Estos sustanciosos burritos con chorizo están hechos con huevos revueltos con queso, chorizo mexicano y patatas. Son sustanciosos y saciantes, perfectos para un fin de semana perezoso.
Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocinar el chorizo, desmenuzándolo con una espátula, 7 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrir toda la grasa menos una cucharada. Retirar el chorizo de la sartén (dejando la grasa reservada en la sartén) y pasarlo a un bol.
En la misma sartén, derrita una cucharada de mantequilla. Mientras se derrite, revuelva para combinarla con la grasa reservada del chorizo. Verter los huevos batidos en la sartén y añadir 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Cocinar los huevos, removiendo frecuentemente, durante unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos pero todavía muy blandos. Añadir el queso rallado y remover hasta que se funda con los huevos. Pasar los huevos cocidos a un bol.
En la misma sartén, derretir una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir las patatas y extenderlas en una capa uniforme en la sartén. Espolvorear 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta por encima. Cocinar las patatas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que empiecen a estar doradas y crujientes, unos 10 minutos . Retirar la sartén del fuego.
Es útil calentar las tortillas en el microondas durante unos 30 segundos antes de rellenarlas; se estirarán mucho más fácilmente. Reparte las patatas, los huevos y el chorizo entre las cuatro tortillas.
Espolvorear las hierbas picadas sobre el chorizo, si se utiliza. Para enrollar, dobla el borde de la tortilla sobre la parte superior del relleno y mete los lados. Enrolla el burrito. Repite la operación con el resto de las tortillas y el relleno.
Envuelve los burritos con chorizo en papel de aluminio y colócalos en una bandeja de horno. Mételos en el horno caliente de cinco a diez minutos para que se calienten bien antes de servirlos (consulta las notas si quieres hacerlos con antelación).
Ingredientes
Instrucciones
Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocinar el chorizo, desmenuzándolo con una espátula, 7 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrir toda la grasa menos una cucharada. Retirar el chorizo de la sartén (dejando la grasa reservada en la sartén) y pasarlo a un bol.
En la misma sartén, derrita una cucharada de mantequilla. Mientras se derrite, revuelva para combinarla con la grasa reservada del chorizo. Verter los huevos batidos en la sartén y añadir 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Cocinar los huevos, removiendo frecuentemente, durante unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos pero todavía muy blandos. Añadir el queso rallado y remover hasta que se funda con los huevos. Pasar los huevos cocidos a un bol.
En la misma sartén, derretir una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir las patatas y extenderlas en una capa uniforme en la sartén. Espolvorear 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta por encima. Cocinar las patatas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que empiecen a estar doradas y crujientes, unos 10 minutos . Retirar la sartén del fuego.
Es útil calentar las tortillas en el microondas durante unos 30 segundos antes de rellenarlas; se estirarán mucho más fácilmente. Reparte las patatas, los huevos y el chorizo entre las cuatro tortillas.
Espolvorear las hierbas picadas sobre el chorizo, si se utiliza. Para enrollar, dobla el borde de la tortilla sobre la parte superior del relleno y mete los lados. Enrolla el burrito. Repite la operación con el resto de las tortillas y el relleno.
Envuelve los burritos con chorizo en papel de aluminio y colócalos en una bandeja de horno. Mételos en el horno caliente de cinco a diez minutos para que se calienten bien antes de servirlos (consulta las notas si quieres hacerlos con antelación).
