CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción55 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Embárcate en una experiencia culinaria extraordinaria con nuestra deliciosa receta de Conejo en Salsa Verde, una fusión perfecta de sabores vibrantes y tierna carne de conejo. La salsa verde, elaborada con especias que realzan la jugosidad de la carne y crea una explosión de sabores auténticos. Cada bocado es un viaje a la riqueza de la cocina mexicana, donde la frescura de los ingredientes se combina con la tradición para ofrecer un platillo lleno de exquisitez.
Ingredientes para hacer conejo en salsa verde
Las patas traseras y los hombros de 4 conejos
40 grs Harina y más para espolvorear
6 6 chalotas medianas, peladas y picadas finamente
60 grs Mantequilla
100 ml Vino blanco
2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
3 Cucharadas de crema doble
Caldo de pollo, o un cubo de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
Un puñado de hojas de perejil
Aceite vegetal, para freír
Un puñado de hojas de ajo silvestre
Cómo hacer conejo en salsa verde
1Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.
2En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.
3Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.
4Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.
5Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.
Ingredientes
Ingredientes para hacer conejo en salsa verde
Las patas traseras y los hombros de 4 conejos
40 grs Harina y más para espolvorear
6 6 chalotas medianas, peladas y picadas finamente
60 grs Mantequilla
100 ml Vino blanco
2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
3 Cucharadas de crema doble
Caldo de pollo, o un cubo de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
Un puñado de hojas de perejil
Aceite vegetal, para freír
Un puñado de hojas de ajo silvestre
Instrucciones
Cómo hacer conejo en salsa verde
1Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación y luego sazonar ligeramente y enharinar las patas y los hombros con una cucharada de harina. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y freírlas ligeramente durante 2 minutos por cada lado sin colorearlas demasiado.
2En una cacerola de base pesada, cocine suavemente los chalote en la mantequilla durante 3 minutos hasta que estén suaves. Añade el resto de la harina y revuelve bien. Añade gradualmente el vino blanco, revolviendo bien para evitar que se formen grumos, y luego añade la mostaza y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, añadir las patas de conejo y sazonar ligeramente.
3Cocer a fuego lento, cubierto con una tapa, durante 55 minutos, o hasta que el conejo esté tierno. La salsa debe ser bastante espesa y con una consistencia de cobertura; si no, simplemente vierta la salsa en una cacerola separada y cocine a fuego lento hasta que se haya espesado.
4Poner el perejil y el ajo salvaje en una licuadora con un cucharón de la salsa de conejo y mezclar hasta que esté suave; luego volver a mezclar en el conejo. Vuelva a hervir, añada la crema doble y cocine a fuego lento durante unos minutos y vuelva a sazonar si es necesario.
5Servir el conejo en salsa verde con puré de papas o tal vez con crema de polenta o una verdura de hoja como espinacas o verduras.
Receta de Conejo en Salsa Verde
