Receta de Ensalada Zucchini (calabacín)

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Receta de Ensalada Zucchini (calabacín)

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Tiempo de preparación5 minsTiempo de cocción15 minsTiempo total20 mins

La Ensalada Zucchini o de calabacín crudo marinado es una deliciosa mezcla de jugo de limón fresco, ajo y sal y luego cubierto con queso feta cremoso y piñones mantecosos! Una receta fácil y saludable para servir con todo este verano!

Ingredientes para hacer ensalada zucchini
 1 ½ lbs Calabacín pequeño a mediano, idealmente una mezcla de verde y amarillo
 ½ Cucharadita de sal
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
 1 Limón
 1 Diente de ajo machacado
 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 3 oz Queso feta desmenuzado
 ¼ Taza de piñones
 ¼ Taza de hojas de albahaca cortadas finamente (opcional)

Cómo hacer ensalada zucchini
1

Corte los calabacines en rodajas finas con una peladora Y o una cortadora de mandolina en su posición más delgada. Coloque en un recipiente mediano, separando suavemente las rebanadas con las manos.

2

A los calabacines se les agrega sal, jugo de limón y diente de ajo machacado; revuelva suavemente para cubrirlos. Cubra y refrigere por lo menos 1 1/2 horas.

3

Cuando esté listo para servir, retire la mezcla de calabacines del refrigerador. Escurra y deseche el diente de ajo. Seque suavemente las rebanadas con toallas de papel. Alternativamente, puede voltear las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel en una sola capa y secarlas con palmaditas para obtener una ensalada más seca. Vuelva a colocar las rebanadas de calabacín en el recipiente.

4

Rocíe los calabacines con aceite de oliva y revuelva suavemente para cubrirlos; ajuste el condimento como desee. Dividir entre 4 platos de servir. Cubra cada ensalada zucchini con una cantidad igual de queso feta desmenuzado, piñones y albahaca si lo desea. Servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer ensalada zucchini
 1 ½ lbs Calabacín pequeño a mediano, idealmente una mezcla de verde y amarillo
 ½ Cucharadita de sal
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
 1 Limón
 1 Diente de ajo machacado
 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 3 oz Queso feta desmenuzado
 ¼ Taza de piñones
 ¼ Taza de hojas de albahaca cortadas finamente (opcional)

Preparación

Cómo hacer ensalada zucchini
1

Corte los calabacines en rodajas finas con una peladora Y o una cortadora de mandolina en su posición más delgada. Coloque en un recipiente mediano, separando suavemente las rebanadas con las manos.

2

A los calabacines se les agrega sal, jugo de limón y diente de ajo machacado; revuelva suavemente para cubrirlos. Cubra y refrigere por lo menos 1 1/2 horas.

3

Cuando esté listo para servir, retire la mezcla de calabacines del refrigerador. Escurra y deseche el diente de ajo. Seque suavemente las rebanadas con toallas de papel. Alternativamente, puede voltear las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel en una sola capa y secarlas con palmaditas para obtener una ensalada más seca. Vuelva a colocar las rebanadas de calabacín en el recipiente.

4

Rocíe los calabacines con aceite de oliva y revuelva suavemente para cubrirlos; ajuste el condimento como desee. Dividir entre 4 platos de servir. Cubra cada ensalada zucchini con una cantidad igual de queso feta desmenuzado, piñones y albahaca si lo desea. Servir.

Receta de Ensalada Zucchini (calabacín)

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