Este pastel navideño a primera vista, puede parecer complicado, pero es muy fácil. El secreto es preparar y pesar todos los ingredientes, y forrar el molde antes de empezar a mezclar. La parte de ensamblaje es entonces sencilla.
Calentar el horno a 300 F/150 C/Gas 2. La temperatura es baja, ya que el pastel necesita un horneado largo y lento. Está lleno de azúcares, frutas y brandy, y si la temperatura es más alta, el exterior del pastel se quemará y el interior se cocinará poco.
Forrar un molde de 9 pulgadas con dos grosores de pergamino o papel antigrasa. Ate una doble banda de papel marrón o de periódico alrededor del exterior. Esto actúa como aislante y para evitar que el pastel se queme en el exterior.
En un gran y espacioso tazón para hornear se mezclan las grosellas, sultanas, pasas, cáscaras y cerezas con la harina, la sal y las especias.
En otro tazón grande, unte la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añade la cáscara de limón. Añade el huevo batido a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo bien después de cada adición, no intentes apresurar este proceso ya que la mezcla podría cuajar. Si se cuaja, simplemente añada una cucharada de harina y mézclela de nuevo, esto debería volver a unir la mezcla. Si no vuelve a unirse, no se preocupe, el pastel seguirá siendo delicioso.
Doblar cuidadosamente la mitad de la harina y la fruta en la mezcla de huevo y mantequilla, una vez incorporada repetir con el resto de la harina y la fruta. Finalmente, agregue el brandy.
Ponga la mezcla de la torta en el molde de la torta preparada, asegurándose de que no haya bolsas de aire. Una vez lleno, alise la superficie con la parte posterior de la cuchara y haga una ligera inmersión en el centro (esto volverá a subir durante la cocción y creará una superficie lisa para el glaseado del pastel).
Finalmente, usando un pedazo de papel toalla limpia cualquier mancha de masa de torta en el envoltorio antigrasa. Si se dejan, se quemarán, y aunque no afectará al pastel, no huele demasiado bien.
Ponga la lata sobre una doble capa de papel de periódico en la parte inferior del horno. Si tiene un horno de gas, asegúrese de que el papel esté bien lejos de cualquier llama. Hornee durante 240 minutos
Si el pastel se está dorando demasiado rápido, cubra el molde con una doble capa de papel sulfurizado o pergamino después de 2 horas y media. Durante el tiempo de cocción, eviten abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia, ya que esto puede causar que el pastel se derrumbe.
Después de 4 horas y media, comprueba que la tarta esté cocida. El pastel debe estar bien levantada y con un color marrón intenso por todas partes. Inserte un pincho o un cuchillo fino en el centro del pastel. Si hay masa pegajosa en el pincho cuando lo sacas, necesita más tiempo de cocción, si está limpio, el pastel está listo y se retira del horno.
Deje enfriar el pastel en el molde en un estante de alambre durante una hora, luego sáquela del molde y déjela enfriar completamente. Una vez enfriado, pinchar la superficie del pastel con un pincho de metal fino y verter lentamente sobre 2 o 3 cucharadas de brandy. Esta alimentación debe repetirse cada dos semanas hasta Navidad.
El pastel navideño debe ser almacenado envuelto en papel engrasado o pergamino en una lata hermética, hasta que esté lista para servir.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el horno a 300 F/150 C/Gas 2. La temperatura es baja, ya que el pastel necesita un horneado largo y lento. Está lleno de azúcares, frutas y brandy, y si la temperatura es más alta, el exterior del pastel se quemará y el interior se cocinará poco.
Forrar un molde de 9 pulgadas con dos grosores de pergamino o papel antigrasa. Ate una doble banda de papel marrón o de periódico alrededor del exterior. Esto actúa como aislante y para evitar que el pastel se queme en el exterior.
En un gran y espacioso tazón para hornear se mezclan las grosellas, sultanas, pasas, cáscaras y cerezas con la harina, la sal y las especias.
En otro tazón grande, unte la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añade la cáscara de limón. Añade el huevo batido a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo bien después de cada adición, no intentes apresurar este proceso ya que la mezcla podría cuajar. Si se cuaja, simplemente añada una cucharada de harina y mézclela de nuevo, esto debería volver a unir la mezcla. Si no vuelve a unirse, no se preocupe, el pastel seguirá siendo delicioso.
Doblar cuidadosamente la mitad de la harina y la fruta en la mezcla de huevo y mantequilla, una vez incorporada repetir con el resto de la harina y la fruta. Finalmente, agregue el brandy.
Ponga la mezcla de la torta en el molde de la torta preparada, asegurándose de que no haya bolsas de aire. Una vez lleno, alise la superficie con la parte posterior de la cuchara y haga una ligera inmersión en el centro (esto volverá a subir durante la cocción y creará una superficie lisa para el glaseado del pastel).
Finalmente, usando un pedazo de papel toalla limpia cualquier mancha de masa de torta en el envoltorio antigrasa. Si se dejan, se quemarán, y aunque no afectará al pastel, no huele demasiado bien.
Ponga la lata sobre una doble capa de papel de periódico en la parte inferior del horno. Si tiene un horno de gas, asegúrese de que el papel esté bien lejos de cualquier llama. Hornee durante 240 minutos
Si el pastel se está dorando demasiado rápido, cubra el molde con una doble capa de papel sulfurizado o pergamino después de 2 horas y media. Durante el tiempo de cocción, eviten abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia, ya que esto puede causar que el pastel se derrumbe.
Después de 4 horas y media, comprueba que la tarta esté cocida. El pastel debe estar bien levantada y con un color marrón intenso por todas partes. Inserte un pincho o un cuchillo fino en el centro del pastel. Si hay masa pegajosa en el pincho cuando lo sacas, necesita más tiempo de cocción, si está limpio, el pastel está listo y se retira del horno.
Deje enfriar el pastel en el molde en un estante de alambre durante una hora, luego sáquela del molde y déjela enfriar completamente. Una vez enfriado, pinchar la superficie del pastel con un pincho de metal fino y verter lentamente sobre 2 o 3 cucharadas de brandy. Esta alimentación debe repetirse cada dos semanas hasta Navidad.
El pastel navideño debe ser almacenado envuelto en papel engrasado o pergamino en una lata hermética, hasta que esté lista para servir.
