Receta de Ensalada de Quinoa

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Receta de Ensalada de Quinoa
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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

Nuestra receta de ensalada de quinoa, muy sabrosa y satisfactoria, está repleta de superalimentos. Es fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Tanto si te gusta la quinoa como si no la cocinas a menudo, esta se convertirá en tu nueva ensalada favorita.

Ingredientes para hacer Ensalada de Quinoa
 1 taza de quinoa sin cocer
 2 tazas de agua
 1 taza pepino inglés mediano, cortado en dados
 1 taza pimiento mediano, picado
 2 tazas baby bok choy, picado
 1 taza de verduras adicionales ralladas o picadas, como zanahorias o tallos de brócoli, opcional
 ½ taza de frutos secos como nueces, piñones, pepitas o semillas de girasol
 ¼ taza de frutos secos, arándanos o arropes
 ½ taza de hierbas frescas picadas; utilice cualquier combinación de perejil fresco, cilantro, albahaca, eneldo o menta
 1 lata (15 onzas) de garbanzos o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
Para el aderezo
 ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
 ¼ taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
 1 cdta de mostaza de Dijon
 ½ cdta de miel o jarabe de arce
 ½ cdta de sal marina fina, más al gusto
 ¼ cdta de pimienta negra fresca molida
 Jugo de 2 a 3 gajos de limón, opcional
Cómo hacer Ensalada de Quinoa
Cocinar la quinoa
1

Añada la quinoa a un colador de malla fina y, a continuación, enjuáguela bajo agua fría durante 30 segundos o un minuto. También puede añadir la quinoa a un bol y cubrirla con agua fría. Mueva la quinoa por el bol, y luego escurra el agua y repita una vez más, para que la quinoa se haya enjuagado.

2

Sacudir la quinoa para eliminar el exceso de líquido. Combinar la quinoa enjuagada y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que la quinoa absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.

3

Retire la cacerola del fuego y tápela durante cinco minutos. Este tiempo adicional permite que la quinoa se cocine al vapor y se esponje. Destape y esponje la quinoa con un tenedor. Déjala a un lado para que se enfríe un poco.

Hacer la ensalada de quinoa
4

Cuando la quinoa se haya enfriado ligeramente, en un bol grande, combina la quinoa, los garbanzos, el pepino, el pimiento, el bok choy, las nueces, las semillas, los frutos secos y las hierbas.

5

En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, la miel (o el jarabe de arce), la sal y la pimienta hasta que se mezclen.

6

Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Probar y ajustar con más sal y pimienta si es necesario. Para darle un toque extra de sabor, rocíe el zumo de unos trozos de limón sobre la ensalada. Servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Ensalada de Quinoa
 1 taza de quinoa sin cocer
 2 tazas de agua
 1 taza pepino inglés mediano, cortado en dados
 1 taza pimiento mediano, picado
 2 tazas baby bok choy, picado
 1 taza de verduras adicionales ralladas o picadas, como zanahorias o tallos de brócoli, opcional
 ½ taza de frutos secos como nueces, piñones, pepitas o semillas de girasol
 ¼ taza de frutos secos, arándanos o arropes
 ½ taza de hierbas frescas picadas; utilice cualquier combinación de perejil fresco, cilantro, albahaca, eneldo o menta
 1 lata (15 onzas) de garbanzos o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
Para el aderezo
 ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
 ¼ taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
 1 cdta de mostaza de Dijon
 ½ cdta de miel o jarabe de arce
 ½ cdta de sal marina fina, más al gusto
 ¼ cdta de pimienta negra fresca molida
 Jugo de 2 a 3 gajos de limón, opcional

Instrucciones

Cómo hacer Ensalada de Quinoa
Cocinar la quinoa
1

Añada la quinoa a un colador de malla fina y, a continuación, enjuáguela bajo agua fría durante 30 segundos o un minuto. También puede añadir la quinoa a un bol y cubrirla con agua fría. Mueva la quinoa por el bol, y luego escurra el agua y repita una vez más, para que la quinoa se haya enjuagado.

2

Sacudir la quinoa para eliminar el exceso de líquido. Combinar la quinoa enjuagada y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que la quinoa absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.

3

Retire la cacerola del fuego y tápela durante cinco minutos. Este tiempo adicional permite que la quinoa se cocine al vapor y se esponje. Destape y esponje la quinoa con un tenedor. Déjala a un lado para que se enfríe un poco.

Hacer la ensalada de quinoa
4

Cuando la quinoa se haya enfriado ligeramente, en un bol grande, combina la quinoa, los garbanzos, el pepino, el pimiento, el bok choy, las nueces, las semillas, los frutos secos y las hierbas.

5

En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, la miel (o el jarabe de arce), la sal y la pimienta hasta que se mezclen.

6

Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Probar y ajustar con más sal y pimienta si es necesario. Para darle un toque extra de sabor, rocíe el zumo de unos trozos de limón sobre la ensalada. Servir.

Notas

Receta de Ensalada de Quinoa

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