Esta rica salsa macha contiene mantequilla de cacahuete con chile que querrá poner en todo, desde tacos hasta huevos fritos. Es delicioso y no es tan intimidante como parece. El cilantro es una guarnición obvia y perfectamente adecuada para servir, o usted podría usar un montón de hierbas coloridas como el shiso rojo, el cilantro delfino e incluso la menta.
Cocine el aceite y el ajo en una cacerola grande a fuego medio hasta que el ajo esté dorado por completo, de 5 minutos. Sirva el ajo con una cuchara ranurada; guárdelo para otro uso o deséchelo. Agregue los cacahuetes al aceite y cocine a fuego lento hasta que estén dorados, unos 2 minutos.
Transfiera a una bandeja para hornear de bordes pequeños con una cuchara. Cocine los chiles pasilla en aceite hasta que estén ligeramente hinchados y oscurecidos, de 50 segundos. Transfiera a una bandeja para hornear con cacahuetes. Repita con chiles anchos, luego chiles de árbol. Deje que el aceite se enfríe un poco.
Transfiera los cacahuetes y los chiles a un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien picados. Con el motor en marcha, vierta el aceite y haga un puré hasta que los cacahuetes y los chiles estén finamente picados, aproximadamente 30 segundos. Sazone la salsa con sal y deje enfriar.
Ingredientes
Instrucciones
Cocine el aceite y el ajo en una cacerola grande a fuego medio hasta que el ajo esté dorado por completo, de 5 minutos. Sirva el ajo con una cuchara ranurada; guárdelo para otro uso o deséchelo. Agregue los cacahuetes al aceite y cocine a fuego lento hasta que estén dorados, unos 2 minutos.
Transfiera a una bandeja para hornear de bordes pequeños con una cuchara. Cocine los chiles pasilla en aceite hasta que estén ligeramente hinchados y oscurecidos, de 50 segundos. Transfiera a una bandeja para hornear con cacahuetes. Repita con chiles anchos, luego chiles de árbol. Deje que el aceite se enfríe un poco.
Transfiera los cacahuetes y los chiles a un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien picados. Con el motor en marcha, vierta el aceite y haga un puré hasta que los cacahuetes y los chiles estén finamente picados, aproximadamente 30 segundos. Sazone la salsa con sal y deje enfriar.
