CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Magistral cheesecake estilo americano horneado a baja temperatura para conseguir una consistencia densa, cremosa y aterciopelada que se derrite en la lengua. La masa de queso crema entero batido con azúcar fina, huevos de corral y un toque de crema agria con extracto de vainilla descansa sobre una base compacta de galleta graham o María. Se corona al salir del horno con una mermelada rústica casera de fresas maduras maceradas en zumo de limón.
Base Compacta de Galleta
180 grs galletas tipo María trituradas finas y 80 g de mantequilla derretida
Relleno Horneado de Queso Crema
500 grs queso crema entero ablandado a temperatura ambiente
130 grs azúcar blanco refinado y 1 cdta de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
100 ml crema agria o nata espesa para cocinar
Coulis de Fresa Casero
250 grs fresas frescas picadas con 40 g de azúcar y jugo de 1/2 limón
Base y Horneado Previo
1Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Mezcla la galleta triturada con mantequilla y presiona en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Hornea 8 minutos y deja enfriar.
Batido del Cheesecake
2Bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta que no haya grumos. Añade la crema agria y la vainilla.
3Incorpora los huevos uno a uno batiendo justo lo necesario para integrar sin meter aire al batido.
Horneado Suave y Cobertura
4Vierte la crema sobre la base y hornea a 160 °C (320 °F) durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro tiemble levemente. Apaga y deja reposar 1 hora dentro con la puerta entreabierta.
5Cocina las fresas con el azúcar y el limón durante 6 minutos hasta espesar en compota. Deja enfriar y vierte sobre el pay frío de la nevera.
Ingredientes
Base Compacta de Galleta
180 grs galletas tipo María trituradas finas y 80 g de mantequilla derretida
Relleno Horneado de Queso Crema
500 grs queso crema entero ablandado a temperatura ambiente
130 grs azúcar blanco refinado y 1 cdta de vainilla
2 huevos grandes a temperatura ambiente
100 ml crema agria o nata espesa para cocinar
Coulis de Fresa Casero
250 grs fresas frescas picadas con 40 g de azúcar y jugo de 1/2 limón
Instrucciones
Base y Horneado Previo
1Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Mezcla la galleta triturada con mantequilla y presiona en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Hornea 8 minutos y deja enfriar.
Batido del Cheesecake
2Bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta que no haya grumos. Añade la crema agria y la vainilla.
3Incorpora los huevos uno a uno batiendo justo lo necesario para integrar sin meter aire al batido.
Horneado Suave y Cobertura
4Vierte la crema sobre la base y hornea a 160 °C (320 °F) durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro tiemble levemente. Apaga y deja reposar 1 hora dentro con la puerta entreabierta.
5Cocina las fresas con el azúcar y el limón durante 6 minutos hasta espesar en compota. Deja enfriar y vierte sobre el pay frío de la nevera.
Pay de Fresas con Queso Crema Tipo Cheesecake Horneado (Suave y Cremoso)
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