Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins
El pie de carne tradicional al horno o steak and ale pie es el plato de taberna británica más célebre y reconfortante del mundo. Elaborado con dados tiernos de ternera estofados a fuego lento con champiñones, cebolla caramelizada y cerveza negra tipo stout hasta lograr una salsa oscura y aterciopelada, se cubre con una cúpula de masa de hojaldre que infla en el horno a 200 °C (392 °F) durante 30 minutos, crujiente y aromática.
Estofado de Carne y Champiñones
600 grs carne de ternera para guisar cortada en dados pequeños
200 grs champiñones frescos laminados
1 cebolla grande picada
200 ml cerveza negra tipo stout o caldo de carne oscuro
150 ml caldo de res concentrado
2 harina de trigo tamizada
1 tomillo fresco, sal marina y pimienta negra
Cobertura Hojaldrada
1 masa de hojaldre con mantequilla
1 yema de huevo batida con 1 cda de leche
Estofado Concentrado
Montaje y Horneado
Ingredientes
Estofado de Carne y Champiñones
600 grs carne de ternera para guisar cortada en dados pequeños
200 grs champiñones frescos laminados
1 cebolla grande picada
200 ml cerveza negra tipo stout o caldo de carne oscuro
150 ml caldo de res concentrado
2 harina de trigo tamizada
1 tomillo fresco, sal marina y pimienta negra
Cobertura Hojaldrada
1 masa de hojaldre con mantequilla
1 yema de huevo batida con 1 cda de leche
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