Receta de ensalada alemana elaborada con cremosas patatas rojas o amarillas, tocino de gran sabor, perejil rebosante de frescura, vibrantes cebollas rojas, y todo ello mezclado con un aderezo sencillo, ligeramente picante y perfectamente sabroso.
Coloque las patatas rojas en una cesta de vapor* colocada en una olla con aproximadamente 1 1/2 pulgadas de agua. Poner el agua a hervir a fuego medio-alto.
Cubrir la olla con una tapa ajustada y dejar cocer al vapor hasta que las patatas estén tiernas, entre 25 minutos (para comprobar el estado de cocción, pinchar las patatas en el centro con un cuchillo, que debe deslizarse). Dejar enfriar hasta que estén lo suficientemente calientes como para cortarlas en trozos.
Mientras las patatas se cuecen al vapor, cocinar el bacon en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente (unos 7 minutos ). Retirar el beicon, apartar y dejar los restos en la sartén.
Añade las cebollas a la sartén con el jugo y cocínalas durante 5 minutos . Añadir el ajo y cocinar 30 segundos más. Vierta el caldo de pollo, el vinagre, la mostaza dijon y el azúcar. Llevar el líquido a fuego lento y dejar que se reduzca a la mitad durante 2 minutos .
Añadir las patatas picadas, el beicon y el aceite de oliva y mezclar. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y añadir el perejil. Servir la ensalada alemana caliente (o ver las notas para servirlo frío). Si la mezcla parece estar ligeramente seca, puede añadir un poco más de aceite de oliva o caldo de pollo.
Ingredientes
Instrucciones
Coloque las patatas rojas en una cesta de vapor* colocada en una olla con aproximadamente 1 1/2 pulgadas de agua. Poner el agua a hervir a fuego medio-alto.
Cubrir la olla con una tapa ajustada y dejar cocer al vapor hasta que las patatas estén tiernas, entre 25 minutos (para comprobar el estado de cocción, pinchar las patatas en el centro con un cuchillo, que debe deslizarse). Dejar enfriar hasta que estén lo suficientemente calientes como para cortarlas en trozos.
Mientras las patatas se cuecen al vapor, cocinar el bacon en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté crujiente (unos 7 minutos ). Retirar el beicon, apartar y dejar los restos en la sartén.
Añade las cebollas a la sartén con el jugo y cocínalas durante 5 minutos . Añadir el ajo y cocinar 30 segundos más. Vierta el caldo de pollo, el vinagre, la mostaza dijon y el azúcar. Llevar el líquido a fuego lento y dejar que se reduzca a la mitad durante 2 minutos .
Añadir las patatas picadas, el beicon y el aceite de oliva y mezclar. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y añadir el perejil. Servir la ensalada alemana caliente (o ver las notas para servirlo frío). Si la mezcla parece estar ligeramente seca, puede añadir un poco más de aceite de oliva o caldo de pollo.
