CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 10 mins
El estandarte indiscutible de las pastelerías artesanales: un cheesecake denso, aterciopelado y suave horneado a fuego moderado para lograr una textura que se deshace en el paladar. Este pay de queso con fresas se cocina a 160 °C (320 °F) durante 50 minutos sobre una base de galletas crujientes, enfriándose gradualmente para evitar grietas. Se corona con un generoso coulis brillante de fresas naturales cocinadas con azúcar y limón.
Base Crujiente
180 grs galletas graham o María trituradas
80 grs mantequilla sin sal fundida
1 azúcar y pizca de sal
Relleno de Queso Horneado
450 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
150 grs azúcar blanca superfina
150 grs crema agria o yogur griego natural
3 huevos medianos a temperatura ambiente
1 extracto puro de vainilla y 1 cdta de ralladura de limón
Coulis de Fresas Casero
300 grs fresas frescas picadas cocidas con 60 g de azúcar y 1 cda de limón
Base Horneada
1Combina las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde desmontable de 22 cm forrando base y laterales. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos para tostar. Enfría.
Batido Homogéneo de Queso
2Bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta que no queden grumos. Agrega la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón. Añade los huevos uno a uno batiendo lo mínimo indispensable para no incorporar aire.
Horneado Suave y Coulis
3Baja el horno a 160 °C (320 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
4Apaga el horno y deja reposar adentro 30 minutos con la puerta entreabierta. Refrigera 4 horas. Vierte el coulis frío de fresas antes de servir.
Ingredientes
Base Crujiente
180 grs galletas graham o María trituradas
80 grs mantequilla sin sal fundida
1 azúcar y pizca de sal
Relleno de Queso Horneado
450 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
150 grs azúcar blanca superfina
150 grs crema agria o yogur griego natural
3 huevos medianos a temperatura ambiente
1 extracto puro de vainilla y 1 cdta de ralladura de limón
Coulis de Fresas Casero
300 grs fresas frescas picadas cocidas con 60 g de azúcar y 1 cda de limón
Instrucciones
Base Horneada
1Combina las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde desmontable de 22 cm forrando base y laterales. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos para tostar. Enfría.
Batido Homogéneo de Queso
2Bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta que no queden grumos. Agrega la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón. Añade los huevos uno a uno batiendo lo mínimo indispensable para no incorporar aire.
Horneado Suave y Coulis
3Baja el horno a 160 °C (320 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 45 a 50 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente tembloroso.
4Apaga el horno y deja reposar adentro 30 minutos con la puerta entreabierta. Refrigera 4 horas. Vierte el coulis frío de fresas antes de servir.
Pay de Queso con Fresas Horneado Clásico con Coulis Natural Casero
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