Receta de Burritos Vegetarianos

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Receta de Burritos Vegetarianos
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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

La mejor receta de burritos vegetarianos con arroz al cilantro, frijoles negros con especias de chipotle, pimientos y cebollas salteados y una salsa de crema de aguacate. Estos burritos veganos se pueden congelar y son perfectos para preparar comidas entre semana.

Ingredientes para hacer Burritos Vegetarianos
 1 taza de arroz blanco sin cocer
 ¾ cdtas de sal kosher, divididas
 2 cdas, más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
 3 cdas de cilantro fresco finamente picado
 ½ cdta de ralladura de lima, más 1 cucharada de zumo de lima
 2 Pimientos (colores a elegir), cortados en rodajas finas (yo uso naranja y rojo)
 1 chile poblano, sin semillas ni costillas, cortado en rodajas finas
 ½ cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
 1 cda de condimento para tacos
 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y ligeramente enjuagados
 2 cdtas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles)
 ½ cdta de comino molido
 6 tortillas de harina tamaño burrito, calentadas
 ½ aguacate maduro
 1 taza de hojas de cilantro
Salsa para mojar (opcional)
Cómo hacer Burritos Vegetarianos
1

Prepare el arroz con cilantro y lima, en una cacerola pequeña, combine el arroz seco con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos , o hasta que el líquido sea absorbido y el arroz esté tierno.

2

Retire del fuego y añada 2 cucharaditas de aceite de oliva, el cilantro fresco picado, la ralladura de lima y el zumo de lima. Manténgalo tapado mientras prepara el resto de los componentes.

3

Saltea las verduras de la fajita: Mientras se cocina el arroz, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los pimientos, el chile poblano y la cebolla roja. Cocine de 8 minutos, revolviendo sólo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agregue 1 cucharada de condimento para tacos y retire del fuego.

4

Prepare los Frijoles Negros Chipotle: Escurra y enjuague ligeramente los frijoles negros. Sacuda el exceso de agua y páselos a un bol. Agregue la salsa de adobo, el comino molido y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cubrir con una toalla de papel húmeda y calentar en el microondas durante 2 minutos , parando a 1 minuto para remover, hasta que estén calientes.

5

Arme y enrolle los burritos de vegetales: Trabajando con un burrito a la vez, extienda 1 o 2 cucharadas de salsa de crema de aguacate en una tira (paralela a usted) a través del tercio inferior de la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada en los lados izquierdo y derecho para que el relleno no se derrame cuando lo enrolle. Cubre con un tercio de taza de arroz, un tercio de taza de frijoles negros y un tercio de taza de fajitas.

6

Para envolver los burritos, dobla los bordes cortos izquierdo y derecho hacia el relleno. Manteniendo los lados doblados, dobla la parte inferior de la tortilla (la más cercana a ti) hacia arriba y sobre el relleno.

7

Enrolla firmemente en dirección contraria a ti hasta que todo el burrito esté bien sujeto. Si quieres que el exterior del burrito esté crujiente, caliéntalo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Disfrute de los burritos vegetarianos inmediatamente.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Burritos Vegetarianos
 1 taza de arroz blanco sin cocer
 ¾ cdtas de sal kosher, divididas
 2 cdas, más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
 3 cdas de cilantro fresco finamente picado
 ½ cdta de ralladura de lima, más 1 cucharada de zumo de lima
 2 Pimientos (colores a elegir), cortados en rodajas finas (yo uso naranja y rojo)
 1 chile poblano, sin semillas ni costillas, cortado en rodajas finas
 ½ cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
 1 cda de condimento para tacos
 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y ligeramente enjuagados
 2 cdtas de salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles)
 ½ cdta de comino molido
 6 tortillas de harina tamaño burrito, calentadas
 ½ aguacate maduro
 1 taza de hojas de cilantro
Salsa para mojar (opcional)

Instrucciones

Cómo hacer Burritos Vegetarianos
1

Prepare el arroz con cilantro y lima, en una cacerola pequeña, combine el arroz seco con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos , o hasta que el líquido sea absorbido y el arroz esté tierno.

2

Retire del fuego y añada 2 cucharaditas de aceite de oliva, el cilantro fresco picado, la ralladura de lima y el zumo de lima. Manténgalo tapado mientras prepara el resto de los componentes.

3

Saltea las verduras de la fajita: Mientras se cocina el arroz, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los pimientos, el chile poblano y la cebolla roja. Cocine de 8 minutos, revolviendo sólo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agregue 1 cucharada de condimento para tacos y retire del fuego.

4

Prepare los Frijoles Negros Chipotle: Escurra y enjuague ligeramente los frijoles negros. Sacuda el exceso de agua y páselos a un bol. Agregue la salsa de adobo, el comino molido y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cubrir con una toalla de papel húmeda y calentar en el microondas durante 2 minutos , parando a 1 minuto para remover, hasta que estén calientes.

5

Arme y enrolle los burritos de vegetales: Trabajando con un burrito a la vez, extienda 1 o 2 cucharadas de salsa de crema de aguacate en una tira (paralela a usted) a través del tercio inferior de la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada en los lados izquierdo y derecho para que el relleno no se derrame cuando lo enrolle. Cubre con un tercio de taza de arroz, un tercio de taza de frijoles negros y un tercio de taza de fajitas.

6

Para envolver los burritos, dobla los bordes cortos izquierdo y derecho hacia el relleno. Manteniendo los lados doblados, dobla la parte inferior de la tortilla (la más cercana a ti) hacia arriba y sobre el relleno.

7

Enrolla firmemente en dirección contraria a ti hasta que todo el burrito esté bien sujeto. Si quieres que el exterior del burrito esté crujiente, caliéntalo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Disfrute de los burritos vegetarianos inmediatamente.

Notas

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