CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr
Esta receta fácil de pay de piña horneado es un postre tropical dulce y jugoso perfecto para un caluroso día de verano. Tiene una masa doble mantecosa y hojaldrada y un delicioso relleno hecho con piña fresca.
Masa Quebrada para Pay
300 grs harina de trigo común todo uso
150 grs mantequilla sin sal muy fría en cubos
1 azúcar y 1/2 cdta sal fina
60 ml agua helada (con hielo)
Relleno de Piña Caramelizada
500 grs pulpa de piña fresca o en su jugo picada en trocitos
120 grs azúcar moreno o blanca
30 grs almidón de maíz (maicena) o almidón de tapioca
1 jugo de limón recién exprimido y ralladura fina
½ canela molida y 1 cdta extracto de vainilla
1 huevo batido para barnizar
Preparación de la Masa Quebrada
1En un bol amplio, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Añade los cubos de mantequilla muy fría y trabaja con las yemas de los dedos o cortapastas hasta formar una textura arenosa con trozos del tamaño de guisantes.
2Vierte el agua helada poco a poco y compacta la masa sin amasar en exceso. Divide en dos discos (uno ligeramente mayor para la base), envuelve en film y refrigera 30 minutos.
Cocción del Relleno de Piña
3En una cacerola mediana a fuego medio, combina la piña picada con sus jugos, el azúcar, el jugo y ralladura de limón y la canela. Cocina durante 6 minutos hasta que la piña suelte jugo.
4Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y viértela en la cacerola. Remueve continuamente durante 2 minutos hasta que el relleno espese formando un almíbar brillante y denso. Retira del fuego, añade la vainilla y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
Montaje y Horneado
5Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Estira el disco mayor sobre mesa enharinada y forra un molde para pay de 22 cm. Vierte el relleno de piña frío y nivelado.
6Estira el segundo disco, colócalo encima o córtalo en tiras para formar un enrejado decorativo. Sella los bordes pellizcando con los dedos, barniza con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar.
7Hornea a 190 °C durante 35 a 40 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee suavemente. Deja enfriar 1 hora antes de cortar para que el relleno asiente.
Ingredientes
Masa Quebrada para Pay
300 grs harina de trigo común todo uso
150 grs mantequilla sin sal muy fría en cubos
1 azúcar y 1/2 cdta sal fina
60 ml agua helada (con hielo)
Relleno de Piña Caramelizada
500 grs pulpa de piña fresca o en su jugo picada en trocitos
120 grs azúcar moreno o blanca
30 grs almidón de maíz (maicena) o almidón de tapioca
1 jugo de limón recién exprimido y ralladura fina
½ canela molida y 1 cdta extracto de vainilla
1 huevo batido para barnizar
Instrucciones
Preparación de la Masa Quebrada
1En un bol amplio, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Añade los cubos de mantequilla muy fría y trabaja con las yemas de los dedos o cortapastas hasta formar una textura arenosa con trozos del tamaño de guisantes.
2Vierte el agua helada poco a poco y compacta la masa sin amasar en exceso. Divide en dos discos (uno ligeramente mayor para la base), envuelve en film y refrigera 30 minutos.
Cocción del Relleno de Piña
3En una cacerola mediana a fuego medio, combina la piña picada con sus jugos, el azúcar, el jugo y ralladura de limón y la canela. Cocina durante 6 minutos hasta que la piña suelte jugo.
4Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y viértela en la cacerola. Remueve continuamente durante 2 minutos hasta que el relleno espese formando un almíbar brillante y denso. Retira del fuego, añade la vainilla y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
Montaje y Horneado
5Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Estira el disco mayor sobre mesa enharinada y forra un molde para pay de 22 cm. Vierte el relleno de piña frío y nivelado.
6Estira el segundo disco, colócalo encima o córtalo en tiras para formar un enrejado decorativo. Sella los bordes pellizcando con los dedos, barniza con el huevo batido y espolvorea con un poco de azúcar.
7Hornea a 190 °C durante 35 a 40 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee suavemente. Deja enfriar 1 hora antes de cortar para que el relleno asiente.
Pay de Piña Casero al Horno (Relleno Dulce, Brillante y Masa Crujiente)
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