
La mejor receta de burritos vegetarianos con arroz al cilantro, frijoles negros con especias de chipotle, pimientos y cebollas salteados y una salsa de crema de aguacate. Estos burritos veganos se pueden congelar y son perfectos para preparar comidas entre semana.
Prepare el arroz con cilantro y lima, en una cacerola pequeña, combine el arroz seco con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos , o hasta que el líquido sea absorbido y el arroz esté tierno.
Retire del fuego y añada 2 cucharaditas de aceite de oliva, el cilantro fresco picado, la ralladura de lima y el zumo de lima. Manténgalo tapado mientras prepara el resto de los componentes.
Saltea las verduras de la fajita: Mientras se cocina el arroz, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los pimientos, el chile poblano y la cebolla roja. Cocine de 8 minutos, revolviendo sólo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agregue 1 cucharada de condimento para tacos y retire del fuego.
Prepare los Frijoles Negros Chipotle: Escurra y enjuague ligeramente los frijoles negros. Sacuda el exceso de agua y páselos a un bol. Agregue la salsa de adobo, el comino molido y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cubrir con una toalla de papel húmeda y calentar en el microondas durante 2 minutos , parando a 1 minuto para remover, hasta que estén calientes.
Arme y enrolle los burritos de vegetales: Trabajando con un burrito a la vez, extienda 1 o 2 cucharadas de salsa de crema de aguacate en una tira (paralela a usted) a través del tercio inferior de la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada en los lados izquierdo y derecho para que el relleno no se derrame cuando lo enrolle. Cubre con un tercio de taza de arroz, un tercio de taza de frijoles negros y un tercio de taza de fajitas.
Para envolver los burritos, dobla los bordes cortos izquierdo y derecho hacia el relleno. Manteniendo los lados doblados, dobla la parte inferior de la tortilla (la más cercana a ti) hacia arriba y sobre el relleno.
Enrolla firmemente en dirección contraria a ti hasta que todo el burrito esté bien sujeto. Si quieres que el exterior del burrito esté crujiente, caliéntalo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Disfrute de los burritos vegetarianos inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
Prepare el arroz con cilantro y lima, en una cacerola pequeña, combine el arroz seco con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos , o hasta que el líquido sea absorbido y el arroz esté tierno.
Retire del fuego y añada 2 cucharaditas de aceite de oliva, el cilantro fresco picado, la ralladura de lima y el zumo de lima. Manténgalo tapado mientras prepara el resto de los componentes.
Saltea las verduras de la fajita: Mientras se cocina el arroz, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los pimientos, el chile poblano y la cebolla roja. Cocine de 8 minutos, revolviendo sólo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agregue 1 cucharada de condimento para tacos y retire del fuego.
Prepare los Frijoles Negros Chipotle: Escurra y enjuague ligeramente los frijoles negros. Sacuda el exceso de agua y páselos a un bol. Agregue la salsa de adobo, el comino molido y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cubrir con una toalla de papel húmeda y calentar en el microondas durante 2 minutos , parando a 1 minuto para remover, hasta que estén calientes.
Arme y enrolle los burritos de vegetales: Trabajando con un burrito a la vez, extienda 1 o 2 cucharadas de salsa de crema de aguacate en una tira (paralela a usted) a través del tercio inferior de la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada en los lados izquierdo y derecho para que el relleno no se derrame cuando lo enrolle. Cubre con un tercio de taza de arroz, un tercio de taza de frijoles negros y un tercio de taza de fajitas.
Para envolver los burritos, dobla los bordes cortos izquierdo y derecho hacia el relleno. Manteniendo los lados doblados, dobla la parte inferior de la tortilla (la más cercana a ti) hacia arriba y sobre el relleno.
Enrolla firmemente en dirección contraria a ti hasta que todo el burrito esté bien sujeto. Si quieres que el exterior del burrito esté crujiente, caliéntalo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Disfrute de los burritos vegetarianos inmediatamente.