CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins
El estandarte indiscutible de la repostería tradicional estadounidense, inmortalizado por su relleno carmesí brillante, agridulce y aromático encerrado en una masa quebrada hojaldrada. Este pie de cereza se elabora macerando cerezas frescas deshuesadas con azúcar, extracto de almendras y fécula de maíz. Horneado a 190 °C (374 °F) durante 45 minutos bajo un enrejado de masa pincelado con mantequilla, se sirve tibio coronado con una bola de helado de vainilla.
Masa Quebrada Crujiente
320 grs harina de trigo todo uso tamizada
160 grs mantequilla sin sal helada en cubos
60 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno Carmesí de Cerezas
650 grs cerezas frescas deshuesadas (o guindas ácidas en conserva)
130 grs azúcar estándar
35 grs fécula de maíz (maicena)
½ extracto puro de almendras (el secreto del cherry pie)
1 jugo de limón y 20 g de mantequilla en dados chicos
Elaboración de la Masa
1Arenilla la harina tamizada con la mantequilla helada en cubos pequeños. Agrega el agua helada y compacta la masa sin amasar. Divide en dos discos y refrigera 30 minutos.
Maceración de Cerezas
2En un tazón mezcla las cerezas deshuesadas con el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de almendras y el jugo de limón. Deja reposar 15 minutos para que la fruta libere sus jugos y disuelva la fécula.
Armado y Celosía Clásica
3Estira el primer disco de masa y forra un molde de 24 cm. Vierte el relleno de cerezas y distribuye por encima los 20 g de mantequilla en daditos. Cubre con tiras de masa formando un enrejado clásico.
4Precalienta el horno a 190 °C (374 °F). Pincela la celosía con huevo batido y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que la corteza esté dorada y el jugo de cereza borbotee espeso. Deja templar 1 hora antes de servir.
Ingredientes
Masa Quebrada Crujiente
320 grs harina de trigo todo uso tamizada
160 grs mantequilla sin sal helada en cubos
60 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno Carmesí de Cerezas
650 grs cerezas frescas deshuesadas (o guindas ácidas en conserva)
130 grs azúcar estándar
35 grs fécula de maíz (maicena)
½ extracto puro de almendras (el secreto del cherry pie)
1 jugo de limón y 20 g de mantequilla en dados chicos
Instrucciones
Elaboración de la Masa
1Arenilla la harina tamizada con la mantequilla helada en cubos pequeños. Agrega el agua helada y compacta la masa sin amasar. Divide en dos discos y refrigera 30 minutos.
Maceración de Cerezas
2En un tazón mezcla las cerezas deshuesadas con el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de almendras y el jugo de limón. Deja reposar 15 minutos para que la fruta libere sus jugos y disuelva la fécula.
Armado y Celosía Clásica
3Estira el primer disco de masa y forra un molde de 24 cm. Vierte el relleno de cerezas y distribuye por encima los 20 g de mantequilla en daditos. Cubre con tiras de masa formando un enrejado clásico.
4Precalienta el horno a 190 °C (374 °F). Pincela la celosía con huevo batido y hornea durante 40 a 45 minutos hasta que la corteza esté dorada y el jugo de cereza borbotee espeso. Deja templar 1 hora antes de servir.
Pie de Cereza Tradicional Americano (Cherry Pie) con Celosía Dorada al Horno
Recetas relacionadas
Pie de Manzana Tradicional al Horno (Apple Pie) con Canela y Mantequilla
Pay Navideño Especiado con Manzana Caramelizada, Frutos Secos y Maza Hojaldrada
Pie de Limón Keto Sin Azúcar con Base de Almendras y Crema de Queso
Pay de Fresas con Queso Crema Tipo Cheesecake Horneado (Suave y Cremoso)
Pie de Queso Tradicional Horneado Cremoso y Dorado con Base de Galleta
Receta de Pay de Atún