Receta de Pastel Alemán

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Receta de Pastel Alemán

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Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción25 minsTiempo total1 hr

¡Este pastel alemán de chocolate es un clásico! La torta de chocolate húmeda, junto con el relleno de coco, nuez y el glaseado de chocolate es delicioso. Sigue los pasos correctamente y disfruta de esta receta de pastel con toda la familia o amigos.

Ingredientes para hacer pastel alemán
Relleno de coco y nuez
 6 Yemas de huevo
 1 Lata de 12 onzas de leche evaporada
 1 ½ Cucharadita de extracto de vainilla
 1 ½ Tazas de azúcar
 ¾ Taza de mantequilla salada, en cubos
 3 Tazas de coco rallado endulzado
 1 ¼ Tazas de nueces tostadas picadas
Tarta de chocolate
 ¾ Taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
 1 ½ Tazas de azúcar
 ¼ Taza de crema agria, a temperatura ambiente
 1 Cucharadita de extracto de vainilla
 8 oz Chocolate alemán, derretido
 4 Huevos grandes, separados
 2 ½ Tazas de harina para todo uso
 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ Cucharadita de sal
 ¾ Taza (180ml) de suero de leche, a temperatura ambiente
 ¼ Taza (60ml) de agua, a temperatura ambiente
Glaseado de chocolate
 1 ½ Tazas (336g) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
 1 ¼ Tazas (237g) de manteca vegetal (o manteca adicional)
 9 ¾ Tazas (1121g) de azúcar en polvo
 2 Cucharaditas de extracto de vainilla
 1 ¼ Taza (123g) de cacao en polvo natural sin azúcar
 7 Cucharadas (60-75ml) de agua o leche

Cómo hacer pastel alemán
Hacer el relleno
1

En una cacerola grande, combinar las yemas de huevo, la leche y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien combinados. Añada el azúcar y la mantequilla y cocine a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que se espese y se dore como un pudín, revolviendo constantemente.

2

Retire del fuego y añada el coco y las nueces. Poner en la nevera para que se enfríe completamente.

Hacer las capas de la tarta
3

Prepara tres moldes de 9 pulgadas con círculos de papel pergamino en el fondo y engrasa los lados. Precalentar el horno a 350°F (176°C). En un tazón grande para mezclar, bate la mantequilla y el azúcar hasta que tengan un color claro y esponjoso, unos 3-4 minutos.

4

Añada la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados. Añada el chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien combinado.

5

Añada las yemas de huevo una a una, mezclando hasta que se combinen después de cada una. La masa parecerá un poco espesa. Deja las claras de huevo a un lado para más tarde.

6

Combine los ingredientes secos en otro tazón, luego combine el suero de leche y el agua en una taza medidora. Añade la mitad de los ingredientes secos a la masa y mézclalos hasta que estén bien combinados. La masa estará espesa.

7

Lentamente agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que esté bien combinada. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que todo esté incorporado. Añade el resto de los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén bien combinados. Deje la masa a un lado.

8

En otro tazón, bata las claras de huevo con el accesorio para batirlas en alto hasta que se formen picos rígidos. Suavemente doble 1/3 de las claras de huevo batidas en la masa hasta que estén bien combinadas.

9

Añada las demás claras de huevo y dóblelas hasta que estén bien combinadas. Divida la masa entre los tres moldes y hornee durante 25 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el medio del pastel salga con unas pocas migas húmedas.

Hacer el glaseado
10

En un gran tazón de mezcla, bata la mantequilla y la manteca hasta que esté suave. Lentamente agregue la mitad del azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave. Añadir el extracto de vainilla, el cacao en polvo y 3 cucharadas de agua o leche y mezclar hasta que esté suave.

11

Añada lentamente el resto del azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave. Añada el agua o leche restante, según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.

Montar el pastel
12

Para armar el pastel, use un cuchillo dentado grande para quitar las cúpulas de la parte superior de los pasteles para que queden planas. Coloca la primera tarta en un plato de servir o en una ronda de tarta de cartón.

13

Coloca una capa de chocolate alrededor del borde del pastel, y luego esparce 1/3 del relleno uniformemente en el centro. Añade la segunda capa de la tarta, otra capa de glaseado y otro tercio del relleno.

14

Cubrir la torta con la capa restante y cubrir el exterior de la torta con la cobertura de chocolate.

