La Salsa Ocopa se asocia con la ciudad de Arequipa. Puede ser difícil encontrar huacatay fresco o seco fuera de América Latina. La pasta huacatay embotellada es el mejor sustituto. Algunas personas sugieren combinaciones de menta y caléndula mexicana como un distante segundo mejor.
Caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo, el huacatay y el ají amarillo hasta que estén bien dorados. Retire del fuego y deje enfriar.
En un procesador de alimentos, mezcle las verduras enfriadas con las galletas, los cacahuetes y el queso.
Lentamente agregue la leche evaporada, si es necesario, para que alcance una consistencia espesa pero aceptable. Agregue sal y pimienta al gusto.
Sirva esta rica salsa ocopa sobre papas hervidas en rodajas frías, adornadas con rebanadas de huevo hervido.
Ingredientes
Instrucciones
Caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo, el huacatay y el ají amarillo hasta que estén bien dorados. Retire del fuego y deje enfriar.
En un procesador de alimentos, mezcle las verduras enfriadas con las galletas, los cacahuetes y el queso.
Lentamente agregue la leche evaporada, si es necesario, para que alcance una consistencia espesa pero aceptable. Agregue sal y pimienta al gusto.
Sirva esta rica salsa ocopa sobre papas hervidas en rodajas frías, adornadas con rebanadas de huevo hervido.
