CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins
El icono supremo de la repostería universal, venerado por generaciones por su relleno fragante de manzanas tiernas bañadas en almíbar especiado y envueltas en una masa quebrada hojaldrada. Este pie de manzana se elabora combinando manzanas Granny Smith y Gala salteadas con azúcar moreno, canela, nuez moscada y mantequilla pura. Horneado a 190 °C (374 °F) durante 45 minutos hasta que la cubierta dore intensamente, se disfruta tibio.
Masa Quebrada Hojaldrada
320 grs harina de trigo todo uso tamizada
160 grs mantequilla sin sal helada en cubitos
60 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno Especiado de Manzanas
800 grs manzanas (mezcla Granny Smith y Gala) peladas y en láminas finas
90 grs azúcar mascabado o moreno y 30 g de azúcar blanco
1 canela molida y 1/4 cdta de nuez moscada
25 grs fécula de maíz (maicena) disuelta en 1 cda de jugo de limón
30 grs mantequilla sin sal en dados chicos para coronar el relleno
Masa y Reposo Frío
1Arenilla la harina tamizada con la mantequilla helada en cubitos frotando con los dedos. Agrega el agua helada y compacta la masa sin amasar en dos discos iguales. Refrigera tapada durante 30 minutos.
Maceración de Manzanas
2En un tazón grande mezcla las láminas de manzana con los azúcares, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la fécula de maíz. Deja reposar 15 minutos para que suelten sus jugos naturales y disuelvan los almidones.
Montaje y Horneado
3Extiende el primer disco de masa y forra un molde para pay de 24 cm. Vierte las manzanas con todo su almíbar y reparte los 30 g de mantequilla en dados por encima. Cubre con el segundo disco de masa sellando los bordes con un repulgue decorativo.
4Haz 4 incisiones en la parte superior para permitir la salida del vapor. Pincela con huevo batido y hornea a 190 °C (374 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que la masa esté dorada y el almíbar burbujee. Deja entibiar 1 hora antes de servir.
Ingredientes
Masa Quebrada Hojaldrada
320 grs harina de trigo todo uso tamizada
160 grs mantequilla sin sal helada en cubitos
60 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno Especiado de Manzanas
800 grs manzanas (mezcla Granny Smith y Gala) peladas y en láminas finas
90 grs azúcar mascabado o moreno y 30 g de azúcar blanco
1 canela molida y 1/4 cdta de nuez moscada
25 grs fécula de maíz (maicena) disuelta en 1 cda de jugo de limón
30 grs mantequilla sin sal en dados chicos para coronar el relleno
Instrucciones
Masa y Reposo Frío
1Arenilla la harina tamizada con la mantequilla helada en cubitos frotando con los dedos. Agrega el agua helada y compacta la masa sin amasar en dos discos iguales. Refrigera tapada durante 30 minutos.
Maceración de Manzanas
2En un tazón grande mezcla las láminas de manzana con los azúcares, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la fécula de maíz. Deja reposar 15 minutos para que suelten sus jugos naturales y disuelvan los almidones.
Montaje y Horneado
3Extiende el primer disco de masa y forra un molde para pay de 24 cm. Vierte las manzanas con todo su almíbar y reparte los 30 g de mantequilla en dados por encima. Cubre con el segundo disco de masa sellando los bordes con un repulgue decorativo.
4Haz 4 incisiones en la parte superior para permitir la salida del vapor. Pincela con huevo batido y hornea a 190 °C (374 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que la masa esté dorada y el almíbar burbujee. Deja entibiar 1 hora antes de servir.
Pie de Manzana Tradicional al Horno (Apple Pie) con Canela y Mantequilla
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