Receta de Pastel Ruso

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Receta de Pastel Ruso

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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción35 minsTiempo total1 hr 5 mins

Este pastel ruso tiene una pequeña cantidad de amargura que obtenemos de la miel quemada es realmente el secreto aquí, y el glaseado de crema batida ligeramente picante proporciona un poco de acidez y una encantadora textura ligera; y a diferencia de otros glaseados, no es demasiado dulce.

Ingredientes para hacer pastel ruso
 14 Cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en rebanadas
 1 Taza de azúcar blanca
 ¾ Taza de miel de flores silvestres
 6 Grandes huevos fríos
 2 ½ Cucharaditas de bicarbonato de sodio
 ¾ Cucharadita de sal fina
 1 Cucharadita de canela molida
 3 ¾ Tazas de harina para todo uso
Para la miel quemada
 ¾ Taza de miel de flores silvestres
 3 Cucharadas de agua fría
Para el glaseado
 4 Tazas de crema batida pesada fría
 ¾ Taza de crema agria

Cómo hacer pastel ruso
1

Vierta la miel en una cacerola profunda a fuego medio. Hervir hasta que se oscurezca y tenga un aroma caramelizado, unos 10 minutos. Apague el fuego y bata en agua fría.

2

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre una bandeja de hornear con un tapete de silicona. Coloca un tazón para mezclar y un batidor en el refrigerador.

3

Coloca un tazón grande de metal sobre el ajuste de calor más bajo de la estufa. Añada mantequilla, azúcar, 1/4 de taza de miel quemada y miel de flores silvestres normal. Deje reposar hasta que la mantequilla se derrita, 5 minutos.

4

Mientras tanto, combine el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón pequeño.

5

Bata la mezcla de mantequilla y déjela reposar hasta que esté muy caliente al tacto. Bata los huevos. Mantener la mezcla a fuego lento hasta que esté muy caliente otra vez; batir la mezcla de bicarbonato de sodio. Retirar del fuego. Tamizar la harina en 2 o 3 adiciones, revolviendo bien después de cada una, hasta que la masa sea fácilmente untable.

6

Transfiera alrededor de 1/2 taza de masa a la bandeja de hornear preparada. Esparcirla en un círculo de 8 ó 9 pulgadas con una espátula de compensación. Agita y golpea la bandeja para eliminar las burbujas de aire.

7

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente, 5 minutos. Retire el revestimiento del molde y deje que la capa de pastel continúe enfriándose hasta que esté lo suficientemente firme para retirarlo. Invierta el pastel en una ronda de papel pergamino.

8

Repite hasta que tengas un total de 8 capas de pastel, dejando que cada una se enfríe en una ronda de pergamino individual. Recorta los bordes usando una rueda de pizza para asegurar que sean del mismo tamaño; guarda los restos para la mezcla de migas.

9

Esparce la masa restante en la bandeja de hornear forrada. Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén secos, unos 10 minutos. Sacar del horno y cortar en pequeños trozos; mezclar con los restos de pastel reservados.

10

Vuelva al horno y continúe horneando hasta que se dore, 8 minutos más. Dejar enfriar completamente, 15 minutos. Pasar a una bolsa resellable y batir en migajas bastante finas usando un rodillo. Poner a un lado.

11

Saquen el tazón y bátanlo del refrigerador. Vierta la crema espesa. Bata hasta que se formen picos suaves. Añada el resto de la miel quemada y la crema agria; continúe batiendo hasta que se formen picos duros.

12

Colocar una capa de pastel en un papel pergamino redondo sobre una bandeja de pizza o un plato de servicio. Esparcir una taza de glaseado uniformemente en la parte superior, casi hasta el borde. Repita con las capas de la torta y el glaseado, presionando las capas con el lado liso hacia abajo.

