Receta de Pastel Napoleón (Mil Hojas)

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Receta de Pastel Napoleón (Mil Hojas)

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Tiempo de preparación1 hr 30 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total2 hrs 30 mins

Un delicioso pastel napoleón o también conocido como pastel de mil hojas, este pastel consta de capas de finas hojas de hojaldre y un relleno cremoso de natillas. Sin duda un postre que le encantara a toda la familia.

Ingredientes para hacer pastel napoleón
 400 grs Mantequilla fría
 2 Huevos
 150 ml Agua fría
 4 ½ Tazas de harina multiuso sin tamizar
 3 Cucharadas de vodka/cognac (omitir, si no se puede usar)
 1 Cucharada de vinagre 9%
 Una pizca de sal
 Natillas de yema de huevo
Natillas
 7 Yemas de huevo
 6 Tazas de leche
 1 ½ Taza de azúcar
 1 Cucharada de extracto de vainilla
 1 Taza de harina de todo tipo cernida
 200 grs Mantequilla

Cómo hacer pastel napoleón
1

Bata 2 huevos y sal, añada 150 ml de agua fría, 2 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de vodka.

2

Añada 6 tazas de harina a la taza de su procesador de alimentos. Añada 400 gramos de mantequilla fría y en cubos y procese hasta que las migas tengan el tamaño de un guisante.

3

Añade la mezcla de huevo a la mezcla de harina y continúa procesando hasta que la masa empiece a pegarse un poco a sí misma, pero aún no se ha formado.

4

Vierte el contenido del tazón del procesador de alimentos sobre la superficie de trabajo y comienza a juntar y pegar la masa con las manos, tratando de trabajarla lo menos posible. Formen una bola y denle un par de segundos de rodillas hasta que se forme una masa. No trabajen demasiado con ella, para no derretir la mantequilla con el calor de sus manos.

5

Conformen la masa en un tronco y luego córtenla en 4 pedazos iguales. Enrolle cada trozo en una bola, cúbralo con un plástico y refrigérelo durante 1 ó 2 horas.

Trabajar en la natilla
6

Combina 7 yemas de huevo y azúcar en un tazón y bátelas juntas, añadiendo 50 mililitros de leche para hacerlo más fácil.

7

Añada la harina y bata de nuevo, formando una masa muy uniforme y sin grumos. Añada otros 50 mililitros de leche para hacerlo más fácil. Calentar la leche restante en una olla hasta que hierva, sin dejar de remover para evitar que el fondo se queme.

8

Transfiera la mezcla de huevo y harina a una olla más grande (unos 3 cuartos de galón). Alterar la mezcla de la yema de huevo vertiendo lentamente la leche caliente, mientras se mezcla.

9

Vierte la mezcla de nuevo en la olla y ponla a hervir a fuego medio, revolviendo continuamente (!!) y evitando que el fondo de la olla se queme. Una vez que hierva, cocine durante 2 minutos.

10

Añade una cucharada de extracto de vainilla y revuelve. Añade la mantequilla, deja que se derrita y revuelve para formar una natilla suave. Si el flan tiene grumos, páselo por un colador fino o páselo con una licuadora de inmersión (de mano) hasta que esté suave.

11

Deje enfriar las natillas vertiéndolas en una bandeja de hornear para rollos de gelatina y cubriéndolas con una envoltura de plástico (la envoltura de plástico debe tocar las natillas para evitar que se forme la piel). No lo refrigere, sólo llévelo a temperatura ambiente.

Hornea las capas de la torta
12

Precaliente el horno a 400°F. Ponga la rejilla en el centro. En la parte posterior de un panecillo de jalea o en una bandeja para hornear de 12 pulgadas, extienda 1/2 de una bola de masa, hasta que tenga un tamaño de 12,5 pulgadas, espolvoreando la superficie con harina según sea necesario.

13

Pinche con un tenedor por todas partes, para evitar que se levante de forma desigual. Hornee de 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Repita con el resto de la masa, para lograr 8 capas.

14

Tan pronto como la capa de la torta esté horneada y fuera del horno, coloque un plato o tapa de 11 pulgadas sobre cada capa de la torta y corte alrededor, recogiendo los restos en un recipiente separado y teniendo cuidado de que las capas de la torta no se agrieten. Desmoronar los restos de la tarta. Poner a un lado.

Ensamblar el pastel
15

Ponga un poco de glaseado en una bandeja de servir. Coloca la primera capa de pastel y presiona para adherirla. Rodeen la capa de la torta con un aro de torta y asegúrenla con una cinta o una tira de torta. El resto de la torta se construirá dentro del anillo.

16

Coloca unas 6 cucharadas grandes de glaseado y alisa alrededor. Repita con el resto de la torta y el pastel. (Esto puede hacerse mientras se hornea el pastel. Las capas de la torta pueden enfriarse ligeramente cuando empiece a armar la torta. Las capas calientes del pastel acelerarán la absorción). Espolvorea un par de cucharadas de trozos de pastel encima del pastel.

