Receta de Costillas al Jerez

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Receta de Costillas al Jerez
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Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción2 hrs 25 minsTiempo Total3 hrs

Estas costillas al jerez tienen una mezcla de especias de pimentón ahumado y luego las barniza con un glaseado de jerez. Para un aperitivo ideal, busque los riblets, son especialmente carnosos. O pida a su carnicero que le parta los costillares en cruz.

Ingredientes para hacer Costillas al Jerez
 ½ taza de pimentón dulce ahumado
 ¼ taza de sal kosher
 1 cda de cebolla granulada
 1 cda de ajo granulado
 1 cda de pimienta roja triturada
 1 cda de comino molido
 1 cda de cilantro molido
 1 cda de pimienta negra recién molida
 1 cda de orégano seco
 4 racks de costillas de cerdo (8 libras)
Glaseado de jerez
 1 taza de miel
 ¾ taza de jerez seco
 2 cdas de salsa de soja
 1 cda de pasta de tomate
 1 cdta de sal kosher
 ½ cdta de salsa de chile Sriracha
 2 chorros de Angostura u otro amargo
Cómo hacer Costillas al Jerez
1

Pre-calentar el horno a 350°. En un bol pequeño, mezclar el pimentón, la sal, la cebolla, el ajo, la pimienta roja triturada, el comino, el cilantro, la pimienta negra y el orégano; frotar todo el costillar. Pasar las costillas a una fuente de horno grande y cubrirlas bien con papel de aluminio. Asar durante 2 horas, hasta que las costillas estén muy tiernas.

2

En una cacerola, bata la miel, el jerez, la salsa de soja, la pasta de tomate, la sal, la Sriracha y el amargo. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, 8 minutos.

3

Aumente la temperatura del horno a 400°. Destape las costillas y transfiéralas a 2 bandejas de horno grandes con borde. Deje que se enfríen a temperatura ambiente. Cortar los bastidores en costillas individuales.

4

Unte las costillas con el glaseado y áselas en los tercios superior e inferior del horno durante 15 minutos, hasta que estén ricamente lacadas; unte las costillas a mitad de camino con el glaseado restante. Servir las costillas al jerez calientes o templadas.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Costillas al Jerez
 ½ taza de pimentón dulce ahumado
 ¼ taza de sal kosher
 1 cda de cebolla granulada
 1 cda de ajo granulado
 1 cda de pimienta roja triturada
 1 cda de comino molido
 1 cda de cilantro molido
 1 cda de pimienta negra recién molida
 1 cda de orégano seco
 4 racks de costillas de cerdo (8 libras)
Glaseado de jerez
 1 taza de miel
 ¾ taza de jerez seco
 2 cdas de salsa de soja
 1 cda de pasta de tomate
 1 cdta de sal kosher
 ½ cdta de salsa de chile Sriracha
 2 chorros de Angostura u otro amargo

Instrucciones

Cómo hacer Costillas al Jerez
1

Pre-calentar el horno a 350°. En un bol pequeño, mezclar el pimentón, la sal, la cebolla, el ajo, la pimienta roja triturada, el comino, el cilantro, la pimienta negra y el orégano; frotar todo el costillar. Pasar las costillas a una fuente de horno grande y cubrirlas bien con papel de aluminio. Asar durante 2 horas, hasta que las costillas estén muy tiernas.

2

En una cacerola, bata la miel, el jerez, la salsa de soja, la pasta de tomate, la sal, la Sriracha y el amargo. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, 8 minutos.

3

Aumente la temperatura del horno a 400°. Destape las costillas y transfiéralas a 2 bandejas de horno grandes con borde. Deje que se enfríen a temperatura ambiente. Cortar los bastidores en costillas individuales.

4

Unte las costillas con el glaseado y áselas en los tercios superior e inferior del horno durante 15 minutos, hasta que estén ricamente lacadas; unte las costillas a mitad de camino con el glaseado restante. Servir las costillas al jerez calientes o templadas.

Receta de Costillas al Jerez

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