La pechuga de pavo al jugo con naranja es más rápida de preparar que un pavo entero, pero sirve fácilmente para seis personas. Además, queda increíblemente jugosa. Lo más fácil es utilizar una fuente de horno con rejilla.
Calentar el horno a 325 grados F. Coloque la pechuga de pavo, con la piel hacia arriba, en una fuente de horno pesada, preferiblemente sobre una rejilla. (Si no tiene rejilla, tendrá que acolchar y apuntalar la pechuga de pavo con rodajas de naranja más tarde para que esté estable).
Mezcle el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la mostaza hasta formar una pasta. Levante la piel de la pechuga con los dedos y extienda la mitad de la pasta directamente sobre la carne. Unte la pasta restante por todo el exterior del pavo.
Vierte el zumo de naranja, el zumo de limón y el caldo de pollo en el fondo de la bandeja de asar. Esparce rodajas de naranja por la bandeja y, si es necesario, utiliza un par de rodajas para sostener la pechuga de pavo en posición vertical para que esté estable.
Asar el pavo de 1 hora y media, 2 horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro interno marque 165 grados F al insertarlo en la parte más gruesa de la pechuga. (Es mejor comprobarlo en más de un sitio para estar seguro). Si, mientras se asa, nota que el pavo al jugo está más dorado de lo que le gustaría, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y siga asándolo hasta que esté hecho.
Cuando el pavo esté hecho, sáquelo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Vierta el jugo que queda en la bandeja de asar en una jarra pequeña y elimine la grasa de la parte superior. Corta el pavo a la naranja en lonchas y sírvelo con el jugo de la sartén por encima.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el horno a 325 grados F. Coloque la pechuga de pavo, con la piel hacia arriba, en una fuente de horno pesada, preferiblemente sobre una rejilla. (Si no tiene rejilla, tendrá que acolchar y apuntalar la pechuga de pavo con rodajas de naranja más tarde para que esté estable).
Mezcle el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la mostaza hasta formar una pasta. Levante la piel de la pechuga con los dedos y extienda la mitad de la pasta directamente sobre la carne. Unte la pasta restante por todo el exterior del pavo.
Vierte el zumo de naranja, el zumo de limón y el caldo de pollo en el fondo de la bandeja de asar. Esparce rodajas de naranja por la bandeja y, si es necesario, utiliza un par de rodajas para sostener la pechuga de pavo en posición vertical para que esté estable.
Asar el pavo de 1 hora y media, 2 horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro interno marque 165 grados F al insertarlo en la parte más gruesa de la pechuga. (Es mejor comprobarlo en más de un sitio para estar seguro). Si, mientras se asa, nota que el pavo al jugo está más dorado de lo que le gustaría, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y siga asándolo hasta que esté hecho.
Cuando el pavo esté hecho, sáquelo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Vierta el jugo que queda en la bandeja de asar en una jarra pequeña y elimine la grasa de la parte superior. Corta el pavo a la naranja en lonchas y sírvelo con el jugo de la sartén por encima.
