Un delicioso conejo con cerveza que te encantara y no dejaras de prepararlo. Trate de quitar cualquier hueso pequeño perdido en los bordes de algunos de los cortes de conejo. El plato funciona con cualquier cerveza. No intente esta receta con una cerveza con lúpulo.
Coloca los trozos de conejo en una bandeja, espolvorea ambos lados con sal. Dejar reposar de 45 minutos.
Colocar la harina en el plato. Rebozar los trozos de conejo en la harina. Calentar el aceite y la mantequilla en un gran horno a fuego medio (lo suficientemente grande para que quepan los trozos de conejo en una sola capa). Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, añadir los trozos de conejo en una sola capa a la olla. Dorar por un lado sin revolver durante 5 minutos. Luego dar la vuelta a los trozos y dorarlos por el otro lado. Removerlos a un plato.
Añadir las cebollas rebanadas a la olla y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente, raspando y dorando los trozos de conejo del fondo de la olla. Añadir los dientes de ajo y el tomillo, cocinar hasta que las cebollas estén suaves y el ajo bastante fragante.
Añada la cerveza, luego el caldo, la sal y la pimienta: Aumentar el fuego a alto y añadir la cerveza belga. Deje que hierva a fuego lento durante 2 minutos, luego agregue el caldo. Añadir media cucharadita de sal y la pimienta negra recién molida. Añadir la raíz de apio, el conejo, y luego hervir a fuego lento.
Poner la raíz de apio cortada en dados sobre las cebollas en una sola capa. Colocar los trozos de conejo dorados sobre la raíz de apio. Poner a hervir a fuego lento. Cubrir y reducir el calor para mantenerlo a fuego lento. Cocinar durante 45 minutos, o hasta que el conejo esté bien cocido y tierno.
Saque los trozos de conejo de la olla y manténgalos calientes en una bandeja. Aumente el calor a alto y reduzca el líquido en un tercio. Luego, reduzca el calor a bajo, añada la mostaza y el azúcar. Pruebe y añada más sal y pimienta si es necesario.
Devolver la carne a la salsa de la olla: Cortar los trozos de carne del conejo en tiras y volver a la olla. Quiten la carne disponible de las partes de la espalda y el pecho y regresen la carne a la olla. Añada los trozos de carne a la olla. Cúbralo y déjelo recalentar por 1 minuto.
Espolvorear con perejil picado para servir. Servir con pan crujiente, fideos de huevo o arroz.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca los trozos de conejo en una bandeja, espolvorea ambos lados con sal. Dejar reposar de 45 minutos.
Colocar la harina en el plato. Rebozar los trozos de conejo en la harina. Calentar el aceite y la mantequilla en un gran horno a fuego medio (lo suficientemente grande para que quepan los trozos de conejo en una sola capa). Una vez que la mantequilla esté derretida y espumosa, añadir los trozos de conejo en una sola capa a la olla. Dorar por un lado sin revolver durante 5 minutos. Luego dar la vuelta a los trozos y dorarlos por el otro lado. Removerlos a un plato.
Añadir las cebollas rebanadas a la olla y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente, raspando y dorando los trozos de conejo del fondo de la olla. Añadir los dientes de ajo y el tomillo, cocinar hasta que las cebollas estén suaves y el ajo bastante fragante.
Añada la cerveza, luego el caldo, la sal y la pimienta: Aumentar el fuego a alto y añadir la cerveza belga. Deje que hierva a fuego lento durante 2 minutos, luego agregue el caldo. Añadir media cucharadita de sal y la pimienta negra recién molida. Añadir la raíz de apio, el conejo, y luego hervir a fuego lento.
Poner la raíz de apio cortada en dados sobre las cebollas en una sola capa. Colocar los trozos de conejo dorados sobre la raíz de apio. Poner a hervir a fuego lento. Cubrir y reducir el calor para mantenerlo a fuego lento. Cocinar durante 45 minutos, o hasta que el conejo esté bien cocido y tierno.
Saque los trozos de conejo de la olla y manténgalos calientes en una bandeja. Aumente el calor a alto y reduzca el líquido en un tercio. Luego, reduzca el calor a bajo, añada la mostaza y el azúcar. Pruebe y añada más sal y pimienta si es necesario.
Devolver la carne a la salsa de la olla: Cortar los trozos de carne del conejo en tiras y volver a la olla. Quiten la carne disponible de las partes de la espalda y el pecho y regresen la carne a la olla. Añada los trozos de carne a la olla. Cúbralo y déjelo recalentar por 1 minuto.
Espolvorear con perejil picado para servir. Servir con pan crujiente, fideos de huevo o arroz.
