Receta de Salsa Tabasco

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Receta de Salsa Tabasco
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Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total15 mins

Aprenda a hacer salsa picante de tabasco con esta receta de salsa tabasco casera, utilizando pimientos de tabasco cultivados en el jardín, vinagre y sal. Versiones fermentadas y no fermentadas.

Ingredientes para hacer Salsa Tabasco
Versión Fermentada
 5 oz de pimientos de tabasco picados en trozos grandes
 3 cdas de sal marina
 1 l de agua sin cloro
 1 taza de vinagre de vino blanco o más al gusto
Versión Fermentada
 5 oz de pimientos de tabasco
 ¼ cdta de sal
 1 taza de vinagre de vino blanco o más al gusto
Cómo hacer Salsa Tabasco
Versión Fermentada
1

En primer lugar, fermenta los pimientos de tabasco. Puedes procesarlos para picarlos gruesamente o picarlos con un cuchillo. Introdúzcalos en un tarro, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre. Los pimientos pueden subir un poco al fermentar.

2

A continuación, mezcle un litro de agua sin cloro con 3 cucharadas de sal marina. Vierta la salmuera suficiente para cubrir los pimientos, presionándolos un poco. Es importante mantener los pimientos cubiertos de salmuera para evitar que se estropeen. Compruébelo a diario.

3

Enrosque la tapa y coloque el tarro lejos de la luz solar directa para que fermente durante al menos una semana. Las temperaturas ideales son entre 55 y 75 grados F. El período de fermentación más activo es entre 1 y 2 semanas, así que asegúrese de vigilarlo durante este tiempo.

4

"Haga eructar" los frascos con frecuencia desenroscando un poco la tapa para que salgan algunos de los gases acumulados. También puede utilizar una esclusa o una membrana para facilitar la fermentación. Después de 1-2 semanas, la actividad de fermentación disminuirá y la salmuera se volverá turbia y tendrá un sabor ácido.

5

Vierta los pimientos de tabasco fermentados, incluida la salmuera, en una olla junto con el vinagre. Como alternativa, puede colar y remover la salmuera, y luego añadir los sólidos a una olla con vinagre y 1/2 taza de agua o más según se desee + 1/4 de cucharadita de sal. O utilizar sólo una parte de la salmuera para obtener una salsa más espesa.

6

Más salmuera = más sal. Llevar a ebullición rápidamente. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.

Versión No Fermentada
7

Añadir los pimientos de tabasco, el vinagre y ¼ de cucharadita de sal a una olla pequeña. Llevar la mezcla a un hervor rápido, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que se ablanden.

8

Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave.
Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar la salsa tabasco. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Salsa Tabasco
Versión Fermentada
 5 oz de pimientos de tabasco picados en trozos grandes
 3 cdas de sal marina
 1 l de agua sin cloro
 1 taza de vinagre de vino blanco o más al gusto
Versión Fermentada
 5 oz de pimientos de tabasco
 ¼ cdta de sal
 1 taza de vinagre de vino blanco o más al gusto

Instrucciones

Cómo hacer Salsa Tabasco
Versión Fermentada
1

En primer lugar, fermenta los pimientos de tabasco. Puedes procesarlos para picarlos gruesamente o picarlos con un cuchillo. Introdúzcalos en un tarro, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre. Los pimientos pueden subir un poco al fermentar.

2

A continuación, mezcle un litro de agua sin cloro con 3 cucharadas de sal marina. Vierta la salmuera suficiente para cubrir los pimientos, presionándolos un poco. Es importante mantener los pimientos cubiertos de salmuera para evitar que se estropeen. Compruébelo a diario.

3

Enrosque la tapa y coloque el tarro lejos de la luz solar directa para que fermente durante al menos una semana. Las temperaturas ideales son entre 55 y 75 grados F. El período de fermentación más activo es entre 1 y 2 semanas, así que asegúrese de vigilarlo durante este tiempo.

4

"Haga eructar" los frascos con frecuencia desenroscando un poco la tapa para que salgan algunos de los gases acumulados. También puede utilizar una esclusa o una membrana para facilitar la fermentación. Después de 1-2 semanas, la actividad de fermentación disminuirá y la salmuera se volverá turbia y tendrá un sabor ácido.

5

Vierta los pimientos de tabasco fermentados, incluida la salmuera, en una olla junto con el vinagre. Como alternativa, puede colar y remover la salmuera, y luego añadir los sólidos a una olla con vinagre y 1/2 taza de agua o más según se desee + 1/4 de cucharadita de sal. O utilizar sólo una parte de la salmuera para obtener una salsa más espesa.

6

Más salmuera = más sal. Llevar a ebullición rápidamente. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.

Versión No Fermentada
7

Añadir los pimientos de tabasco, el vinagre y ¼ de cucharadita de sal a una olla pequeña. Llevar la mezcla a un hervor rápido, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que se ablanden.

8

Enfriar un poco y añadir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave.
Colar la mezcla para eliminar los sólidos. Verter en botellas de salsa caliente y disfrutar la salsa tabasco. Se puede ajustar el volumen con más agua y/o vinagre.

Receta de Salsa Tabasco

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