CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins
El icono indiscutible de las mesas de Acción de Gracias y reuniones de otoño en el sur de Estados Unidos: el opulento y crujiente pecan pie. Este pie de nueces se elabora con abundantes mitades de nueces pacanas tostadas sumergidas en una crema densa de azúcar mascabado, mantequilla fundida, huevos y sirope de arce o maíz. Horneado a 175 °C (347 °F) durante 45 minutos dentro de masa quebrada, cuaja en un toffee crujiente irresistible.
Base de Masa Quebrada
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal helada en cubos
40 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno de Toffee de Nueces
250 grs nueces pacanas (pecanas) enteras de buena calidad
150 grs azúcar mascabado o moreno oscuro
180 ml sirope de arce puro o miel de maíz oscura
3 huevos medianos batidos
60 grs mantequilla sin sal fundida y 1 cdta de vainilla con pizca de sal marina
Base Crujiente
1Arenilla la harina tamizada con la mantequilla helada, agrega el agua helada y une en disco. Extiende y forra un molde para pay de 22 cm. Refrigera 20 minutos.
Emulsión de Toffee
2En un cuenco bate los huevos con el azúcar mascabado, el sirope de arce, la mantequilla derretida templada, la vainilla y la pizca de sal marina hasta integrar en una crema suave sin batir en exceso.
Disposición y Horneado
3Coloca las nueces pacanas en el fondo de la base (guarda mitades perfectas para la superficie). Vierte la crema de toffee sobre las nueces; notarás que flotan naturalmente hacia arriba formando una capa crujiente.
4Precalienta el horno a 175 °C (347 °F). Hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro esté firme con un ligero temblor elástico. Deja enfriar 2 horas antes de cortar.
Ingredientes
Base de Masa Quebrada
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal helada en cubos
40 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno de Toffee de Nueces
250 grs nueces pacanas (pecanas) enteras de buena calidad
150 grs azúcar mascabado o moreno oscuro
180 ml sirope de arce puro o miel de maíz oscura
3 huevos medianos batidos
60 grs mantequilla sin sal fundida y 1 cdta de vainilla con pizca de sal marina
Instrucciones
Base Crujiente
1Arenilla la harina tamizada con la mantequilla helada, agrega el agua helada y une en disco. Extiende y forra un molde para pay de 22 cm. Refrigera 20 minutos.
Emulsión de Toffee
2En un cuenco bate los huevos con el azúcar mascabado, el sirope de arce, la mantequilla derretida templada, la vainilla y la pizca de sal marina hasta integrar en una crema suave sin batir en exceso.
Disposición y Horneado
3Coloca las nueces pacanas en el fondo de la base (guarda mitades perfectas para la superficie). Vierte la crema de toffee sobre las nueces; notarás que flotan naturalmente hacia arriba formando una capa crujiente.
4Precalienta el horno a 175 °C (347 °F). Hornea durante 40 a 45 minutos hasta que los bordes cuajen y el centro esté firme con un ligero temblor elástico. Deja enfriar 2 horas antes de cortar.
Pie de Nueces Pecanas Clásico Americano (Pecan Pie) con Mantequilla Tostada
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