Receta de Pastel de Tres Chocolates

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Receta de Pastel de Tres Chocolates

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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo total1 hr

Un deliciosopastel de tres chocolates casero. Con una miga súper húmeda y una textura esponjosa, pero ligera, esta receta de pastel de chocolate será tu favorita. Cúbrela con crema de mantequilla de chocolate y trozos de chocolate para obtener 3 veces más sabor a chocolate. También puedes preparar este pastel de chocolate como un pastel de hoja. Vea la nota de la receta.

Ingredientes para hacer pastel de tres chocolates
 1 ¾ Tazas de harina para todo uso
 ¾ Taza de polvo de cacao natural sin azúcar
 1 ¾ Tazas de azúcar granulado
 2 Cucharaditas de bicarbonato de sodio
 1 Cucharadita de polvo de hornear
 1 Cucharadita de sal
 2 Cucharaditas de polvo para café expreso (opcional)
 ½ Taza de aceite vegetal (o aceite de canola o aceite de coco derretido)
 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
 2 Cucharaditas de extracto puro de vainilla
 1 Taza de suero de leche
 1 Taza de café caliente fuerte recién hecho (regular o descafeinado)
Crema de chocolate
 25 Barritas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
 4 Tazas de azúcar de pastelería
 ¾ Taza de cacao en polvo sin endulzar (proceso natural o holandés)
 5 Cucharadas de crema pesada (o mitad y mitad o leche), a temperatura ambiente
 ¼ Cucharadita de sal
 1 Cucharadita de extracto puro de vainilla
 Opcional para la decoración: chips de chocolate semi-dulce

Cómo hacer pastel de tres chocolates
1

Precalentar el horno a 350°F (177°C). Engrasar dos moldes de 9 pulgadas para pasteles, forrarlos con papel pergamino y luego engrasar el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que los pasteles se liberen sin problemas de los moldes.

2

Haz el pastel: Bata la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el polvo para café expreso (si se usa) en un tazón grande. Dejar a un lado. Utilizando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio para batir (o puede utilizar un batidor), mezcle el aceite, los huevos y la vainilla a velocidad media-alta hasta que se combinen.

3

Añada el suero de leche y mezcle hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los secos, añada el agua caliente/café y bata o bata a baja velocidad hasta que la masa esté completamente combinada. La masa es fina.

4

Divide la masa uniformemente entre las ollas. Hornee durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los tiempos de horneado varían, así que vigila los tuyos. Los pasteles se hacen cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Saque los pasteles del horno y colóquelos en una rejilla de alambre. Deje que se enfríe completamente en la sartén.

Haz la crema de mantequilla
5

Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 2 minutos. Añade el azúcar de pastelería, el cacao en polvo, la crema espesa, la sal y el extracto de vainilla. Bata a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumente a velocidad alta y bata durante 1 minuto completo.

6

No bata demasiado. Añada 1/4 de taza más de azúcar de pastelería o cacao en polvo si el glaseado es demasiado fino o una cucharada de crema si el glaseado es demasiado espeso. Pruebe. Añada más sal si es necesario. (Normalmente añado otra pizca).

Ensamblar y escarchar
7

Si los pasteles enfriados están abombados en la parte superior, use un cuchillo dentado grande para cortar una capa fina de la parte superior para crear una superficie plana. Esto se llama "nivelar" los pasteles. Desechar o desmoronarse sobre el pastel terminado. Ponga una capa de pastel en su soporte o plato de servir.

8

Cubra la parte superior de manera uniforme con glaseado. Cubre con la segunda capa y extiende el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados. Siempre uso una espátula de glaseado y un raspador de banco para el glaseado.

9

Adorne con trozos de chocolate, si lo desea. Refrigerar el pastel durante al menos 45 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al ser cortado.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pastel de tres chocolates
 1 ¾ Tazas de harina para todo uso
 ¾ Taza de polvo de cacao natural sin azúcar
 1 ¾ Tazas de azúcar granulado
 2 Cucharaditas de bicarbonato de sodio
 1 Cucharadita de polvo de hornear
 1 Cucharadita de sal
 2 Cucharaditas de polvo para café expreso (opcional)
 ½ Taza de aceite vegetal (o aceite de canola o aceite de coco derretido)
 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
 2 Cucharaditas de extracto puro de vainilla
 1 Taza de suero de leche
 1 Taza de café caliente fuerte recién hecho (regular o descafeinado)
Crema de chocolate
 25 Barritas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
 4 Tazas de azúcar de pastelería
 ¾ Taza de cacao en polvo sin endulzar (proceso natural o holandés)
 5 Cucharadas de crema pesada (o mitad y mitad o leche), a temperatura ambiente
 ¼ Cucharadita de sal
 1 Cucharadita de extracto puro de vainilla
 Opcional para la decoración: chips de chocolate semi-dulce

Preparación

Cómo hacer pastel de tres chocolates
1

Precalentar el horno a 350°F (177°C). Engrasar dos moldes de 9 pulgadas para pasteles, forrarlos con papel pergamino y luego engrasar el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que los pasteles se liberen sin problemas de los moldes.

2

Haz el pastel: Bata la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el polvo para café expreso (si se usa) en un tazón grande. Dejar a un lado. Utilizando una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio para batir (o puede utilizar un batidor), mezcle el aceite, los huevos y la vainilla a velocidad media-alta hasta que se combinen.

3

Añada el suero de leche y mezcle hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los secos, añada el agua caliente/café y bata o bata a baja velocidad hasta que la masa esté completamente combinada. La masa es fina.

4

Divide la masa uniformemente entre las ollas. Hornee durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Los tiempos de horneado varían, así que vigila los tuyos. Los pasteles se hacen cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Saque los pasteles del horno y colóquelos en una rejilla de alambre. Deje que se enfríe completamente en la sartén.

Haz la crema de mantequilla
5

Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 2 minutos. Añade el azúcar de pastelería, el cacao en polvo, la crema espesa, la sal y el extracto de vainilla. Bata a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumente a velocidad alta y bata durante 1 minuto completo.

6

No bata demasiado. Añada 1/4 de taza más de azúcar de pastelería o cacao en polvo si el glaseado es demasiado fino o una cucharada de crema si el glaseado es demasiado espeso. Pruebe. Añada más sal si es necesario. (Normalmente añado otra pizca).

Ensamblar y escarchar
7

Si los pasteles enfriados están abombados en la parte superior, use un cuchillo dentado grande para cortar una capa fina de la parte superior para crear una superficie plana. Esto se llama "nivelar" los pasteles. Desechar o desmoronarse sobre el pastel terminado. Ponga una capa de pastel en su soporte o plato de servir.

8

Cubra la parte superior de manera uniforme con glaseado. Cubre con la segunda capa y extiende el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados. Siempre uso una espátula de glaseado y un raspador de banco para el glaseado.

9

Adorne con trozos de chocolate, si lo desea. Refrigerar el pastel durante al menos 45 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma al ser cortado.

Receta de Pastel de Tres Chocolates

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