Una sopa de alcachofas fácil y rápida de preparar y que deja encantado a todo aquel que lo pruebe. No recomendamos usar corazones de alcachofa congelados para esta sopa, ya que los corazones congelados se tratan en una solución ácida, cambiando el sabor de la sopa.
Retire las hojas de alrededor de las alcachofas hasta que llegue al centro. Cortar o pelar la piel exterior de los tallos y desechar.
Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir los corazones de alcachofa, el puerro en rodajas, el ajo y los chalotes. Cocine hasta que estén tiernos, pero no dorados.
Añadir las patatas peladas en dados y el caldo. Envuelva las hierbas (laurel, tomillo, perejil) y los granos de pimienta en una estopilla y colóquelos en la olla. Aumente el fuego para que la sopa hierva. Cocine sin tapar, durante 1 hora.
Después de una hora, retire y deseche las hierbas. Desmenuzar la sopa y pasarla con una espátula de goma a través de un tamiz de malla fina. En este punto se puede hacer por adelantado y refrigerar hasta que la sopa de alcachofas esté lista para servir.
Ingredientes
Instrucciones
Retire las hojas de alrededor de las alcachofas hasta que llegue al centro. Cortar o pelar la piel exterior de los tallos y desechar.
Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añadir los corazones de alcachofa, el puerro en rodajas, el ajo y los chalotes. Cocine hasta que estén tiernos, pero no dorados.
Añadir las patatas peladas en dados y el caldo. Envuelva las hierbas (laurel, tomillo, perejil) y los granos de pimienta en una estopilla y colóquelos en la olla. Aumente el fuego para que la sopa hierva. Cocine sin tapar, durante 1 hora.
Después de una hora, retire y deseche las hierbas. Desmenuzar la sopa y pasarla con una espátula de goma a través de un tamiz de malla fina. En este punto se puede hacer por adelantado y refrigerar hasta que la sopa de alcachofas esté lista para servir.
