Receta de Conejo Encebollado

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Receta de Conejo Encebollado

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción1 hrTiempo total1 hr 10 mins

Endulzado con ciruelas pasas y tachonado con cebollas perla, este conejo encebollado de estilo campestre es una especialidad casera. Solo sigue los pasos correctamente y disfruta con toda la familia o amigos de esta deliciosa receta de conejo.

Ingredientes para hacer conejo encebollado
 3 lbs Conejo, cortado en 8 pedazos
 2 lbs Cebollas perla, con las puntas de las raíces cortadas
 ½ Taza de aceite de oliva
 1 lb Tomates medianos, picados en trozos grandes
 ½ Taza de caldo de pollo
 1 Cucharada de pasta de tomate
 12 Ciruelas pasas
 6 Clavos de sabor
 5 Dientes de ajo, pelados y aplastados
 3 Hojas de laurel secas
 2 Pequeñas ramitas de romero fresco
 1 Palo de canela
 Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
 Perejil de hoja plana, para adornar

Cómo hacer conejo encebollado
1

Ponga a hervir una olla de 4 cuartos de galón de agua. Añada las cebollas y cocine durante 1 minuto. Usando una cuchara con ranuras, transfiera las cebollas a un tazón grande de agua helada y déjelas reposar por 5 minutos. Escurrir las cebollas y con un cuchillo pequeño, quitar la piel; dejarlas a un lado.

2

Sazonar el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en un horno holandés de 5 cuartos a fuego medio-alto. Trabajando en 3 tandas, añadir el conejo y cocinarlo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore, unos 8 minutos. Poner el conejo en un plato y dejarlo a un lado. Añada las cebollas y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos.

3

Añada los tomates, el caldo, la pasta de tomate, las ciruelas pasas, los dientes, el ajo, las hojas de laurel, el romero y la canela. Acomodar el conejo en la olla, cubrirlo y ponerlo a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el conejo esté muy tierno, unos 45 minutos.

4

Pasar el conejo a una bandeja grande. Ponga un colador mediano sobre una cacerola de 1 cuarto. Cuele el líquido de cocción, desechando las hojas de laurel y el romero. Transfiera las cebollas y las ciruelas pasas al plato. Cocine la salsa colada a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente, unos 8 minutos. Quitar el exceso de grasa de la superficie, sazonar la salsa con sal y pimienta, y colocarla sobre el conejo. Sirva adornado con perejil.

Ingredientes

Ingredientes para hacer conejo encebollado
 3 lbs Conejo, cortado en 8 pedazos
 2 lbs Cebollas perla, con las puntas de las raíces cortadas
 ½ Taza de aceite de oliva
 1 lb Tomates medianos, picados en trozos grandes
 ½ Taza de caldo de pollo
 1 Cucharada de pasta de tomate
 12 Ciruelas pasas
 6 Clavos de sabor
 5 Dientes de ajo, pelados y aplastados
 3 Hojas de laurel secas
 2 Pequeñas ramitas de romero fresco
 1 Palo de canela
 Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
 Perejil de hoja plana, para adornar

Preparación

Cómo hacer conejo encebollado
1

Ponga a hervir una olla de 4 cuartos de galón de agua. Añada las cebollas y cocine durante 1 minuto. Usando una cuchara con ranuras, transfiera las cebollas a un tazón grande de agua helada y déjelas reposar por 5 minutos. Escurrir las cebollas y con un cuchillo pequeño, quitar la piel; dejarlas a un lado.

2

Sazonar el conejo con sal y pimienta. Calentar el aceite en un horno holandés de 5 cuartos a fuego medio-alto. Trabajando en 3 tandas, añadir el conejo y cocinarlo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore, unos 8 minutos. Poner el conejo en un plato y dejarlo a un lado. Añada las cebollas y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos.

3

Añada los tomates, el caldo, la pasta de tomate, las ciruelas pasas, los dientes, el ajo, las hojas de laurel, el romero y la canela. Acomodar el conejo en la olla, cubrirlo y ponerlo a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el conejo esté muy tierno, unos 45 minutos.

4

Pasar el conejo a una bandeja grande. Ponga un colador mediano sobre una cacerola de 1 cuarto. Cuele el líquido de cocción, desechando las hojas de laurel y el romero. Transfiera las cebollas y las ciruelas pasas al plato. Cocine la salsa colada a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente, unos 8 minutos. Quitar el exceso de grasa de la superficie, sazonar la salsa con sal y pimienta, y colocarla sobre el conejo. Sirva adornado con perejil.

Receta de Conejo Encebollado

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