CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr
La fórmula original y reverenciada del pastel de queso horneado que ha conquistado hogares y cafeterías durante décadas por su corazón denso, lácteo y aterciopelado. Este pie de queso se elabora batiendo queso crema Philadelphia con leche condensada, huevos frescos, crema ácida y esencia de vainilla pura. Horneado a 160 °C (320 °F) durante 45 minutos sobre una costra crujiente de galleta, se enfría lentamente para alcanzar una consistencia celestial.
Base Crujiente
180 grs galletas María o graham trituradas finas
80 grs mantequilla sin sal fundida
1 azúcar y pizca de sal
Relleno Clásico de Queso
450 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
300 grs leche condensada tradicional (o 150 g de azúcar blanco)
120 grs crema agria o media crema espesa
3 huevos medianos a temperatura ambiente
1 jugo de limón fresco y 1 cdta de extracto de vainilla
Costra Horneada
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde de 22 cm, compacta en la base y paredes y hornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Batido del Relleno
2Bate el queso crema a velocidad media hasta suavizar. Añade la leche condensada, la crema agria, el jugo de limón y la vainilla batiendo hasta integrar sin grumos.
3Incorpora los huevos uno a uno batiendo a velocidad mínima solo hasta homogeneizar para no meter aire excesivo.
Horneado y Asentamiento
4Baja el horno a 160 °C (320 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro conserve un leve temblor elástico.
5Apaga el horno y deja reposar adentro 20 minutos con la puerta entreabierta. Refrigera durante 4 horas antes de cortar en rebanadas perfectas.
Ingredientes
Base Crujiente
180 grs galletas María o graham trituradas finas
80 grs mantequilla sin sal fundida
1 azúcar y pizca de sal
Relleno Clásico de Queso
450 grs queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
300 grs leche condensada tradicional (o 150 g de azúcar blanco)
120 grs crema agria o media crema espesa
3 huevos medianos a temperatura ambiente
1 jugo de limón fresco y 1 cdta de extracto de vainilla
Instrucciones
Costra Horneada
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde de 22 cm, compacta en la base y paredes y hornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Batido del Relleno
2Bate el queso crema a velocidad media hasta suavizar. Añade la leche condensada, la crema agria, el jugo de limón y la vainilla batiendo hasta integrar sin grumos.
3Incorpora los huevos uno a uno batiendo a velocidad mínima solo hasta homogeneizar para no meter aire excesivo.
Horneado y Asentamiento
4Baja el horno a 160 °C (320 °F). Vierte la crema sobre la base y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro conserve un leve temblor elástico.
5Apaga el horno y deja reposar adentro 20 minutos con la puerta entreabierta. Refrigera durante 4 horas antes de cortar en rebanadas perfectas.
Pie de Queso Tradicional Horneado Cremoso y Dorado con Base de Galleta
Recetas relacionadas
Pie de Kiwi Casero con Crema Pastelera Sedosa y Base Crujiente de Galleta
Pay Salado de Jamón y Queso (Tarta Horneada con Masa Crujiente)
Pay de Guayaba sin Horno con Queso Crema y Leche Condensada (Tropical y Sedoso)
Pay de Papaya Casero al Horno (Cremoso, Suave y con Base de Galleta)
Pay de Limón con Queso Crema Philadelphia Frío sobre Base de Galleta María
Pay de Galletas Oreo Frío con Queso Crema y Chispas de Chocolate (Sin Horno)