Una simple combinación de tomatillos, ajo, cilantro, chile y cebolla se convierte en una salsa verde de miltomate vibrante y ácida. Agrégalas a tus platillos favoritos y dales un toque mas de sabor.
Caliente la parrilla. Coloca una rejilla del horno en la posición superior y calienta la parrilla. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y prepare las verduras.
Prepare los tomatillos. Quite las cáscaras de papel de 1 libra de tomatillos. Enjuague la capa pegajosa y cualquier suciedad bajo agua fría, luego seque con toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Parta los miltomates por la mitad y colóquelos con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear.
Prepare el ajo y la pimienta. Pele 3 dientes de ajo y aplástelos con la parte plana de un cuchillo de chef. Colócalos en la bandeja de horno. Corta el tallo de 1 chile serrano o jalapeño y pártelo por la mitad a lo largo. Cortar las membranas y las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear.
Asar hasta que se carbonice en algunos puntos, de 5 a 7 minutos. Ase hasta que los tomatillos y las pieles de los pimientos empiecen a ennegrecerse y ampollarse, comprobando cada pocos minutos y girando la bandeja de hornear según sea necesario, de 5 a 7 minutos en total.
Si el ajo se carboniza antes de que los tomatillos estén listos, retírelo. Enfríe a temperatura ambiente y enjuague las cebollas. Coloque la bandeja para hornear a un lado hasta que se enfríe a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
Mientras tanto, pique 1/4 de cebolla blanca (aproximadamente 1/2 taza). Coloque la cebolla en un colador de malla fina y enjuáguela con agua fría. Escúrrala bien. Picar 1/2 taza de hojas de cilantro fresco y los tallos tiernos.
Mezcle la salsa. Pase los tomatillos, el ajo y la pimienta a una licuadora. Añada la cebolla, el cilantro, 1 cucharadita de sal kosher y 2 cucharadas de agua. Mezcle hasta obtener la salsa verde de miltomate con la consistencia deseada.
Ingredientes
Instrucciones
Caliente la parrilla. Coloca una rejilla del horno en la posición superior y calienta la parrilla. Mientras tanto, forre una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y prepare las verduras.
Prepare los tomatillos. Quite las cáscaras de papel de 1 libra de tomatillos. Enjuague la capa pegajosa y cualquier suciedad bajo agua fría, luego seque con toallas de papel o una toalla de cocina limpia. Parta los miltomates por la mitad y colóquelos con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear.
Prepare el ajo y la pimienta. Pele 3 dientes de ajo y aplástelos con la parte plana de un cuchillo de chef. Colócalos en la bandeja de horno. Corta el tallo de 1 chile serrano o jalapeño y pártelo por la mitad a lo largo. Cortar las membranas y las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear.
Asar hasta que se carbonice en algunos puntos, de 5 a 7 minutos. Ase hasta que los tomatillos y las pieles de los pimientos empiecen a ennegrecerse y ampollarse, comprobando cada pocos minutos y girando la bandeja de hornear según sea necesario, de 5 a 7 minutos en total.
Si el ajo se carboniza antes de que los tomatillos estén listos, retírelo. Enfríe a temperatura ambiente y enjuague las cebollas. Coloque la bandeja para hornear a un lado hasta que se enfríe a temperatura ambiente, unos 15 minutos.
Mientras tanto, pique 1/4 de cebolla blanca (aproximadamente 1/2 taza). Coloque la cebolla en un colador de malla fina y enjuáguela con agua fría. Escúrrala bien. Picar 1/2 taza de hojas de cilantro fresco y los tallos tiernos.
Mezcle la salsa. Pase los tomatillos, el ajo y la pimienta a una licuadora. Añada la cebolla, el cilantro, 1 cucharadita de sal kosher y 2 cucharadas de agua. Mezcle hasta obtener la salsa verde de miltomate con la consistencia deseada.
