Receta de Pie de Cereza

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Receta de Pie de Cereza
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Tiempo de preparación3 hrsTiempo de cocción55 minsTiempo Total3 hrs 55 mins

Esta receta de pie de cereza está mejor que nunca. es perfectamente rebanable con un relleno de cerezas con sabor a almendra y una corteza de pie hojaldrada y dorada con mantequilla. Como siempre, hay que esperar a que se enfríe por completo antes de cortarla, lo cual es otro requisito innegociable que ayuda a evitar que el relleno se vuelva blando.

Ingredientes para hacer Pie de Cereza
 Corteza de pastel casera o corteza de pastel de mantequilla
 4 ½ tazas de cerezas frescas deshuesadas y cortadas por la mitad
  taza o (135 g) de azúcar granulada
 ¼ 1/4 de taza (28 g) de maicena
 1 cda (15 ml) de zumo de limón
 1 cdta de extracto de vainilla puro
 ¼ cdta de extracto de almendra
 1 cda (14 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
 lavado de huevos: 1 huevo grande batido con 1 cucharada (15 ml) de leche
Cómo hacer Pie de Cereza
1

La corteza: Prepare cualquiera de las dos recetas de corteza de pie hasta el paso 5.
Hacer el relleno: En un bol grande, mezcle las cerezas, el azúcar, la maicena, el zumo de limón, la vainilla y el extracto de almendra hasta que estén bien mezclados. Cubra el relleno y colóquelo en el frigorífico mientras extiende la masa del pie o hasta 24 horas.

2

Extienda la masa de pie enfriada: En una superficie de trabajo enharinada, extienda uno de los discos de masa fría (mantenga el otro en el frigorífico). Dé un cuarto de vuelta a la masa cada vez que la extienda hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro.

3

Coloque con cuidado la masa en un molde para tartas de 9×2 pulgadas. Métala con los dedos, asegurándose de que esté lisa. Utiliza una cuchara con ranuras para verter las cerezas en la corteza. Reserve el jugo para el siguiente paso. Refrigere la tarta, sin tapar, mientras reduce los jugos en el siguiente paso.

4

Vierta las pocas cucharadas de jugo sobrante en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocer y remover durante 3-4 minutos o hasta que el jugo se haya reducido y espesado ligeramente. Deje enfriar durante 5 minutos y vierta sobre las cerezas del relleno.

5

Haga lo posible por mezclarlas suavemente, no tiene que ser perfecto. La reducción se endurecerá y espesará al mezclarse con las cerezas frías. Esto es normal y se derretirá de nuevo en el horno. Colocar los trozos de mantequilla por encima del relleno.

6

Precalentar el horno a 400°F (204°C).
Disponer el enrejado: Saque el otro disco de masa de tarta enfriada de la nevera. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Con una rueda de pastelería, un cuchillo afilado o un cortador de pizza, cortar tiras de masa yo corté cuatro tiras de 2 pulgadas de ancho y dos tiras de 1 pulgada de ancho. Enhebre con cuidado las tiras por encima y por debajo de las otras, tirando de las tiras hacia atrás según sea necesario para tejerlas.

7

Presione los bordes de las tiras en los bordes inferiores de la masa del pie para sellarlos. Utilice un pequeño cuchillo de pelar para recortar el exceso de masa. Acanalar o rizar los bordes con un tenedor. Pincelar ligeramente la parte superior de la masa del pie con el lavado de huevo.

8

Espolvorear la parte superior con azúcar grueso, si se utiliza. Colocar el pie de cereza en una bandeja de horno grande y hornear durante 20 minutos. Manteniendo el pie en el horno, bajar la temperatura a 375°F (190°C) y hornear durante 30-40 minutos más o hasta que la corteza superior esté dorada y los jugos del relleno hayan burbujeado alrededor de los bordes o a través del enrejado/ventilación durante al menos 5 minutos.

9

Después de los primeros 20 minutos de horneado, recomiendo colocar un protector de corteza de pastel en los bordes de la corteza para evitar que se dore demasiado rápido.

