El arroz con pollo peruano tiene distintas formas de preparacion. En el norte se le agrega loche (un tipo de calabaza amarilla) y cerveza negra o chicha de jora (cerveza de maíz), mientras que en Lima se cocina verde (con más cilantro) o amarillo (con más achiote). Esta receta de arroz con pollo al estilo peruano buenazo es de estilo criollo, típico de Lima, que requiere de cerveza rubia, a diferencia de la cerveza oscura o de maíz.
Sazona los trozos de pollo con 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta, y resérvalos en una bandeja. En una olla mediana, añada ½ taza de aceite de canola y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que esté caliente y ondule. Añada el pollo y dórelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore; unos 5 minutos.
Saque el pollo de la olla y colóquelo en una fuente o en un bol. Añadir las dos cucharadas restantes de aceite de canola a la olla y saltear las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén translúcidas; unos 5 minutos. Añada la pasta de ajo, el comino y las 2 cucharaditas restantes de sal y pimienta, el achiote en polvo y el puré de cilantro fresco. Combine todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Añade las 8 tazas de caldo de pollo y el pollo de nuevo a la olla, mezcla con el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio durante 7 minutos. Una vez más, retira el pollo de la olla y resérvalo, luego agrega el arroz, mezcla y deja cocinar por 5 minutos a fuego alto.
Añade los guisantes, las zanahorias, el pimiento rojo y el ají amarillo (o jalapeño), tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que todo el líquido sea casi absorbido; unos 15 minutos. Añade la cerveza y sigue cocinando hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 5 minutos más.
Una vez que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté totalmente cocido, sazona el arroz con sal y pimienta, y rocía con aceite de oliva. Vuelve a poner el pollo en la olla y añade el cilantro picado para decorar y dar más sabor antes de servir. ¡Que disfrutes este arroz con pollo peruano!
Ingredientes
Instrucciones
Sazona los trozos de pollo con 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta, y resérvalos en una bandeja. En una olla mediana, añada ½ taza de aceite de canola y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que esté caliente y ondule. Añada el pollo y dórelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore; unos 5 minutos.
Saque el pollo de la olla y colóquelo en una fuente o en un bol. Añadir las dos cucharadas restantes de aceite de canola a la olla y saltear las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén translúcidas; unos 5 minutos. Añada la pasta de ajo, el comino y las 2 cucharaditas restantes de sal y pimienta, el achiote en polvo y el puré de cilantro fresco. Combine todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Añade las 8 tazas de caldo de pollo y el pollo de nuevo a la olla, mezcla con el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio durante 7 minutos. Una vez más, retira el pollo de la olla y resérvalo, luego agrega el arroz, mezcla y deja cocinar por 5 minutos a fuego alto.
Añade los guisantes, las zanahorias, el pimiento rojo y el ají amarillo (o jalapeño), tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que todo el líquido sea casi absorbido; unos 15 minutos. Añade la cerveza y sigue cocinando hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 5 minutos más.
Una vez que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté totalmente cocido, sazona el arroz con sal y pimienta, y rocía con aceite de oliva. Vuelve a poner el pollo en la olla y añade el cilantro picado para decorar y dar más sabor antes de servir. ¡Que disfrutes este arroz con pollo peruano!
