Receta de pollo de corral al horno

CalificaciónDificultadPrincipiante
Receta de pollo de corral al horno
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins

Te preguntaras como preparar pollo de corral al horno, pues esta receta de pollo de corral entero resulta deliciosa. Es tan sencillo que cualquiera puede hacerlo. Con sólo 20 minutos de práctica (60 minutos de horneado) se puede convertir en otras comidas durante la semana.

Ingredientes para hacer pollo de corral al horno
 1 manojo grande de estragón , hojas picadas y tallos reservados
 2 cebollas grandes , cortadas en trozos grandes
 2 zanahorias grandes , cortadas en trozos grandes
 3 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
 1 cabeza de hinojo, cortada en trozos grandes
 100 ml de aceite de oliva , más para rociar
 1 cabeza de ajo, cortada en trozos grandes (con piel y todo)
 2 pollos de corral
 1 limón, cortado en cuartos
 1 cda de mostaza de Dijon, más 1 cucharadita extra
 ½ botella de vino tinto fuerte
 500 ml de caldo de pollo o de verduras
Cómo hacer pollo de corral al horno
1

Precalentar el horno a 180C ventilador/ 200C convencional/gas 6. Poner los tallos de estragón, las verduras, el aceite de oliva y el ajo en una fuente de horno pesada. Poner a fuego fuerte y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a dorarse.

2

Mientras se cocinan las verduras, retirar los hilos de los pollos, salpimentar las cavidades y rellenar los cuartos de limón.

3

Colocar los pollos, con la pechuga hacia abajo, sobre las verduras. Salpimentar, esparcir la mitad de las hojas de estragón picadas y rociar con un poco de aceite de oliva. Asar durante 20 minutos. Mientras tanto, mezclar 1 cucharada de mostaza con el resto de las hojas de estragón picadas.

4

Sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a los pollos y untarlos con la mezcla de mostaza. Volver a meter los pollos en el horno y asarlos durante otros 40 minutos o hasta que al pinchar un muslo con una brocheta ésta salga transparente.

5

Sacar los pollos a una fuente o a 2 platos grandes y cubrir cada uno de ellos con un bol volcado. Quitar el exceso de grasa de la fuente de asar. Poner el molde a fuego fuerte, verter el vino y hervir durante 8 minutos hasta que el vino se haya reducido casi por completo. Ahora vierta el caldo y llévelo a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Añada una cucharadita de mostaza, sazone al gusto y cuele en una salsera.

6

Servir y disfrutar de esta receta de pollo de corral al horno, puedes acompañar con pollo, verduras, arroz o la guarnición que más te guste.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pollo de corral al horno
 1 manojo grande de estragón , hojas picadas y tallos reservados
 2 cebollas grandes , cortadas en trozos grandes
 2 zanahorias grandes , cortadas en trozos grandes
 3 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
 1 cabeza de hinojo, cortada en trozos grandes
 100 ml de aceite de oliva , más para rociar
 1 cabeza de ajo, cortada en trozos grandes (con piel y todo)
 2 pollos de corral
 1 limón, cortado en cuartos
 1 cda de mostaza de Dijon, más 1 cucharadita extra
 ½ botella de vino tinto fuerte
 500 ml de caldo de pollo o de verduras

Instrucciones

Cómo hacer pollo de corral al horno
1

Precalentar el horno a 180C ventilador/ 200C convencional/gas 6. Poner los tallos de estragón, las verduras, el aceite de oliva y el ajo en una fuente de horno pesada. Poner a fuego fuerte y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a dorarse.

2

Mientras se cocinan las verduras, retirar los hilos de los pollos, salpimentar las cavidades y rellenar los cuartos de limón.

3

Colocar los pollos, con la pechuga hacia abajo, sobre las verduras. Salpimentar, esparcir la mitad de las hojas de estragón picadas y rociar con un poco de aceite de oliva. Asar durante 20 minutos. Mientras tanto, mezclar 1 cucharada de mostaza con el resto de las hojas de estragón picadas.

4

Sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a los pollos y untarlos con la mezcla de mostaza. Volver a meter los pollos en el horno y asarlos durante otros 40 minutos o hasta que al pinchar un muslo con una brocheta ésta salga transparente.

5

Sacar los pollos a una fuente o a 2 platos grandes y cubrir cada uno de ellos con un bol volcado. Quitar el exceso de grasa de la fuente de asar. Poner el molde a fuego fuerte, verter el vino y hervir durante 8 minutos hasta que el vino se haya reducido casi por completo. Ahora vierta el caldo y llévelo a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Añada una cucharadita de mostaza, sazone al gusto y cuele en una salsera.

6

Servir y disfrutar de esta receta de pollo de corral al horno, puedes acompañar con pollo, verduras, arroz o la guarnición que más te guste.

Notas

Receta de pollo de corral al horno

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