10

Saque el pie del horno, colóquela en una rejilla y déjela enfriar durante al menos 3 ó 4 horas antes de cortarla y servirla. El relleno será demasiado jugoso si el pie está caliente al cortarla. Cubra bien las sobras y guárdelas en el frigorífico hasta 5 días.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Pie de Cereza
 Corteza de pastel casera o corteza de pastel de mantequilla
 4 ½ tazas de cerezas frescas deshuesadas y cortadas por la mitad
  taza o (135 g) de azúcar granulada
 ¼ 1/4 de taza (28 g) de maicena
 1 cda (15 ml) de zumo de limón
 1 cdta de extracto de vainilla puro
 ¼ cdta de extracto de almendra
 1 cda (14 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
 lavado de huevos: 1 huevo grande batido con 1 cucharada (15 ml) de leche

Instrucciones

Cómo hacer Pie de Cereza
1

La corteza: Prepare cualquiera de las dos recetas de corteza de pie hasta el paso 5.
Hacer el relleno: En un bol grande, mezcle las cerezas, el azúcar, la maicena, el zumo de limón, la vainilla y el extracto de almendra hasta que estén bien mezclados. Cubra el relleno y colóquelo en el frigorífico mientras extiende la masa del pie o hasta 24 horas.

2

Extienda la masa de pie enfriada: En una superficie de trabajo enharinada, extienda uno de los discos de masa fría (mantenga el otro en el frigorífico). Dé un cuarto de vuelta a la masa cada vez que la extienda hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro.

3

Coloque con cuidado la masa en un molde para tartas de 9×2 pulgadas. Métala con los dedos, asegurándose de que esté lisa. Utiliza una cuchara con ranuras para verter las cerezas en la corteza. Reserve el jugo para el siguiente paso. Refrigere la tarta, sin tapar, mientras reduce los jugos en el siguiente paso.

4

Vierta las pocas cucharadas de jugo sobrante en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocer y remover durante 3-4 minutos o hasta que el jugo se haya reducido y espesado ligeramente. Deje enfriar durante 5 minutos y vierta sobre las cerezas del relleno.

5

Haga lo posible por mezclarlas suavemente, no tiene que ser perfecto. La reducción se endurecerá y espesará al mezclarse con las cerezas frías. Esto es normal y se derretirá de nuevo en el horno. Colocar los trozos de mantequilla por encima del relleno.

6

Precalentar el horno a 400°F (204°C).
Disponer el enrejado: Saque el otro disco de masa de tarta enfriada de la nevera. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Con una rueda de pastelería, un cuchillo afilado o un cortador de pizza, cortar tiras de masa yo corté cuatro tiras de 2 pulgadas de ancho y dos tiras de 1 pulgada de ancho. Enhebre con cuidado las tiras por encima y por debajo de las otras, tirando de las tiras hacia atrás según sea necesario para tejerlas.

7

Presione los bordes de las tiras en los bordes inferiores de la masa del pie para sellarlos. Utilice un pequeño cuchillo de pelar para recortar el exceso de masa. Acanalar o rizar los bordes con un tenedor. Pincelar ligeramente la parte superior de la masa del pie con el lavado de huevo.

8

Espolvorear la parte superior con azúcar grueso, si se utiliza. Colocar el pie de cereza en una bandeja de horno grande y hornear durante 20 minutos. Manteniendo el pie en el horno, bajar la temperatura a 375°F (190°C) y hornear durante 30-40 minutos más o hasta que la corteza superior esté dorada y los jugos del relleno hayan burbujeado alrededor de los bordes o a través del enrejado/ventilación durante al menos 5 minutos.

9

Después de los primeros 20 minutos de horneado, recomiendo colocar un protector de corteza de pastel en los bordes de la corteza para evitar que se dore demasiado rápido.

10

Saque el pie del horno, colóquela en una rejilla y déjela enfriar durante al menos 3 ó 4 horas antes de cortarla y servirla. El relleno será demasiado jugoso si el pie está caliente al cortarla. Cubra bien las sobras y guárdelas en el frigorífico hasta 5 días.

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