CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo Total20 mins
Un maridaje celestial de contrastes donde la vivacidad punzante del limón verde realza la suntuosa dulzura tropical del mango ataúlfo en un postre frío seductor. Este pay de limón con mango se elabora combinando una capa cremosa de limón con un remolino de puré de mango fresco y queso crema sobre base de galletas María. Tras reposar a 4 °C (39 °F) durante 4 horas, ofrece una degustación fresca, vibrante y visualmente marmolada.
Base de Galleta
180 grs galletas María molidas
80 grs mantequilla fundida
Relleno Doble de Limón y Mango
300 grs queso crema Philadelphia suavizado
300 grs leche condensada tradicional
80 ml jugo de limón recién exprimido y colado
250 grs pulpa de mango ataúlfo triturada en puré espeso
10 grs grenetina hidratada en 50 ml de agua fría
150 ml crema para batir fría
Base Crujiente
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde de 22 cm, compacta en la base y paredes y refrigera 20 minutos.
Preparación de Cremas
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr tersura. Añade la grenetina tibia e incorpora la crema batida a medio punto.
3Divide la crema en dos recipientes iguales. A una mitad incorpórale el jugo de limón colado; a la otra mitad incorpórale el puré espeso de mango.
Marmolado y Cuajado
4Vierte cucharadas alternadas de crema de limón y crema de mango sobre la base de galleta. Pasa la punta de un cuchillo en ochos para crear un efecto marmolado artístico.
5Refrigera a 4 °C (39 °F) durante 4 horas hasta que adquiera consistencia firme. Decora con hojas de menta y láminas de mango.
Ingredientes
Base de Galleta
180 grs galletas María molidas
80 grs mantequilla fundida
Relleno Doble de Limón y Mango
300 grs queso crema Philadelphia suavizado
300 grs leche condensada tradicional
80 ml jugo de limón recién exprimido y colado
250 grs pulpa de mango ataúlfo triturada en puré espeso
10 grs grenetina hidratada en 50 ml de agua fría
150 ml crema para batir fría
Instrucciones
Base Crujiente
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde de 22 cm, compacta en la base y paredes y refrigera 20 minutos.
Preparación de Cremas
2Funde la grenetina hidratada 15 segundos en microondas a 45 °C (113 °F). Bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr tersura. Añade la grenetina tibia e incorpora la crema batida a medio punto.
3Divide la crema en dos recipientes iguales. A una mitad incorpórale el jugo de limón colado; a la otra mitad incorpórale el puré espeso de mango.
Marmolado y Cuajado
4Vierte cucharadas alternadas de crema de limón y crema de mango sobre la base de galleta. Pasa la punta de un cuchillo en ochos para crear un efecto marmolado artístico.
5Refrigera a 4 °C (39 °F) durante 4 horas hasta que adquiera consistencia firme. Decora con hojas de menta y láminas de mango.
Pay de Limón con Mango Frío sobre Base de Galleta y Toque de Menta
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