13

Coloque la última capa de la torta con el lado liso hacia arriba. Escarcha la parte superior y los lados del pastel ruso. Cubrir con migas; limpiar el exceso de migas alrededor de la base. Cúbranlo con un plástico y refrigérenlo por lo menos 8 horas, hasta la noche. Transfiera a un soporte para pasteles usando 2 espátulas. Cortar y servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pastel ruso
 14 Cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en rebanadas
 1 Taza de azúcar blanca
 ¾ Taza de miel de flores silvestres
 6 Grandes huevos fríos
 2 ½ Cucharaditas de bicarbonato de sodio
 ¾ Cucharadita de sal fina
 1 Cucharadita de canela molida
 3 ¾ Tazas de harina para todo uso
Para la miel quemada
 ¾ Taza de miel de flores silvestres
 3 Cucharadas de agua fría
Para el glaseado
 4 Tazas de crema batida pesada fría
 ¾ Taza de crema agria

Preparación

Cómo hacer pastel ruso
1

Vierta la miel en una cacerola profunda a fuego medio. Hervir hasta que se oscurezca y tenga un aroma caramelizado, unos 10 minutos. Apague el fuego y bata en agua fría.

2

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre una bandeja de hornear con un tapete de silicona. Coloca un tazón para mezclar y un batidor en el refrigerador.

3

Coloca un tazón grande de metal sobre el ajuste de calor más bajo de la estufa. Añada mantequilla, azúcar, 1/4 de taza de miel quemada y miel de flores silvestres normal. Deje reposar hasta que la mantequilla se derrita, 5 minutos.

4

Mientras tanto, combine el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón pequeño.

5

Bata la mezcla de mantequilla y déjela reposar hasta que esté muy caliente al tacto. Bata los huevos. Mantener la mezcla a fuego lento hasta que esté muy caliente otra vez; batir la mezcla de bicarbonato de sodio. Retirar del fuego. Tamizar la harina en 2 o 3 adiciones, revolviendo bien después de cada una, hasta que la masa sea fácilmente untable.

6

Transfiera alrededor de 1/2 taza de masa a la bandeja de hornear preparada. Esparcirla en un círculo de 8 ó 9 pulgadas con una espátula de compensación. Agita y golpea la bandeja para eliminar las burbujas de aire.

7

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente, 5 minutos. Retire el revestimiento del molde y deje que la capa de pastel continúe enfriándose hasta que esté lo suficientemente firme para retirarlo. Invierta el pastel en una ronda de papel pergamino.

8

Repite hasta que tengas un total de 8 capas de pastel, dejando que cada una se enfríe en una ronda de pergamino individual. Recorta los bordes usando una rueda de pizza para asegurar que sean del mismo tamaño; guarda los restos para la mezcla de migas.

9

Esparce la masa restante en la bandeja de hornear forrada. Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén secos, unos 10 minutos. Sacar del horno y cortar en pequeños trozos; mezclar con los restos de pastel reservados.

10

Vuelva al horno y continúe horneando hasta que se dore, 8 minutos más. Dejar enfriar completamente, 15 minutos. Pasar a una bolsa resellable y batir en migajas bastante finas usando un rodillo. Poner a un lado.

11

Saquen el tazón y bátanlo del refrigerador. Vierta la crema espesa. Bata hasta que se formen picos suaves. Añada el resto de la miel quemada y la crema agria; continúe batiendo hasta que se formen picos duros.

12

Colocar una capa de pastel en un papel pergamino redondo sobre una bandeja de pizza o un plato de servicio. Esparcir una taza de glaseado uniformemente en la parte superior, casi hasta el borde. Repita con las capas de la torta y el glaseado, presionando las capas con el lado liso hacia abajo.

13

Coloque la última capa de la torta con el lado liso hacia arriba. Escarcha la parte superior y los lados del pastel ruso. Cubrir con migas; limpiar el exceso de migas alrededor de la base. Cúbranlo con un plástico y refrigérenlo por lo menos 8 horas, hasta la noche. Transfiera a un soporte para pasteles usando 2 espátulas. Cortar y servir.

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