17

Pasa un cuchillo entre el pastel y el anillo. Quita el anillo. Toma algunos trozos desmenuzados en la palma de tu mano y presiónalos contra los lados del pastel, alrededor. Espolvorea el resto de las migas de la tarta sobre la tarta. Los trozos de pastel napoleón no son sólo para decorar, sino también para evitar que se forme una piel en la natilla. Sírvelo frío.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pastel napoleón
 400 grs Mantequilla fría
 2 Huevos
 150 ml Agua fría
 4 ½ Tazas de harina multiuso sin tamizar
 3 Cucharadas de vodka/cognac (omitir, si no se puede usar)
 1 Cucharada de vinagre 9%
 Una pizca de sal
 Natillas de yema de huevo
Natillas
 7 Yemas de huevo
 6 Tazas de leche
 1 ½ Taza de azúcar
 1 Cucharada de extracto de vainilla
 1 Taza de harina de todo tipo cernida
 200 grs Mantequilla

Instrucciones

Cómo hacer pastel napoleón
1

Bata 2 huevos y sal, añada 150 ml de agua fría, 2 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de vodka.

2

Añada 6 tazas de harina a la taza de su procesador de alimentos. Añada 400 gramos de mantequilla fría y en cubos y procese hasta que las migas tengan el tamaño de un guisante.

3

Añade la mezcla de huevo a la mezcla de harina y continúa procesando hasta que la masa empiece a pegarse un poco a sí misma, pero aún no se ha formado.

4

Vierte el contenido del tazón del procesador de alimentos sobre la superficie de trabajo y comienza a juntar y pegar la masa con las manos, tratando de trabajarla lo menos posible. Formen una bola y denle un par de segundos de rodillas hasta que se forme una masa. No trabajen demasiado con ella, para no derretir la mantequilla con el calor de sus manos.

5

Conformen la masa en un tronco y luego córtenla en 4 pedazos iguales. Enrolle cada trozo en una bola, cúbralo con un plástico y refrigérelo durante 1 ó 2 horas.

Trabajar en la natilla
6

Combina 7 yemas de huevo y azúcar en un tazón y bátelas juntas, añadiendo 50 mililitros de leche para hacerlo más fácil.

7

Añada la harina y bata de nuevo, formando una masa muy uniforme y sin grumos. Añada otros 50 mililitros de leche para hacerlo más fácil. Calentar la leche restante en una olla hasta que hierva, sin dejar de remover para evitar que el fondo se queme.

8

Transfiera la mezcla de huevo y harina a una olla más grande (unos 3 cuartos de galón). Alterar la mezcla de la yema de huevo vertiendo lentamente la leche caliente, mientras se mezcla.

9

Vierte la mezcla de nuevo en la olla y ponla a hervir a fuego medio, revolviendo continuamente (!!) y evitando que el fondo de la olla se queme. Una vez que hierva, cocine durante 2 minutos.

10

Añade una cucharada de extracto de vainilla y revuelve. Añade la mantequilla, deja que se derrita y revuelve para formar una natilla suave. Si el flan tiene grumos, páselo por un colador fino o páselo con una licuadora de inmersión (de mano) hasta que esté suave.

11

Deje enfriar las natillas vertiéndolas en una bandeja de hornear para rollos de gelatina y cubriéndolas con una envoltura de plástico (la envoltura de plástico debe tocar las natillas para evitar que se forme la piel). No lo refrigere, sólo llévelo a temperatura ambiente.

Hornea las capas de la torta
12

Precaliente el horno a 400°F. Ponga la rejilla en el centro. En la parte posterior de un panecillo de jalea o en una bandeja para hornear de 12 pulgadas, extienda 1/2 de una bola de masa, hasta que tenga un tamaño de 12,5 pulgadas, espolvoreando la superficie con harina según sea necesario.

13

Pinche con un tenedor por todas partes, para evitar que se levante de forma desigual. Hornee de 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Repita con el resto de la masa, para lograr 8 capas.

14

Tan pronto como la capa de la torta esté horneada y fuera del horno, coloque un plato o tapa de 11 pulgadas sobre cada capa de la torta y corte alrededor, recogiendo los restos en un recipiente separado y teniendo cuidado de que las capas de la torta no se agrieten. Desmoronar los restos de la tarta. Poner a un lado.

Ensamblar el pastel
15

Ponga un poco de glaseado en una bandeja de servir. Coloca la primera capa de pastel y presiona para adherirla. Rodeen la capa de la torta con un aro de torta y asegúrenla con una cinta o una tira de torta. El resto de la torta se construirá dentro del anillo.

16

Coloca unas 6 cucharadas grandes de glaseado y alisa alrededor. Repita con el resto de la torta y el pastel. (Esto puede hacerse mientras se hornea el pastel. Las capas de la torta pueden enfriarse ligeramente cuando empiece a armar la torta. Las capas calientes del pastel acelerarán la absorción). Espolvorea un par de cucharadas de trozos de pastel encima del pastel.

17

Pasa un cuchillo entre el pastel y el anillo. Quita el anillo. Toma algunos trozos desmenuzados en la palma de tu mano y presiónalos contra los lados del pastel, alrededor. Espolvorea el resto de las migas de la tarta sobre la tarta. Los trozos de pastel napoleón no son sólo para decorar, sino también para evitar que se forme una piel en la natilla. Sírvelo frío.

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