
Nuestra receta de ensalada de quinoa, muy sabrosa y satisfactoria, está repleta de superalimentos. Es fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Tanto si te gusta la quinoa como si no la cocinas a menudo, esta se convertirá en tu nueva ensalada favorita.
Añada la quinoa a un colador de malla fina y, a continuación, enjuáguela bajo agua fría durante 30 segundos o un minuto. También puede añadir la quinoa a un bol y cubrirla con agua fría. Mueva la quinoa por el bol, y luego escurra el agua y repita una vez más, para que la quinoa se haya enjuagado.
Sacudir la quinoa para eliminar el exceso de líquido. Combinar la quinoa enjuagada y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que la quinoa absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.
Retire la cacerola del fuego y tápela durante cinco minutos. Este tiempo adicional permite que la quinoa se cocine al vapor y se esponje. Destape y esponje la quinoa con un tenedor. Déjala a un lado para que se enfríe un poco.
Cuando la quinoa se haya enfriado ligeramente, en un bol grande, combina la quinoa, los garbanzos, el pepino, el pimiento, el bok choy, las nueces, las semillas, los frutos secos y las hierbas.
En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, la miel (o el jarabe de arce), la sal y la pimienta hasta que se mezclen.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Probar y ajustar con más sal y pimienta si es necesario. Para darle un toque extra de sabor, rocíe el zumo de unos trozos de limón sobre la ensalada. Servir.
Ingredientes
Instrucciones
Añada la quinoa a un colador de malla fina y, a continuación, enjuáguela bajo agua fría durante 30 segundos o un minuto. También puede añadir la quinoa a un bol y cubrirla con agua fría. Mueva la quinoa por el bol, y luego escurra el agua y repita una vez más, para que la quinoa se haya enjuagado.
Sacudir la quinoa para eliminar el exceso de líquido. Combinar la quinoa enjuagada y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que la quinoa absorba el líquido, de 10 a 15 minutos.
Retire la cacerola del fuego y tápela durante cinco minutos. Este tiempo adicional permite que la quinoa se cocine al vapor y se esponje. Destape y esponje la quinoa con un tenedor. Déjala a un lado para que se enfríe un poco.
Cuando la quinoa se haya enfriado ligeramente, en un bol grande, combina la quinoa, los garbanzos, el pepino, el pimiento, el bok choy, las nueces, las semillas, los frutos secos y las hierbas.
En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, la miel (o el jarabe de arce), la sal y la pimienta hasta que se mezclen.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Probar y ajustar con más sal y pimienta si es necesario. Para darle un toque extra de sabor, rocíe el zumo de unos trozos de limón sobre la ensalada. Servir.