Receta de Ensalada Tibia de Lentejas

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Receta de Ensalada Tibia de Lentejas
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total55 mins

La Ensalada Tibia de Lentejas verdes y la aromática mezcla de cebolla, zanahoria y apio, finamente picados, conocida como mirepoix, en esta abundante ensalada. Se mezcla con un aderezo de mostaza de limón mientras aún está caliente y se termina con perejil fresco, queso de cabra cremoso, almendras crujientes, y el pedazo de resistencia, huevos escalfados.

Ingredientes para hacer ensalada tibia de lentejas
 1 ⅓ Taza de lentejas verdes francesas
 1 Cucharada de mostaza Dijon country
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
  Taza de aceite de oliva extra virgen
 Sal Kosher y pimienta recién molida
 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados
 2 Tallos de apio, cortados en dados
 1 Cebolla mediana, cortada en dados
 1 Manojo de acelgas, tallos recortados y cortados en dados
 4 oz Queso de cabra fresco, desmenuzado
  Taza de almendras tostadas, picadas gruesas
 1 Taza de hojas de perejil de hoja plana envasadas
 2 Huevos Escalfados Fáciles, para servir
Cómo hacer ensalada tibia de lentejas
1

En un tazón, bata el jugo de limón, Dijon, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Lentamente agregue el aceite, batiendo constantemente, hasta que se emulsione; deje a un lado.

2

En una cacerola, cubra las lentejas con al menos 2 pulgadas de agua fría; sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 20 minutos. Escurra y transfiera a un tazón grande para servir.

3

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y los tallos de acelga. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero no desarrollen color, durante 5 minutos.

4

Agregue las hojas de acelga y continúe cocinando hasta que las hojas colapsen y se ablanden, 5 minutos. Transfiera a un recipiente con lentejas. Inmediatamente rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente. Deje enfriar ligeramente, 10 minutos. Doble el queso de cabra, las almendras y el perejil. Sirva la ensalada tibia de lentejas con los huevos encima.

Ingredientes

Ingredientes para hacer ensalada tibia de lentejas
 1 ⅓ Taza de lentejas verdes francesas
 1 Cucharada de mostaza Dijon country
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
  Taza de aceite de oliva extra virgen
 Sal Kosher y pimienta recién molida
 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados
 2 Tallos de apio, cortados en dados
 1 Cebolla mediana, cortada en dados
 1 Manojo de acelgas, tallos recortados y cortados en dados
 4 oz Queso de cabra fresco, desmenuzado
  Taza de almendras tostadas, picadas gruesas
 1 Taza de hojas de perejil de hoja plana envasadas
 2 Huevos Escalfados Fáciles, para servir

Instrucciones

Cómo hacer ensalada tibia de lentejas
1

En un tazón, bata el jugo de limón, Dijon, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Lentamente agregue el aceite, batiendo constantemente, hasta que se emulsione; deje a un lado.

2

En una cacerola, cubra las lentejas con al menos 2 pulgadas de agua fría; sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, de 20 minutos. Escurra y transfiera a un tazón grande para servir.

3

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y los tallos de acelga. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero no desarrollen color, durante 5 minutos.

4

Agregue las hojas de acelga y continúe cocinando hasta que las hojas colapsen y se ablanden, 5 minutos. Transfiera a un recipiente con lentejas. Inmediatamente rocíe con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente. Deje enfriar ligeramente, 10 minutos. Doble el queso de cabra, las almendras y el perejil. Sirva la ensalada tibia de lentejas con los huevos encima.

Receta de Ensalada Tibia de Lentejas

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