Receta de Pastel de Moka

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Receta de Pastel de Moka

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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción35 minsTiempo total1 hr 5 mins

Este pastel de moka es húmedo, esponjoso y lleno de sabor a chocolate y café. Entre cada capa encontrarás una crema de moka, ganache de chocolate y granos de café cubiertos de chocolate.

Ingredientes para hacer pastel de moka
 3 Tazas de harina para todo uso
 2 ⅔ Tazas de azúcar granulada
 3 Cucharadas de cacao en polvo de buena calidad
 1 Cucharadita de sal
 1 Cucharada de bicarbonato de sodio
 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
 ½ Taza de crema agria
 ½ Taza de suero de leche
 3 Huevos grandes
 1 ¼ Tazas de café caliente, fuerte
 ½ Taza de agua
 ¾ Taza de aceite vegetal
Crema de mantequilla
 1 lb Mantequilla sin sal
 2 lbs Azúcar de pastelería
 1 Cucharada de polvo de cacao
 1 Cucharada de polvo para café expreso
 1 Cucharada de vainilla
 3 Cucharadas de crema pesada
 ½ Cucharadita de sal
Glaseado
 ½ Taza de chocolate negro picado
 ¼ Taza de crema pesada
Decorar
 ½ Taza de granos de café cubiertos de chocolate

Cómo hacer pastel de moka
1

Precalentar el horno a 350F. Mantequilla y harina en tres moldes de 9 pulgadas. Recomiendo encarecidamente usar tiras de pastel para un horneado más uniforme. Tamizar los ingredientes secos (incluyendo el azúcar) en el tazón de una batidora y batir para combinarlos.

2

Añade los ingredientes húmedos en un tazón grande y bátelos juntos. Añadir los ingredientes húmedos a los secos. Bata para combinar y luego mezcle en el nivel 2 durante dos minutos.

3

Distribuya la masa uniformemente en los tres moldes y hornee durante unos 40 minutos a 350F o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Recomiendo girar los moldes a la mitad del horno. Deje que se enfríe durante 5 minutos, luego invierta en rejillas para enfriar completamente.

Para la crema de mantequilla
4

Tamizar el azúcar, la sal, el cacao y el polvo de café expreso de los confiteros en un tazón. Batir la mantequilla durante unos 5 minutos usando una paleta (en una batidora de pie).

5

Bata la mezcla de azúcar lentamente. Añadir la vainilla y rociar la crema mientras se bate hasta que se alcance la consistencia deseada. Si quiere que la crema de mantequilla tenga un sabor más fuerte a café expreso, ¡añada tanto como quiera!

Glaseado
6

Calienta la crema y viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar unos minutos y bátelo todo junto. Si hay unos pocos trozos de chocolate sin derretir, caliéntelo en el microondas durante 10 segundos a media potencia y bátalo de nuevo.

Ensamblar el pastel
7

Poner crema de mantequilla en la primera capa, añadir un remolino de la ganache y luego un poco de granos de café expreso picados. Añade la segunda capa y repite el proceso.

8

Añadan la tercera capa y cubran el pastel con crema de mantequilla. Alisar con una espátula de compensación. Llovizna el ganache sobre el pastel, alisa la parte superior y deja que se asiente.

9

Poner un poco de crema de mantequilla en el borde usando una estrella grande y cerrada. Cubrir cada porción del pastel de moka con un grano de café expreso cubierto de chocolate.

Ingredientes

Ingredientes para hacer pastel de moka
 3 Tazas de harina para todo uso
 2 ⅔ Tazas de azúcar granulada
 3 Cucharadas de cacao en polvo de buena calidad
 1 Cucharadita de sal
 1 Cucharada de bicarbonato de sodio
 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
 ½ Taza de crema agria
 ½ Taza de suero de leche
 3 Huevos grandes
 1 ¼ Tazas de café caliente, fuerte
 ½ Taza de agua
 ¾ Taza de aceite vegetal
Crema de mantequilla
 1 lb Mantequilla sin sal
 2 lbs Azúcar de pastelería
 1 Cucharada de polvo de cacao
 1 Cucharada de polvo para café expreso
 1 Cucharada de vainilla
 3 Cucharadas de crema pesada
 ½ Cucharadita de sal
Glaseado
 ½ Taza de chocolate negro picado
 ¼ Taza de crema pesada
Decorar
 ½ Taza de granos de café cubiertos de chocolate

Preparación

Cómo hacer pastel de moka
1

Precalentar el horno a 350F. Mantequilla y harina en tres moldes de 9 pulgadas. Recomiendo encarecidamente usar tiras de pastel para un horneado más uniforme. Tamizar los ingredientes secos (incluyendo el azúcar) en el tazón de una batidora y batir para combinarlos.

2

Añade los ingredientes húmedos en un tazón grande y bátelos juntos. Añadir los ingredientes húmedos a los secos. Bata para combinar y luego mezcle en el nivel 2 durante dos minutos.

3

Distribuya la masa uniformemente en los tres moldes y hornee durante unos 40 minutos a 350F o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Recomiendo girar los moldes a la mitad del horno. Deje que se enfríe durante 5 minutos, luego invierta en rejillas para enfriar completamente.

Para la crema de mantequilla
4

Tamizar el azúcar, la sal, el cacao y el polvo de café expreso de los confiteros en un tazón. Batir la mantequilla durante unos 5 minutos usando una paleta (en una batidora de pie).

5

Bata la mezcla de azúcar lentamente. Añadir la vainilla y rociar la crema mientras se bate hasta que se alcance la consistencia deseada. Si quiere que la crema de mantequilla tenga un sabor más fuerte a café expreso, ¡añada tanto como quiera!

Glaseado
6

Calienta la crema y viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar unos minutos y bátelo todo junto. Si hay unos pocos trozos de chocolate sin derretir, caliéntelo en el microondas durante 10 segundos a media potencia y bátalo de nuevo.

Ensamblar el pastel
7

Poner crema de mantequilla en la primera capa, añadir un remolino de la ganache y luego un poco de granos de café expreso picados. Añade la segunda capa y repite el proceso.

8

Añadan la tercera capa y cubran el pastel con crema de mantequilla. Alisar con una espátula de compensación. Llovizna el ganache sobre el pastel, alisa la parte superior y deja que se asiente.

9

Poner un poco de crema de mantequilla en el borde usando una estrella grande y cerrada. Cubrir cada porción del pastel de moka con un grano de café expreso cubierto de chocolate.

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