Receta de Salsa Ocopa

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Receta de Salsa Ocopa

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Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción20 minsTiempo total25 mins

La Salsa Ocopa se asocia con la ciudad de Arequipa. Puede ser difícil encontrar huacatay fresco o seco fuera de América Latina. La pasta huacatay embotellada es el mejor sustituto. Algunas personas sugieren combinaciones de menta y caléndula mexicana como un distante segundo mejor.

Ingredientes para hacer salsa ocopa
 ¼ Taza de aceite vegetal
 4 Cebolla roja, pequeña, cortada en rodajas
 4 Dientes de ajo, machacados
 2 Ramitas de huacatay, picadas
 5 Pimientos morrones, ajíes amarillos, sin semillas y picados
 3 Galletas graham, desmenuzadas
 4 oz Maní tostado
 8 oz Queso blanco fresco, desmenuzado en trozos grandes
 Leche evaporada (según sea necesario)
 Sal

Cómo hacer salsa ocopa
1

Caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo, el huacatay y el ají amarillo hasta que estén bien dorados. Retire del fuego y deje enfriar.

2

En un procesador de alimentos, mezcle las verduras enfriadas con las galletas, los cacahuetes y el queso.

3

Lentamente agregue la leche evaporada, si es necesario, para que alcance una consistencia espesa pero aceptable. Agregue sal y pimienta al gusto.

4

Sirva esta rica salsa ocopa sobre papas hervidas en rodajas frías, adornadas con rebanadas de huevo hervido.

Ingredientes

Ingredientes para hacer salsa ocopa
 ¼ Taza de aceite vegetal
 4 Cebolla roja, pequeña, cortada en rodajas
 4 Dientes de ajo, machacados
 2 Ramitas de huacatay, picadas
 5 Pimientos morrones, ajíes amarillos, sin semillas y picados
 3 Galletas graham, desmenuzadas
 4 oz Maní tostado
 8 oz Queso blanco fresco, desmenuzado en trozos grandes
 Leche evaporada (según sea necesario)
 Sal

Preparación

Cómo hacer salsa ocopa
1

Caliente el aceite y saltee la cebolla, el ajo, el huacatay y el ají amarillo hasta que estén bien dorados. Retire del fuego y deje enfriar.

2

En un procesador de alimentos, mezcle las verduras enfriadas con las galletas, los cacahuetes y el queso.

3

Lentamente agregue la leche evaporada, si es necesario, para que alcance una consistencia espesa pero aceptable. Agregue sal y pimienta al gusto.

4

Sirva esta rica salsa ocopa sobre papas hervidas en rodajas frías, adornadas con rebanadas de huevo hervido.

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