Aprenda a hacer salsa picante de tabasco con esta receta de salsa tabasco casera, utilizando pimientos de tabasco cultivados en el jardín, vinagre y sal. Versiones fermentadas y no fermentadas.
En primer lugar, fermenta los pimientos de tabasco. Puedes procesarlos para picarlos gruesamente o picarlos con un cuchillo. Introdúzcalos en un tarro, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre. Los pimientos pueden subir un poco al fermentar.
A continuación, mezcle un litro de agua sin cloro con 3 cucharadas de sal marina. Vierta la salmuera suficiente para cubrir los pimientos, presionándolos un poco. Es importante mantener los pimientos cubiertos de salmuera para evitar que se estropeen. Compruébelo a diario.
Enrosque la tapa y coloque el tarro lejos de la luz solar directa para que fermente durante al menos una semana. Las temperaturas ideales son entre 55 y 75 grados F. El período de fermentación más activo es entre 1 y 2 semanas, así que asegúrese de vigilarlo durante este tiempo.
"Haga eructar" los frascos con frecuencia desenroscando un poco la tapa para que salgan algunos de los gases acumulados. También puede utilizar una esclusa o una membrana para facilitar la fermentación. Después de 1-2 semanas, la actividad de fermentación disminuirá y la salmuera se volverá turbia y tendrá un sabor ácido.
Vierta los pimientos de tabasco fermentados, incluida la salmuera, en una olla junto con el vinagre. Como alternativa, puede colar y remover la salmuera, y luego añadir los sólidos a una olla con vinagre y 1/2 taza de agua o más según se desee + 1/4 de cucharadita de sal. O utilizar sólo una parte de la salmuera para obtener una salsa más espesa.
Más salmuera = más sal. Llevar a ebullición rápidamente. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.
Añadir los pimientos de tabasco, el vinagre y ¼ de cucharadita de sal a una olla pequeña. Llevar la mezcla a un hervor rápido, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que se ablanden.
Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave.
Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar la salsa tabasco. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.
Ingredientes
Instrucciones
En primer lugar, fermenta los pimientos de tabasco. Puedes procesarlos para picarlos gruesamente o picarlos con un cuchillo. Introdúzcalos en un tarro, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre. Los pimientos pueden subir un poco al fermentar.
A continuación, mezcle un litro de agua sin cloro con 3 cucharadas de sal marina. Vierta la salmuera suficiente para cubrir los pimientos, presionándolos un poco. Es importante mantener los pimientos cubiertos de salmuera para evitar que se estropeen. Compruébelo a diario.
Enrosque la tapa y coloque el tarro lejos de la luz solar directa para que fermente durante al menos una semana. Las temperaturas ideales son entre 55 y 75 grados F. El período de fermentación más activo es entre 1 y 2 semanas, así que asegúrese de vigilarlo durante este tiempo.
"Haga eructar" los frascos con frecuencia desenroscando un poco la tapa para que salgan algunos de los gases acumulados. También puede utilizar una esclusa o una membrana para facilitar la fermentación. Después de 1-2 semanas, la actividad de fermentación disminuirá y la salmuera se volverá turbia y tendrá un sabor ácido.
Vierta los pimientos de tabasco fermentados, incluida la salmuera, en una olla junto con el vinagre. Como alternativa, puede colar y remover la salmuera, y luego añadir los sólidos a una olla con vinagre y 1/2 taza de agua o más según se desee + 1/4 de cucharadita de sal. O utilizar sólo una parte de la salmuera para obtener una salsa más espesa.
Más salmuera = más sal. Llevar a ebullición rápidamente. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.
Añadir los pimientos de tabasco, el vinagre y ¼ de cucharadita de sal a una olla pequeña. Llevar la mezcla a un hervor rápido, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que se ablanden.
Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave.
Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar la salsa tabasco. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.
