
Prepárate para la mejor donas con dulce de leche que hayas probado nunca, porque estas donas rellenas de dulce de leche te van a dejar boquiabierto. Estas donas rellenas de manjar tienen una masa mantecosa y ultra tierna que se fríe hasta convertirse en una dorada y esponjosa obra maestra. Cada dona individual se llena de dulce de leche comprado en la tienda y se espolvorea con azúcar en polvo.
Para hacer la masa para donas vamos con un vaso medidor, añade el agua caliente y la levadura. Remover para mezclar y dejar reposar hasta que se vuelva espumosa, unos 10 minutos. Mientras tanto, en un recipiente aparte, bata la harina y la sal, y reserve.
Añada el suero de leche, el huevo batido, la mantequilla y el azúcar a la batidora y bátalo todo para combinarlo. Añade la levadura y la leche a la batidora y bátelo todo. Añadir la harina y la sal a la batidora y mezclar con una cuchara de madera.
A continuación, coloque el gancho de amasar en la batidora y póngalo a velocidad media-baja. Cuando esté lista, debe ser suave, elástica y un poco pegajosa al tacto. Transfiera la masa para donas a un bol grande engrasado, cúbrala con papel de plástico y colóquela en un lugar cálido para que suba durante unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño. Cortar, probar y freír
Volcar la masa fermentada en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½". Usando cortadores de galletas (yo uso un cortador de galletas de 3"), corta tus donas, luego transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Asegúrate de que haya suficiente espacio entre cada dona para que pueda crecer.
Coloca las donas en un lugar cálido y húmedo para que suban durante unos 20 minutos. El mejor lugar/forma de hacerlo es colocando las bandejas de hornear en las rejillas superior y central de tu horno, luego coloca una bandeja de hornear en la rejilla inferior, y luego llena la bandeja de hornear con agua hirviendo.
Cierre el horno y enciéndalo a 350°F durante exactamente un minuto, y luego apáguelo inmediatamente (no deje que el horno alcance realmente los 350°F, sólo está encendiendo el horno durante 1 minuto para calentar ligeramente el horno para favorecer la subida). Si su horno tiene una función de "prueba de pan", enciéndala en su lugar.
Mientras tanto, añada aceite a una olla grande y ancha, como una olla holandesa, llenándola hasta la mitad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance entre 350°F y 375°F. Cuando estén listos, con cuidado (no seas demasiado agresivo o los donuts se desinflarán) coge las donas y colócalos en el aceite caliente, y fríelos durante aproximadamente 1 minuto por lado, o hasta que estén dorados. A continuación, colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina para que se enfríen.
Cuando las donas se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos con facilidad, añade el dulce de leche en una manga pastelera con una punta redonda de tamaño medio. Inserta una brocheta de bambú hasta la mitad de cada dona, luego muévela para crear un bolsillo para el relleno. Inserta la punta de la manga pastelera y aprieta el dulce de leche en cada dona hasta llenarlo. Cubre las donas con dulce de leche con azúcar glas antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer la masa para donas vamos con un vaso medidor, añade el agua caliente y la levadura. Remover para mezclar y dejar reposar hasta que se vuelva espumosa, unos 10 minutos. Mientras tanto, en un recipiente aparte, bata la harina y la sal, y reserve.
Añada el suero de leche, el huevo batido, la mantequilla y el azúcar a la batidora y bátalo todo para combinarlo. Añade la levadura y la leche a la batidora y bátelo todo. Añadir la harina y la sal a la batidora y mezclar con una cuchara de madera.
A continuación, coloque el gancho de amasar en la batidora y póngalo a velocidad media-baja. Cuando esté lista, debe ser suave, elástica y un poco pegajosa al tacto. Transfiera la masa para donas a un bol grande engrasado, cúbrala con papel de plástico y colóquela en un lugar cálido para que suba durante unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño. Cortar, probar y freír
Volcar la masa fermentada en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½". Usando cortadores de galletas (yo uso un cortador de galletas de 3"), corta tus donas, luego transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Asegúrate de que haya suficiente espacio entre cada dona para que pueda crecer.
Coloca las donas en un lugar cálido y húmedo para que suban durante unos 20 minutos. El mejor lugar/forma de hacerlo es colocando las bandejas de hornear en las rejillas superior y central de tu horno, luego coloca una bandeja de hornear en la rejilla inferior, y luego llena la bandeja de hornear con agua hirviendo.
Cierre el horno y enciéndalo a 350°F durante exactamente un minuto, y luego apáguelo inmediatamente (no deje que el horno alcance realmente los 350°F, sólo está encendiendo el horno durante 1 minuto para calentar ligeramente el horno para favorecer la subida). Si su horno tiene una función de "prueba de pan", enciéndala en su lugar.
Mientras tanto, añada aceite a una olla grande y ancha, como una olla holandesa, llenándola hasta la mitad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance entre 350°F y 375°F. Cuando estén listos, con cuidado (no seas demasiado agresivo o los donuts se desinflarán) coge las donas y colócalos en el aceite caliente, y fríelos durante aproximadamente 1 minuto por lado, o hasta que estén dorados. A continuación, colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina para que se enfríen.
Cuando las donas se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos con facilidad, añade el dulce de leche en una manga pastelera con una punta redonda de tamaño medio. Inserta una brocheta de bambú hasta la mitad de cada dona, luego muévela para crear un bolsillo para el relleno. Inserta la punta de la manga pastelera y aprieta el dulce de leche en cada dona hasta llenarlo. Cubre las donas con dulce de leche con azúcar glas antes de servir.