Esta deliciosa Pasta mediterránea con tomate, alcachofa, ajo y limón. Es una receta de pasta rápida y saludable que es fácil de preparar y llena de sabor brillante! Mantenga la receta vegetariana o sírvala con pollo o camarones. Una comida nutritiva todo en uno.
Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue 1 cucharada de sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta y escúrrala.
Mientras el agua hierve y la pasta se cocina, preparar las verduras y el resto de los ingredientes: picar el ajo, dividir por la mitad los tomates cherry, escurrir y picar las alcachofas, escurrir y cortar las aceitunas por la mitad.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los tomates, el ajo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo trituradas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y los tomates comiencen a descomponerse y libere algunos jugos en el aceite, unos 2 minutos.
Agregue la pasta a la sartén y revuelva para cubrirla. Añadir las alcachofas y las aceitunas. Rocíe el jugo de limón sobre la pasta. Continúe revolviendo y cocine unos 2 minutos, hasta que se caliente. Si la pasta parece demasiado seca, agregue un poco del agua reservada para aflojarla. Degustar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Retirar del fuego y espolvorear con parmesano y perejil.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue 1 cucharada de sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta y escúrrala.
Mientras el agua hierve y la pasta se cocina, preparar las verduras y el resto de los ingredientes: picar el ajo, dividir por la mitad los tomates cherry, escurrir y picar las alcachofas, escurrir y cortar las aceitunas por la mitad.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los tomates, el ajo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo trituradas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y los tomates comiencen a descomponerse y libere algunos jugos en el aceite, unos 2 minutos.
Agregue la pasta a la sartén y revuelva para cubrirla. Añadir las alcachofas y las aceitunas. Rocíe el jugo de limón sobre la pasta. Continúe revolviendo y cocine unos 2 minutos, hasta que se caliente. Si la pasta parece demasiado seca, agregue un poco del agua reservada para aflojarla. Degustar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Retirar del fuego y espolvorear con parmesano y perejil.
