Receta de Ensalada Tibia de Lentejas

CalificaciónDifficultyPrincipiante

Receta de Ensalada Tibia de Lentejas

ShareTweetSave

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción35 minsTiempo total55 mins

La Ensalada Tibia de Lentejas verdes y la aromática mezcla de cebolla, zanahoria y apio, finamente picados, conocida como mirepoix, en esta abundante ensalada. Se mezcla con un aderezo de mostaza de limón mientras aún está caliente y se termina con perejil fresco, queso de cabra cremoso, almendras crujientes, y el pedazo de resistencia, huevos escalfados.

Ingredientes para hacer ensalada tibia de lentejas
 1 ⅓ Taza de lentejas verdes francesas
 1 Cucharada de mostaza Dijon country
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
  Taza de aceite de oliva extra virgen
 Sal Kosher y pimienta recién molida
 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados
 2 Tallos de apio, cortados en dados
 1 Cebolla mediana, cortada en dados
 1 Manojo de acelgas, tallos recortados y cortados en dados
 4 oz Queso de cabra fresco, desmenuzado
  Taza de almendras tostadas, picadas gruesas
 1 Taza de hojas de perejil de hoja plana envasadas
 2 Huevos Escalfados Fáciles, para servir

Cómo hacer ensalada tibia de lentejas
1

En un tazón, bata el jugo de limón, Dijon, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Lentamente agregue el aceite, batiendo constantemente, hasta que se emulsione; deje a un lado.

2

En una cacerola, cubra las lentejas con al menos 2 pulgadas de agua fría; sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 20 minutos. Escurra y transfiera a un tazón grande para servir.

3

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y los tallos de acelga. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero no desarrollen color, durante 5 minutos.

4

Agregue las hojas de acelga y continúe cocinando hasta que las hojas colapsen y se ablanden, 5 minutos. Transfiera a un recipiente con lentejas. Inmediatamente rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente. Deje enfriar ligeramente, 10 minutos. Doble el queso de cabra, las almendras y el perejil. Sirva la ensalada tibia de lentejas con los huevos encima.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer ensalada tibia de lentejas
 1 ⅓ Taza de lentejas verdes francesas
 1 Cucharada de mostaza Dijon country
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
  Taza de aceite de oliva extra virgen
 Sal Kosher y pimienta recién molida
 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados
 2 Tallos de apio, cortados en dados
 1 Cebolla mediana, cortada en dados
 1 Manojo de acelgas, tallos recortados y cortados en dados
 4 oz Queso de cabra fresco, desmenuzado
  Taza de almendras tostadas, picadas gruesas
 1 Taza de hojas de perejil de hoja plana envasadas
 2 Huevos Escalfados Fáciles, para servir

Preparación

Cómo hacer ensalada tibia de lentejas
1

En un tazón, bata el jugo de limón, Dijon, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Lentamente agregue el aceite, batiendo constantemente, hasta que se emulsione; deje a un lado.

2

En una cacerola, cubra las lentejas con al menos 2 pulgadas de agua fría; sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 20 minutos. Escurra y transfiera a un tazón grande para servir.

3

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y los tallos de acelga. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero no desarrollen color, durante 5 minutos.

4

Agregue las hojas de acelga y continúe cocinando hasta que las hojas colapsen y se ablanden, 5 minutos. Transfiera a un recipiente con lentejas. Inmediatamente rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente. Deje enfriar ligeramente, 10 minutos. Doble el queso de cabra, las almendras y el perejil. Sirva la ensalada tibia de lentejas con los huevos encima.

Receta de Ensalada Tibia de Lentejas

Recetas Relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba