Unos camarones en salsa de coco que están listos en 30 minutos, además son cremosos, reconfortantes y se pueden servir en arroz o fideos. Es una cena fácil de preparar que en pocos minutos tiene un delicioso platillo de camarones en la mesa.
Coloque los camarones pelados en un recipiente con 1 cucharada de aceite, un diente de ajo picado, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Revuelva para cubrir y deje marinar mientras cocina las verduras.
Caliente una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue la cebolla y el pimiento y deje cocinar por aproximadamente 3 minutos.
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y cocine los camarones por 2 minutos, luego voltee y cocine por otros 2 minutos o hasta que empiece a ponerse rosado. Transfiera los camarones a un plato o tazón.
Agregue la leche de coco, el caldo de pollo/vegetal, el jugo de limón, el jengibre molido, el pimentón (opcional) y el resto de sal y pimienta a las verduras cocidas y reservadas y mezcle todo hasta que las verduras estén completamente molidas y la mezcla sea homogénea.
Transfiera la mezcla a la sartén y lleve a ebullición; luego reduzca a fuego lento y cocine por unos 5 minutos. Agregue el queso crema y revuelva hasta que se derrita y la salsa esté cremosa y homogénea.
Agregue los camarones cocidos a la sartén y revuelva para cubrirlos. Adorne con hojas de albahaca, cilantro/perejil picado y rebanadas de pimiento jalapeño rojo si lo desea. Servir los camarones en salsa de coco sobre arroz blanco (preferiblemente) o fideos. Disfrute!
Ingredientes
Instrucciones
Coloque los camarones pelados en un recipiente con 1 cucharada de aceite, un diente de ajo picado, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Revuelva para cubrir y deje marinar mientras cocina las verduras.
Caliente una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue la cebolla y el pimiento y deje cocinar por aproximadamente 3 minutos.
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y cocine los camarones por 2 minutos, luego voltee y cocine por otros 2 minutos o hasta que empiece a ponerse rosado. Transfiera los camarones a un plato o tazón.
Agregue la leche de coco, el caldo de pollo/vegetal, el jugo de limón, el jengibre molido, el pimentón (opcional) y el resto de sal y pimienta a las verduras cocidas y reservadas y mezcle todo hasta que las verduras estén completamente molidas y la mezcla sea homogénea.
Transfiera la mezcla a la sartén y lleve a ebullición; luego reduzca a fuego lento y cocine por unos 5 minutos. Agregue el queso crema y revuelva hasta que se derrita y la salsa esté cremosa y homogénea.
Agregue los camarones cocidos a la sartén y revuelva para cubrirlos. Adorne con hojas de albahaca, cilantro/perejil picado y rebanadas de pimiento jalapeño rojo si lo desea. Servir los camarones en salsa de coco sobre arroz blanco (preferiblemente) o fideos. Disfrute!
