Estas donas rellenas de crema son el sueño de la pausa para el café. Son suaves almohadillas con un relleno de crema superfácil. Las donas de levadura se fríen a la perfección y luego el relleno se introduce en el interior para obtener un delicioso manjar.
Escaldar 1 1/2 tazas de leche en una cacerola mediana. Incorporar el azúcar granulado, la sal y la mantequilla. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibia. Mida el agua tibia en un bol grande; espolvoree la levadura sobre el agua y luego remueva la mezcla suavemente hasta que la levadura se haya disuelto.
Combinar la mezcla de leche y mantequilla enfriada con la levadura. Añade los huevos y la mitad de la harina y bate hasta que esté suave. Incorporar la ralladura de limón y el resto de la harina para obtener una masa suave; mezclar bien.
Volcar la masa en la superficie enharinada y amasar durante unos 8 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Colóquela en un recipiente enmantecado, dándole la vuelta para engrasar todos los lados. Tapar bien con papel de plástico y dejar que la masa suba en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.
Golpee la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídala por la mitad. Extienda la mitad en forma de una ronda grande, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cortar con un cortador de donas enharinado, quitando la parte central para que sea un círculo entero (o utilizar un cortador de galletas).
Colocar las donas en una bandeja de horno. Repetir con la mitad restante de la masa. Cubrir con un paño de cocina ligero y dejar que suba en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
Escurrir en papel absorbente y repetir con el resto de la masa. Dejar enfriar bien las donas antes de rellenarlos.
Mientras las donas se enfrían, vierta la leche fría en un recipiente hondo. Añada la mezcla de pudín y bata hasta que esté bien mezclada y espesa, aproximadamente 1 minuto. Refrigere durante al menos 5 a 10 minutos.
Con una cuchara, introduzca el pudín en una manga pastelera con una boquilla ancha y haga un agujero en el lateral de cada dona con ella; introduzca el pudín en las donas enfriadas.
Tamizar el azúcar glas sobre las donas rellenas de crema. Manténgalos refrigerados hasta el momento de servirlos y guarde las sobras en la nevera.
Ingredientes
Instrucciones
Escaldar 1 1/2 tazas de leche en una cacerola mediana. Incorporar el azúcar granulado, la sal y la mantequilla. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibia. Mida el agua tibia en un bol grande; espolvoree la levadura sobre el agua y luego remueva la mezcla suavemente hasta que la levadura se haya disuelto.
Combinar la mezcla de leche y mantequilla enfriada con la levadura. Añade los huevos y la mitad de la harina y bate hasta que esté suave. Incorporar la ralladura de limón y el resto de la harina para obtener una masa suave; mezclar bien.
Volcar la masa en la superficie enharinada y amasar durante unos 8 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Colóquela en un recipiente enmantecado, dándole la vuelta para engrasar todos los lados. Tapar bien con papel de plástico y dejar que la masa suba en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.
Golpee la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídala por la mitad. Extienda la mitad en forma de una ronda grande, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cortar con un cortador de donas enharinado, quitando la parte central para que sea un círculo entero (o utilizar un cortador de galletas).
Colocar las donas en una bandeja de horno. Repetir con la mitad restante de la masa. Cubrir con un paño de cocina ligero y dejar que suba en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
Escurrir en papel absorbente y repetir con el resto de la masa. Dejar enfriar bien las donas antes de rellenarlos.
Mientras las donas se enfrían, vierta la leche fría en un recipiente hondo. Añada la mezcla de pudín y bata hasta que esté bien mezclada y espesa, aproximadamente 1 minuto. Refrigere durante al menos 5 a 10 minutos.
Con una cuchara, introduzca el pudín en una manga pastelera con una boquilla ancha y haga un agujero en el lateral de cada dona con ella; introduzca el pudín en las donas enfriadas.
Tamizar el azúcar glas sobre las donas rellenas de crema. Manténgalos refrigerados hasta el momento de servirlos y guarde las sobras en la nevera.
