La carne de res al jerez es una buena comida. Primero, la carne debe estar muy bien dorada. Hablamos de una carne oscura, crujiente y caramelizada. El otro paso clave es más fácil, además es un platillo ideal para toda ocasión!
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloca el tocino en una sartén grande y cocínalo a fuego medio-alto, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, unos 10 minutos. Transfiera el tocino crujiente con una cuchara ranurada a un horno holandés. Retenga los goteos de tocino en la sartén.
Sazonar generosamente las costillas con sal y pimienta. Caliente los goteos de tocino en la misma sartén a fuego alto. Cocine las costillas en grasa de tocino caliente hasta que se doren y se caramelicen por todos lados, 3 minutos por cada lado. Transfiera las costillas al horno holandés, reservando los goteos en la sartén. Añada tomillo y laurel a la mezcla de costillas.
Reduzca el calor bajo la misma sartén a medio. Cocine y revuelva la cebolla en la sartén hasta que esté suave y dorada, 8 minuto. Añada el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Bata la harina en la mezcla de la cebolla y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y se dore ligeramente, 2 minutos. Vierta el jerez en la mezcla de la cebolla; cocine hasta que esté espesa y caliente, unos 2 minutos. Vierta la mezcla de cebolla y jerez en el horno holandés; añada caldo de carne y sal al gusto. Ponga la mezcla de costillas a hervir a fuego lento y cubra el horno holandés con una tapa.
Transfiera el horno holandés al horno precalentado y cocine hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor, unas 2 horas. Retire las costillas a un plato de servir, reservando la salsa en la olla. Ponga el horno holandés a fuego alto y hierva la salsa hasta que se reduzca y se espese ligeramente, unos 10 minutos. Ponga la salsa reducida sobre las costillas.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloca el tocino en una sartén grande y cocínalo a fuego medio-alto, dándolo vuelta ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, unos 10 minutos. Transfiera el tocino crujiente con una cuchara ranurada a un horno holandés. Retenga los goteos de tocino en la sartén.
Sazonar generosamente las costillas con sal y pimienta. Caliente los goteos de tocino en la misma sartén a fuego alto. Cocine las costillas en grasa de tocino caliente hasta que se doren y se caramelicen por todos lados, 3 minutos por cada lado. Transfiera las costillas al horno holandés, reservando los goteos en la sartén. Añada tomillo y laurel a la mezcla de costillas.
Reduzca el calor bajo la misma sartén a medio. Cocine y revuelva la cebolla en la sartén hasta que esté suave y dorada, 8 minuto. Añada el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Bata la harina en la mezcla de la cebolla y revuelva hasta que la mezcla se vuelva pastosa y se dore ligeramente, 2 minutos. Vierta el jerez en la mezcla de la cebolla; cocine hasta que esté espesa y caliente, unos 2 minutos. Vierta la mezcla de cebolla y jerez en el horno holandés; añada caldo de carne y sal al gusto. Ponga la mezcla de costillas a hervir a fuego lento y cubra el horno holandés con una tapa.
Transfiera el horno holandés al horno precalentado y cocine hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor, unas 2 horas. Retire las costillas a un plato de servir, reservando la salsa en la olla. Ponga el horno holandés a fuego alto y hierva la salsa hasta que se reduzca y se espese ligeramente, unos 10 minutos. Ponga la salsa reducida sobre las costillas.
