Una receta de pie de naranja con un relleno de sabor fresco y su esponjoso glaseado, es realmente un elegante plato final. Sin duda un postre que puedes preparar en cualquier momento del año.
En una cacerola grande, combine la harina de azúcar y la sal. Incorporar el agua hasta que esté suave. Cocinar y remover a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego y cocine y remueva 2 minutos más. Retirar del fuego.
Incorporar una pequeña cantidad de relleno caliente a las yemas de huevo; devolver todo a la sartén, removiendo constantemente. Llevar a un hervor suave; cocinar y revolver 2 minutos más. Retirar del fuego. Incorporar suavemente los zumos y la ralladura de naranja y limón. Enfriar a temperatura ambiente sin remover. Verter en el molde de pastelería. Enfriar al menos 3 horas.
En una cacerola grande y pesada, combinar el azúcar, las claras de huevo, el agua, el cremor tártaro y la sal a fuego lento. Con una batidora de mano, batir a baja velocidad durante 1 minuto.
Seguir batiendo a fuego lento hasta que el glaseado alcance los 160º, unos 8-10 minutos. Verter en el bol de una batidora de pie de gran potencia. Batir a velocidad alta hasta que el glaseado forme picos duros, unos 7 minutos.
Extienda sobre la tarta enfriada. Justo antes de servir el pie de naranja, espolvorear con coco. Guardar en el frigorífico.
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola grande, combine la harina de azúcar y la sal. Incorporar el agua hasta que esté suave. Cocinar y remover a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego y cocine y remueva 2 minutos más. Retirar del fuego.
Incorporar una pequeña cantidad de relleno caliente a las yemas de huevo; devolver todo a la sartén, removiendo constantemente. Llevar a un hervor suave; cocinar y revolver 2 minutos más. Retirar del fuego. Incorporar suavemente los zumos y la ralladura de naranja y limón. Enfriar a temperatura ambiente sin remover. Verter en el molde de pastelería. Enfriar al menos 3 horas.
En una cacerola grande y pesada, combinar el azúcar, las claras de huevo, el agua, el cremor tártaro y la sal a fuego lento. Con una batidora de mano, batir a baja velocidad durante 1 minuto.
Seguir batiendo a fuego lento hasta que el glaseado alcance los 160º, unos 8-10 minutos. Verter en el bol de una batidora de pie de gran potencia. Batir a velocidad alta hasta que el glaseado forme picos duros, unos 7 minutos.
Extienda sobre la tarta enfriada. Justo antes de servir el pie de naranja, espolvorear con coco. Guardar en el frigorífico.
