CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total55 mins
Un clásico reconfortante de la panadería costera tradicional donde el aroma embriagador del coco tostado se funde en un relleno denso, húmedo y acaramelado. Este pay de coco con leche condensada se prepara integrando coco rallado deshidratado con leche condensada, mantequilla pura fundida, leche evaporada y huevos enteros. Horneado a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos sobre base crocante, desarrolla una superficie dorada y crocante con un corazón tierno y jugoso.
Base Quebrada o de Galleta
180 grs galletas de mantequilla o vainilla molidas
80 grs mantequilla derretida
Relleno Horneado de Coco
200 grs coco rallado deshidratado sin azúcar
395 grs leche condensada tradicional (1 lata entera)
150 ml leche evaporada o leche de coco espesa
3 huevos medianos frescos a temperatura ambiente
50 grs mantequilla derretida templada y 1 cdta de extracto de vainilla
Base del Pay
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde para pay de 22 cm, compacta en la base y laterales y prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos. Deja enfriar.
Mezcla de Coco y Leches
2En un cuenco amplio bate los huevos con la leche condensada, la leche evaporada, la mantequilla derretida y la vainilla hasta homogeneizar.
3Incorpora el coco rallado deshidratado con una cuchara de madera y deja reposar la mezcla 10 minutos para que el coco absorba los líquidos lácteos e hidrate.
Horneado Dorado
4Vierte el relleno sobre la base de galleta. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 35 a 40 minutos hasta que el coco de la superficie adquiera un tono dorado tostado y el centro cuaje con firmeza.
5Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar; tibio o frío es un manjar supremo.
Ingredientes
Base Quebrada o de Galleta
180 grs galletas de mantequilla o vainilla molidas
80 grs mantequilla derretida
Relleno Horneado de Coco
200 grs coco rallado deshidratado sin azúcar
395 grs leche condensada tradicional (1 lata entera)
150 ml leche evaporada o leche de coco espesa
3 huevos medianos frescos a temperatura ambiente
50 grs mantequilla derretida templada y 1 cdta de extracto de vainilla
Instrucciones
Base del Pay
1Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierte en molde para pay de 22 cm, compacta en la base y laterales y prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos. Deja enfriar.
Mezcla de Coco y Leches
2En un cuenco amplio bate los huevos con la leche condensada, la leche evaporada, la mantequilla derretida y la vainilla hasta homogeneizar.
3Incorpora el coco rallado deshidratado con una cuchara de madera y deja reposar la mezcla 10 minutos para que el coco absorba los líquidos lácteos e hidrate.
Horneado Dorado
4Vierte el relleno sobre la base de galleta. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 35 a 40 minutos hasta que el coco de la superficie adquiera un tono dorado tostado y el centro cuaje con firmeza.
5Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar; tibio o frío es un manjar supremo.
Pay de Coco con Leche Condensada Horneado Dorado con Coco Rallado Tostado
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