Esta es una de las maneras para preparar carne de res para tacos. La salsa es deliciosa, espesa y llena de sabor, y la carne es muy tierna y jugosa. Puedes usar esta carne rallada para tacos, burritos, enchiladas, quesadillas y lo que desees.
Combina los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón. Espolvorea 4 cucharaditas sobre la carne y dale una palmadita para que se pegue. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego fuerte. Añade la carne (en tandas si es necesario) y dórala bien por todos lados. Colóquela en un plato.
Bajar la estufa a fuego medio. Si la olla se ve seca, agregar más aceite de oliva. Agregar el ajo y la cebolla y cocinar por 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el jugo de naranja y el jugo de lima, y rasca el fondo de la olla para que los trozos marrones se mezclen con el líquido. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y vuelve a poner la carne en la olla.
Ponga la tapa, hierva a fuego lento y baje la estufa para que burbujee suavemente, no rápidamente. Cocine por 2 horas, luego retire la tapa y cocine a fuego lento por otros 30 minutos hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para ser desmenuzada.
Retire la carne de la salsa, desmenuzarla con 2 tenedores. Deje que la salsa se cocine a fuego lento sin la tapa durante 12 minutos para reducirla y espesarla a su gusto. Ajuste la sal a su gusto.
Vuelve a poner la carne en la salsa (puedes reservar algo de salsa para lloviznar en los tacos si quieres, hay mucha). Transfiera la carne de res a un plato grande y sirva.
Para hacer los tacos, sirve la carne con tortillas pequeñas calentadas, rodajas de aguacate, Pico de Gallo, queso rallado, crema agria, gajos de lima y hojas de cilantro/coriandro extra.
Ingredientes
Preparación
Combina los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón. Espolvorea 4 cucharaditas sobre la carne y dale una palmadita para que se pegue. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego fuerte. Añade la carne (en tandas si es necesario) y dórala bien por todos lados. Colóquela en un plato.
Bajar la estufa a fuego medio. Si la olla se ve seca, agregar más aceite de oliva. Agregar el ajo y la cebolla y cocinar por 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el jugo de naranja y el jugo de lima, y rasca el fondo de la olla para que los trozos marrones se mezclen con el líquido. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y vuelve a poner la carne en la olla.
Ponga la tapa, hierva a fuego lento y baje la estufa para que burbujee suavemente, no rápidamente. Cocine por 2 horas, luego retire la tapa y cocine a fuego lento por otros 30 minutos hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para ser desmenuzada.
Retire la carne de la salsa, desmenuzarla con 2 tenedores. Deje que la salsa se cocine a fuego lento sin la tapa durante 12 minutos para reducirla y espesarla a su gusto. Ajuste la sal a su gusto.
Vuelve a poner la carne en la salsa (puedes reservar algo de salsa para lloviznar en los tacos si quieres, hay mucha). Transfiera la carne de res a un plato grande y sirva.
Para hacer los tacos, sirve la carne con tortillas pequeñas calentadas, rodajas de aguacate, Pico de Gallo, queso rallado, crema agria, gajos de lima y hojas de cilantro/coriandro extra.
