CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 5 mins
Una deliciosa receta de pie de higos frescos que te darán una alegría fácil a ti y a tu familia y amigos. Te encantará esta sencilla y dulce delicia de higos.
Masa Quebrada (Pâte Brisée)
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal muy fría en cubos pequeños
2 azúcar glas o refinado
½ sal fina
4 agua helada (con hielo)
Relleno Meloso de Higos
600 grs higos frescos maduros lavados y cortados en cuartos
60 grs azúcar moreno
2 miel de abeja pura
2 maicena (fécula de maíz)
1 jugo de limón fresco y ralladura fina de 1/2 limón
½ canela en polvo y pizca de nuez moscada
Elaboración de la Masa Quebrada
1En un tazón hondo o procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y trabaja con los dedos o un estribo de repostería hasta obtener un arenado grueso con trozos visibles de mantequilla.
2Añade el agua helada cucharada por cucharada, uniendo la masa sin amasar para no desarrollar gluten. Forma un disco plano, envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos a 4 °C (39 °F).
Preparación del Relleno y Montaje
3En un tazón grande, mezcla suavemente los cuartos de higo fresco con el azúcar moreno, la miel, la maicena, el jugo de limón, la ralladura y las especias hasta que los higos queden impregnados de manera homogénea.
4Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Extiende la masa refrigerada sobre una mesa enharinada con un rodillo hasta un grosor de 3 mm. Forra un molde para tarta de 22 cm de diámetro, recortando el exceso de bordes.
5Vierte el relleno de higos sobre la masa acomodándolos con cuidado. Si deseas, decora la superficie con tiras de masa sobrante formando un enrejado rústico pincelado con huevo batido.
Horneado y Enfriado
6Hornea a 180 °C (356 °F) durante 35 a 40 minutos en el tercio inferior del horno hasta que la masa esté dorada y quebradiza y los jugos de higo burbujeen espesos en el centro.
7Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortar para que el relleno gelatinice y no se desmorone al servir.
Ingredientes
Masa Quebrada (Pâte Brisée)
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal muy fría en cubos pequeños
2 azúcar glas o refinado
½ sal fina
4 agua helada (con hielo)
Relleno Meloso de Higos
600 grs higos frescos maduros lavados y cortados en cuartos
60 grs azúcar moreno
2 miel de abeja pura
2 maicena (fécula de maíz)
1 jugo de limón fresco y ralladura fina de 1/2 limón
½ canela en polvo y pizca de nuez moscada
Instrucciones
Elaboración de la Masa Quebrada
1En un tazón hondo o procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y trabaja con los dedos o un estribo de repostería hasta obtener un arenado grueso con trozos visibles de mantequilla.
2Añade el agua helada cucharada por cucharada, uniendo la masa sin amasar para no desarrollar gluten. Forma un disco plano, envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos a 4 °C (39 °F).
Preparación del Relleno y Montaje
3En un tazón grande, mezcla suavemente los cuartos de higo fresco con el azúcar moreno, la miel, la maicena, el jugo de limón, la ralladura y las especias hasta que los higos queden impregnados de manera homogénea.
4Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Extiende la masa refrigerada sobre una mesa enharinada con un rodillo hasta un grosor de 3 mm. Forra un molde para tarta de 22 cm de diámetro, recortando el exceso de bordes.
5Vierte el relleno de higos sobre la masa acomodándolos con cuidado. Si deseas, decora la superficie con tiras de masa sobrante formando un enrejado rústico pincelado con huevo batido.
Horneado y Enfriado
6Hornea a 180 °C (356 °F) durante 35 a 40 minutos en el tercio inferior del horno hasta que la masa esté dorada y quebradiza y los jugos de higo burbujeen espesos en el centro.
7Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortar para que el relleno gelatinice y no se desmorone al servir.
Pie de Higo Casero con Masa Quebrada y Relleno Aromatizado a la Canela
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