle dulzura. Móntalo sobre un puré de patatas.

Ingredientes para hacer carne de res con zanahoria
 2 lbs Carne de res asada, cortado en unos 12 pedazos
 2 lbs Zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
 ½ Taza de harina para todo uso
 3 Cucharadas de aceite vegetal suave, y más si es necesario
 2 Cebollas amarillas medianas (alrededor de 1 1/2 libras), cortadas en rodajas gruesas
 1 Diente de ajo, en rodajas
 4 Filetes de anchoa, picados (opcional)
 1 Taza de vino tinto seco
 ½ Taza de pasas doradas
 2 Tazas de caldo de pollo enlatado o caldo de pollo casero
 Sal marina y pimienta negra recién molida
 Un puñado de hojas de perejil fresco picado, y más para servir

Cómo hacer carne de res con zanahorias
1

Precalentar el horno a 163°C. Secar la carne con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta. Poner la harina en un tazón mediano y dragar la carne en la harina, sacudiendo cualquier exceso.

2

En un horno holandés grande y pesado o en una olla con tapa a fuego medio-alto, calentar el aceite. Trabajando en tandas para evitar que la olla se llene, agregue la carne en una sola capa y dórela por todos lados, unos 10 minutos en total. Transfiera la carne a un plato grande.

3

Si la olla parece seca, agregue un poco más de aceite. Agregue las cebollas, el ajo y las anchoas, si las usa, y cocine hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes, unos 10 minutos. Añada el vino y revuelva con una cuchara de madera, raspando los trozos dorados del fondo. Deje que hierva y cocine hasta que el vino se haya reducido ligeramente, unos 2 minutos.

4

Devuelva la carne a la olla y añada las pasas, el perejil, las zanahorias y el caldo. Ponerla a fuego lento a medio-alto, tapar, meterla en el horno y cocinarla hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas. Usando una cuchara con ranuras, transfiera la carne y los vegetales a un tazón o plato.

5

Reduzca la salsa que queda en la olla a fuego medio-alto hasta que se espese ligeramente, unos 10 minutos. Devuelva la carne y las verduras a la olla, pruébelas y ajuste los condimentos si es necesario. Sirva inmediatamente, adornado con perejil picado, si lo desea.

Ingredientes

Ingredientes para hacer carne de res con zanahoria
 2 lbs Carne de res asada, cortado en unos 12 pedazos
 2 lbs Zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
 ½ Taza de harina para todo uso
 3 Cucharadas de aceite vegetal suave, y más si es necesario
 2 Cebollas amarillas medianas (alrededor de 1 1/2 libras), cortadas en rodajas gruesas
 1 Diente de ajo, en rodajas
 4 Filetes de anchoa, picados (opcional)
 1 Taza de vino tinto seco
 ½ Taza de pasas doradas
 2 Tazas de caldo de pollo enlatado o caldo de pollo casero
 Sal marina y pimienta negra recién molida
 Un puñado de hojas de perejil fresco picado, y más para servir

Preparación

Cómo hacer carne de res con zanahorias
1

Precalentar el horno a 163°C. Secar la carne con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta. Poner la harina en un tazón mediano y dragar la carne en la harina, sacudiendo cualquier exceso.

2

En un horno holandés grande y pesado o en una olla con tapa a fuego medio-alto, calentar el aceite. Trabajando en tandas para evitar que la olla se llene, agregue la carne en una sola capa y dórela por todos lados, unos 10 minutos en total. Transfiera la carne a un plato grande.

3

Si la olla parece seca, agregue un poco más de aceite. Agregue las cebollas, el ajo y las anchoas, si las usa, y cocine hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes, unos 10 minutos. Añada el vino y revuelva con una cuchara de madera, raspando los trozos dorados del fondo. Deje que hierva y cocine hasta que el vino se haya reducido ligeramente, unos 2 minutos.

4

Devuelva la carne a la olla y añada las pasas, el perejil, las zanahorias y el caldo. Ponerla a fuego lento a medio-alto, tapar, meterla en el horno y cocinarla hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas. Usando una cuchara con ranuras, transfiera la carne y los vegetales a un tazón o plato.

5

Reduzca la salsa que queda en la olla a fuego medio-alto hasta que se espese ligeramente, unos 10 minutos. Devuelva la carne y las verduras a la olla, pruébelas y ajuste los condimentos si es necesario. Sirva inmediatamente, adornado con perejil picado, si lo desea.

Receta de Carne de Res con Zanahoria

Recetas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba