Receta de Sopa de Alcachofas

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Receta de Sopa de Alcachofas

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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción50 minsTiempo total1 hr 10 mins

Una sopa de alcachofas fácil y rápida de preparar y que deja encantado a todo aquel que lo pruebe. No recomendamos usar corazones de alcachofa congelados para esta sopa, ya que los corazones congelados se tratan en una solución ácida, cambiando el sabor de la sopa.

Ingredientes para hacer sopa de alcachofas
 5 Corazones de alcachofas grandes
 5 Cucharadas de mantequilla, divididas
 1 Puerro mediano, sólo partes blancas y verde claro, cortado en rodajas y enjuagado
 6 Dientes de ajo, picados
 ½ Taza de echalotes picados
 8 oz Papas, peladas y cortadas en cubos
 12 Tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
 ½ Hoja de laurel
 2 Ramitas de tomillo
 4 Ramitas de perejil
 ¼ Cucharadita de pimienta negra en grano rajada
 ¼ Taza de crema
 Sal al gusto

Cómo hacer sopa de alcachofas
1

Retire las hojas de alrededor de las alcachofas hasta que llegue al centro. Cortar o pelar la piel exterior de los tallos y desechar.

2

Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir los corazones de alcachofa, el puerro en rodajas, el ajo y los chalotes. Cocine hasta que estén tiernos, pero no dorados.

3

Añadir las patatas peladas en dados y el caldo. Envuelva las hierbas (laurel, tomillo, perejil) y los granos de pimienta en una estopilla y colóquelos en la olla. Aumente el fuego para que la sopa hierva. Cocine sin tapar, durante 1 hora.

4

Después de una hora, retire y deseche las hierbas. Desmenuzar la sopa y pasarla con una espátula de goma a través de un tamiz de malla fina. En este punto se puede hacer por adelantado y refrigerar hasta que la sopa de alcachofas esté lista para servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa de alcachofas
 5 Corazones de alcachofas grandes
 5 Cucharadas de mantequilla, divididas
 1 Puerro mediano, sólo partes blancas y verde claro, cortado en rodajas y enjuagado
 6 Dientes de ajo, picados
 ½ Taza de echalotes picados
 8 oz Papas, peladas y cortadas en cubos
 12 Tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales
 ½ Hoja de laurel
 2 Ramitas de tomillo
 4 Ramitas de perejil
 ¼ Cucharadita de pimienta negra en grano rajada
 ¼ Taza de crema
 Sal al gusto

Preparación

Cómo hacer sopa de alcachofas
1

Retire las hojas de alrededor de las alcachofas hasta que llegue al centro. Cortar o pelar la piel exterior de los tallos y desechar.

2

Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir los corazones de alcachofa, el puerro en rodajas, el ajo y los chalotes. Cocine hasta que estén tiernos, pero no dorados.

3

Añadir las patatas peladas en dados y el caldo. Envuelva las hierbas (laurel, tomillo, perejil) y los granos de pimienta en una estopilla y colóquelos en la olla. Aumente el fuego para que la sopa hierva. Cocine sin tapar, durante 1 hora.

4

Después de una hora, retire y deseche las hierbas. Desmenuzar la sopa y pasarla con una espátula de goma a través de un tamiz de malla fina. En este punto se puede hacer por adelantado y refrigerar hasta que la sopa de alcachofas esté lista para servir.

Receta de Sopa de Alcachofas

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