Receta de Carne de Res al Jerez

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Receta de Carne de Res al Jerez

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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrs 25 minsTiempo Total2 hrs 45 mins

La carne de res al jerez es una buena comida. Primero, la carne debe estar muy bien dorada. Hablamos de una carne oscura, crujiente y caramelizada. El otro paso clave es más fácil, además es un platillo ideal para toda ocasión!

Ingredientes para hacer carne de res al jerez
 3 ½ lbs Costillas de res
 4 Rebanadas de tocino, cortadas en trozos de media pulgada
 6 Ramas de tomillo fresco, hojas despojadas
 1 Hoja de laurel
 1 Cebolla, cortada en cubitos
 3 Dientes de ajo, picados
 2 Cucharadas de harina para todo uso
 1 Taza de jerez seco
 ¼ Caldo de carne.
 Sal y pimienta negra molida a gusto

Cómo hacer carne de res al jerez
1

Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloca el tocino en una sartén grande y cocínalo a fuego medio-alto, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, unos 10 minutos. Transfiera el tocino crujiente con una cuchara ranurada a un horno holandés. Retenga los goteos de tocino en la sartén.

2

Sazonar generosamente las costillas con sal y pimienta. Caliente los goteos de tocino en la misma sartén a fuego alto. Cocine las costillas en grasa de tocino caliente hasta que se doren y se caramelicen por todos lados, 3 minutos por cada lado. Transfiera las costillas al horno holandés, reservando los goteos en la sartén. Añada tomillo y laurel a la mezcla de costillas.

3

Reduzca el calor bajo la misma sartén a medio. Cocine y revuelva la cebolla en la sartén hasta que esté suave y dorada, 8 minuto. Añada el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

4

Bata la harina en la mezcla de la cebolla y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y se dore ligeramente, 2 minutos. Vierta el jerez en la mezcla de la cebolla; cocine hasta que esté espesa y caliente, unos 2 minutos. Vierta la mezcla de cebolla y jerez en el horno holandés; añada caldo de carne y sal al gusto. Ponga la mezcla de costillas a hervir a fuego lento y cubra el horno holandés con una tapa.

5

Transfiera el horno holandés al horno precalentado y cocine hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor, unas 2 horas. Retire las costillas a un plato de servir, reservando la salsa en la olla. Ponga el horno holandés a fuego alto y hierva la salsa hasta que se reduzca y se espese ligeramente, unos 10 minutos. Ponga la salsa reducida sobre las costillas.

Ingredientes

Ingredientes para hacer carne de res al jerez
 3 ½ lbs Costillas de res
 4 Rebanadas de tocino, cortadas en trozos de media pulgada
 6 Ramas de tomillo fresco, hojas despojadas
 1 Hoja de laurel
 1 Cebolla, cortada en cubitos
 3 Dientes de ajo, picados
 2 Cucharadas de harina para todo uso
 1 Taza de jerez seco
 ¼ Caldo de carne.
 Sal y pimienta negra molida a gusto

Instrucciones

Cómo hacer carne de res al jerez
1

Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloca el tocino en una sartén grande y cocínalo a fuego medio-alto, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, unos 10 minutos. Transfiera el tocino crujiente con una cuchara ranurada a un horno holandés. Retenga los goteos de tocino en la sartén.

2

Sazonar generosamente las costillas con sal y pimienta. Caliente los goteos de tocino en la misma sartén a fuego alto. Cocine las costillas en grasa de tocino caliente hasta que se doren y se caramelicen por todos lados, 3 minutos por cada lado. Transfiera las costillas al horno holandés, reservando los goteos en la sartén. Añada tomillo y laurel a la mezcla de costillas.

3

Reduzca el calor bajo la misma sartén a medio. Cocine y revuelva la cebolla en la sartén hasta que esté suave y dorada, 8 minuto. Añada el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

4

Bata la harina en la mezcla de la cebolla y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y se dore ligeramente, 2 minutos. Vierta el jerez en la mezcla de la cebolla; cocine hasta que esté espesa y caliente, unos 2 minutos. Vierta la mezcla de cebolla y jerez en el horno holandés; añada caldo de carne y sal al gusto. Ponga la mezcla de costillas a hervir a fuego lento y cubra el horno holandés con una tapa.

5

Transfiera el horno holandés al horno precalentado y cocine hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor, unas 2 horas. Retire las costillas a un plato de servir, reservando la salsa en la olla. Ponga el horno holandés a fuego alto y hierva la salsa hasta que se reduzca y se espese ligeramente, unos 10 minutos. Ponga la salsa reducida sobre las costillas.

Receta de Carne de Res al Jerez

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