Receta de Salsa Suprema para Pollo

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Receta de Salsa Suprema para Pollo

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Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción10 minsTiempo total15 mins

La salsa suprema es una salsa hecha para enriquecer una salsa de velouté de pollo con crema espesa. Es una salsa de lujo que es un acompañamiento ideal para el pollo salteado. Sirva junto con espárragos asados o verduras asadas para una cena sencilla y elegante.

La salsa suprema es también la base a partir de la cual se elaboran otras salsas clásicas, por lo que se la denomina salsa madre secundaria. Es la base para la salsa de marfil, la salsa cremosa de champiñones o la salsa aurora.

Ingredientes para hacer salsa suprema
 ¼ Velouté de pollo
 1 Taza de crema espesa
 1 Cucharada de mantequilla
 Sal al gusto
 Pimienta blanca (recién molida), al gusto

Cómo hacer salsa suprema
1

En una cacerola de fondo grueso, caliente suavemente la crema espesa hasta que esté caliente, pero no la deje hervir. Cúbralo y manténgalo caliente.

2

Caliente la velouté en una cacerola separada a fuego medio-alto. Deje hervir, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca durante unos 5 minutos o hasta que el volumen total se haya reducido en aproximadamente una taza.

3

Revuelva la crema tibia en el velouté y vuelva a ponerlo a hervir a fuego lento por un momento.

4

Agregue la mantequilla, sazone al gusto con sal y pimienta blanca y sólo un chorrito de jugo de limón. Cuele la estopilla y sirva de inmediato la salsa suprema.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer salsa suprema
 ¼ Velouté de pollo
 1 Taza de crema espesa
 1 Cucharada de mantequilla
 Sal al gusto
 Pimienta blanca (recién molida), al gusto

Preparación

Cómo hacer salsa suprema
1

En una cacerola de fondo grueso, caliente suavemente la crema espesa hasta que esté caliente, pero no la deje hervir. Cúbralo y manténgalo caliente.

2

Caliente la velouté en una cacerola separada a fuego medio-alto. Deje hervir, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca durante unos 5 minutos o hasta que el volumen total se haya reducido en aproximadamente una taza.

3

Revuelva la crema tibia en el velouté y vuelva a ponerlo a hervir a fuego lento por un momento.

4

Agregue la mantequilla, sazone al gusto con sal y pimienta blanca y sólo un chorrito de jugo de limón. Cuele la estopilla y sirva de inmediato la salsa suprema.

Receta de Salsa Suprema para Pollo

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