Estas costillas al jerez tienen una mezcla de especias de pimentón ahumado y luego las barniza con un glaseado de jerez. Para un aperitivo ideal, busque los riblets, son especialmente carnosos. O pida a su carnicero que le parta los costillares en cruz.
Pre-calentar el horno a 350°. En un bol pequeño, mezclar el pimentón, la sal, la cebolla, el ajo, la pimienta roja triturada, el comino, el cilantro, la pimienta negra y el orégano; frotar todo el costillar. Pasar las costillas a una fuente de horno grande y cubrirlas bien con papel de aluminio. Asar durante 2 horas, hasta que las costillas estén muy tiernas.
En una cacerola, bata la miel, el jerez, la salsa de soja, la pasta de tomate, la sal, la Sriracha y el amargo. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, 8 minutos.
Aumente la temperatura del horno a 400°. Destape las costillas y transfiéralas a 2 bandejas de horno grandes con borde. Deje que se enfríen a temperatura ambiente. Cortar los bastidores en costillas individuales.
Unte las costillas con el glaseado y áselas en los tercios superior e inferior del horno durante 15 minutos, hasta que estén ricamente lacadas; unte las costillas a mitad de camino con el glaseado restante. Servir las costillas al jerez calientes o templadas.
Ingredientes
Instrucciones
Pre-calentar el horno a 350°. En un bol pequeño, mezclar el pimentón, la sal, la cebolla, el ajo, la pimienta roja triturada, el comino, el cilantro, la pimienta negra y el orégano; frotar todo el costillar. Pasar las costillas a una fuente de horno grande y cubrirlas bien con papel de aluminio. Asar durante 2 horas, hasta que las costillas estén muy tiernas.
En una cacerola, bata la miel, el jerez, la salsa de soja, la pasta de tomate, la sal, la Sriracha y el amargo. Hervir hasta que se reduzca a la mitad, 8 minutos.
Aumente la temperatura del horno a 400°. Destape las costillas y transfiéralas a 2 bandejas de horno grandes con borde. Deje que se enfríen a temperatura ambiente. Cortar los bastidores en costillas individuales.
Unte las costillas con el glaseado y áselas en los tercios superior e inferior del horno durante 15 minutos, hasta que estén ricamente lacadas; unte las costillas a mitad de camino con el glaseado restante. Servir las costillas al jerez calientes o templadas.