Siga nuestra guía paso a paso para hacer una pierna de cordero a la barbacoa con mantequilla, prepararla con sabores griegos y asarla a la parrilla.
Machacar el ajo hasta convertirlo en una pasta con un mortero. Mezclar con el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el tomillo y el laurel, y sazonar con un poco de sal y mucha pimienta. Colocar el cordero en una gran fuente de porcelana.
Verter la marinada sobre el cordero y masajear la carne. Dejar el cordero al menos 1 hora a temperatura ambiente, o más tiempo en el frigorífico, pero no más de una noche o la carne se ablandará demasiado.
Para cocinar el cordero, encienda la barbacoa o caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Para cocinar en la barbacoa, espere a que las brasas se vuelvan cenicientas, luego coloque el cordero en la parrilla y cocine durante 15 minutos por cada lado para que la carne esté rosada, o 20 minutos por cada lado para que esté bien hecha.
Para cocinarlo en el horno, coloque el cordero en una fuente de horno poco profunda y áselo durante 30 minutos para que esté rosado o 40 minutos para que esté bien hecho, dándole la vuelta a mitad de camino. Dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.
Mientras tanto, preparar el tzatziki. Ralla el pepino, espolvorea una pizca de sal y exprime todo el líquido. Poner en un bol con el yogur, el ajo y la menta, y mezclar bien. Corta el cordero a la barbacoa en rodajas gruesas y sírvelo con el tzatziki envuelto en panes planos calientes.
Ingredientes
Instrucciones
Machacar el ajo hasta convertirlo en una pasta con un mortero. Mezclar con el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el tomillo y el laurel, y sazonar con un poco de sal y mucha pimienta. Colocar el cordero en una gran fuente de porcelana.
Verter la marinada sobre el cordero y masajear la carne. Dejar el cordero al menos 1 hora a temperatura ambiente, o más tiempo en el frigorífico, pero no más de una noche o la carne se ablandará demasiado.
Para cocinar el cordero, encienda la barbacoa o caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Para cocinar en la barbacoa, espere a que las brasas se vuelvan cenicientas, luego coloque el cordero en la parrilla y cocine durante 15 minutos por cada lado para que la carne esté rosada, o 20 minutos por cada lado para que esté bien hecha.
Para cocinarlo en el horno, coloque el cordero en una fuente de horno poco profunda y áselo durante 30 minutos para que esté rosado o 40 minutos para que esté bien hecho, dándole la vuelta a mitad de camino. Dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.
Mientras tanto, preparar el tzatziki. Ralla el pepino, espolvorea una pizca de sal y exprime todo el líquido. Poner en un bol con el yogur, el ajo y la menta, y mezclar bien. Corta el cordero a la barbacoa en rodajas gruesas y sírvelo con el tzatziki envuelto en panes planos calientes.