15

Use el resto del glaseado para formar remolinos alrededor de la parte superior del pastel. Usé la punta Ateco 844 si lo desea. Rellene la parte superior central del pastel alemán con el relleno restante. Guarda el pastel en un recipiente hermético en la nevera.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pastel alemán
Relleno de coco y nuez
 6 Yemas de huevo
 1 Lata de 12 onzas de leche evaporada
 1 ½ Cucharadita de extracto de vainilla
 1 ½ Tazas de azúcar
 ¾ Taza de mantequilla salada, en cubos
 3 Tazas de coco rallado endulzado
 1 ¼ Tazas de nueces tostadas picadas
Tarta de chocolate
 ¾ Taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
 1 ½ Tazas de azúcar
 ¼ Taza de crema agria, a temperatura ambiente
 1 Cucharadita de extracto de vainilla
 8 oz Chocolate alemán, derretido
 4 Huevos grandes, separados
 2 ½ Tazas de harina para todo uso
 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ Cucharadita de sal
 ¾ Taza (180ml) de suero de leche, a temperatura ambiente
 ¼ Taza (60ml) de agua, a temperatura ambiente
Glaseado de chocolate
 1 ½ Tazas (336g) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
 1 ¼ Tazas (237g) de manteca vegetal (o manteca adicional)
 9 ¾ Tazas (1121g) de azúcar en polvo
 2 Cucharaditas de extracto de vainilla
 1 ¼ Taza (123g) de cacao en polvo natural sin azúcar
 7 Cucharadas (60-75ml) de agua o leche

Preparación

Cómo hacer pastel alemán
Hacer el relleno
1

En una cacerola grande, combinar las yemas de huevo, la leche y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien combinados. Añada el azúcar y la mantequilla y cocine a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que se espese y se dore como un pudín, revolviendo constantemente.

2

Retire del fuego y añada el coco y las nueces. Poner en la nevera para que se enfríe completamente.

Hacer las capas de la tarta
3

Prepara tres moldes de 9 pulgadas con círculos de papel pergamino en el fondo y engrasa los lados. Precalentar el horno a 350°F (176°C). En un tazón grande para mezclar, bate la mantequilla y el azúcar hasta que tengan un color claro y esponjoso, unos 3-4 minutos.

4

Añada la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados. Añada el chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien combinado.

5

Añada las yemas de huevo una a una, mezclando hasta que se combinen después de cada una. La masa parecerá un poco espesa. Deja las claras de huevo a un lado para más tarde.

6

Combine los ingredientes secos en otro tazón, luego combine el suero de leche y el agua en una taza medidora. Añade la mitad de los ingredientes secos a la masa y mézclalos hasta que estén bien combinados. La masa estará espesa.

7

Lentamente agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que esté bien combinada. Raspe los lados del tazón para asegurarse de que todo esté incorporado. Añade el resto de los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén bien combinados. Deje la masa a un lado.

8

En otro tazón, bata las claras de huevo con el accesorio para batirlas en alto hasta que se formen picos rígidos. Suavemente doble 1/3 de las claras de huevo batidas en la masa hasta que estén bien combinadas.

9

Añada las demás claras de huevo y dóblelas hasta que estén bien combinadas. Divida la masa entre los tres moldes y hornee durante 25 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el medio del pastel salga con unas pocas migas húmedas.

Hacer el glaseado
10

En un gran tazón de mezcla, bata la mantequilla y la manteca hasta que esté suave. Lentamente agregue la mitad del azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave. Añadir el extracto de vainilla, el cacao en polvo y 3 cucharadas de agua o leche y mezclar hasta que esté suave.

11

Añada lentamente el resto del azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave. Añada el agua o leche restante, según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.

Montar el pastel
12

Para armar el pastel, use un cuchillo dentado grande para quitar las cúpulas de la parte superior de los pasteles para que queden planas. Coloca la primera tarta en un plato de servir o en una ronda de tarta de cartón.

13

Coloca una capa de chocolate alrededor del borde del pastel, y luego esparce 1/3 del relleno uniformemente en el centro. Añade la segunda capa de la tarta, otra capa de glaseado y otro tercio del relleno.

14

Cubrir la torta con la capa restante y cubrir el exterior de la torta con la cobertura de chocolate.

15

Use el resto del glaseado para formar remolinos alrededor de la parte superior del pastel. Usé la punta Ateco 844 si lo desea. Rellene la parte superior central del pastel alemán con el relleno restante. Guarda el pastel en un recipiente hermético en la nevera.

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